Мясная продуктивность и некоторые биологические особенности свиней разных генотипов при откорме до более тяжелых весовых кондиций

• Автор: Клименко, Роза Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Персиановка
• Количество страниц: 145 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1Л. Использование современных генетико-селекционных
приемов для интенсификации свиноводства
1.2. Характеристика основных биологических особенностей свиней мясных пород и типов
1.3. Некоторые проблемы при усиленной селекции свиней
на высокую мясность
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Методы зоотехнических исследований
2.2. Методы лабораторного анализа
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Репродуктивные качества свиноматок
3.2. Откормочные качества подсвинков
3.3. Убойные и мясные качества универсальных и мясных свиней
3.4. Особенности формирования качественных характеристик мяса свиней
3.4.1. Физико-химические свойства и биологическая полноценность мяса свиней
3.4.2. Физико-химические свойства шпика подопытных свиней
3.5. Гистоструктурные особенности мышечной ткани свиней различных генотипов
3.6. Сравнительная оценка интерьерных показателей свиней разных генотипов

3.6.1. Белковый состав и ферментативная активность крови подопытных свиней
3.6.2. Показатели липидного и белкового обмена в сыворотке крови свиней
3.7. Зоотехническая и экономическая оценка полученных
результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Современное состояние животноводства в России, имеющего жизненно важное значение для функционирования государства, достигло критической черты. За последние годы поголовье всех видов сельскохозяйственных животных в нашей стране значительно сократилось и эта тенденция пока сохраняется. Мясной подкомплекс АПК, объединяющий животноводство и переработку скота, не обеспечивает достаточного производства сырья и мясной продукции ни в количественном, ни в качественном отношении. Потребление мяса и мясопродуктов в стране в расчете на душу населения уменьшилось с 1990 г. по 1998 г. на 42%. Проблема обеспечения населения продуктами животноводства и в целом продовольственной независимости РФ и имеющая большое экономическое и социально-политическое значение становится непредсказуемой (В.В.Дойков, Б.Ф.Ларин, 1998; Л.К.Эрнст,
A.Б.Лисицын, Ю.В.Татулов и др., 1999; А.Мысик, 1999; Г.Ю.Сажинов,
B.В.Дойков, 1999; Д.Левантин, 1999; В.Кабанов, 2000; В.Милосердов, 2000; А.Шутьков, 2000). Решить проблему увеличения производства мяса в ближайшие годы, как свидетельствует опыт индустриально развитых стран мира, особенно Европы, можно только уделив особое внимание рациональному развитию отрасли свиноводства. Свиньи, как наиболее плодовитые и скороспелые, лучше других животных используют корм и дают наибольший выход мяса и жира, отличающиеся высокими питательными и вкусовыми достоинствами.
Мясо и сало свиней хорошо консервируются, незаменимы при производстве колбас, способны к длительному хранению, удобны при транспортировке, а внутримышечный и подкожный жир животных -важнейший источник незаменимых полинасыщенных жирных кислот. Не случайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса в

чивых к заболеваниям и с хорошими мясными качествами.
По данным В.Г.Козловского, Ю.В.Лебедева, И.И.Тонышева (1987), J.Scheper (1979), H.Schümm (1980) в Германии за 20-25 лет интенсивной селекции у свиней породы немецкий ландрас длина туловища увеличилась с 94 до 100 см, толщина спинного сала снизилась с 4,0 до 2,5 см; площадь "мышечного глазка" увеличилась с 29,4 до 45,0 см2; удельный вес окороков в туше возрос с 30,0 до 31,9%; отношение мясо:сало изменилось с 1Л,28 до 1:0,44. Площадь "мышечного глазка" увеличилась у свиней немецкой улучшенной породы с 37,5 до 41,1 см2, бельгийский ландрас - с 45,1 до 48,4 см2, пьетрен - с 45,2 до 53,7 см2.
В бывшем ГДР за 15 лет интенсивная селекция свиней на мясность привела к увеличению доли мяса в туше на 12% и площади "мышечного глазка" на 30% (I.Fritzsche, W.Ritze, 1980).
В нашей стране целенаправленная селекционно-племенная работа по совершенствованию существующих и созданию новых высокопродуктивных пород, типов, линий и кроссов улучшила большинство хозяйственно полезных признаков не только при откорме до живой массы 100 кг, но и более высоких весовых кондиций - 120 - 125 кг. Результаты одного из последних в бывшем СССР испытаний животных разных зональных и заводских типов, проведенных в 1982-1986 гг. в опытнопроизводственном хозяйстве "Будагово" Смолевичского района Минской области убедительно свидетельствуют о их высокой откормочной и мясной продуктивности. При откорме до 120 кг возраст достижения реализационной массы составил 201-228 дней, среднесуточные приросты -699-854 г, затраты корма на 1 кг прироста живой массы - 3,21-3,91 корм.ед., толщина шпика - 28,0-34,7 мм, площадь "мышечного глазка" -33,0-39,7 см2, масса задней трети полутуши - 12,7-14,2 кг и выход мяса в туше 53,4-58,3% (В.Д.Кабанов, П.И.Корнеев, В.Т.Горин и др., 1983, 1987, 1989). Апробированная и утвержденная в России в 1993 г. новая специализированная мясная порода свиней (СМ-1) характеризуется еле-