Влияние сроков и способов уборки на продуктивность и качество зерна яровой пшеницы в условиях южной зоны Амурской области

• Автор: Рукосуев, Руслан Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Благовещенск
• Количество страниц: 148 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Обзор литературы
Глава 1. Народно- хозяйственное значение
и качество зерна пшеницы
1.1.Зерно пшеницы и продукты его переработки
1.2. Физические признаки качества зерна пшеницы
1.2.1. Натурная масса зерна
1.2.2. Масса 1000 зерен
1.2.3. Твердость зерна
1.2.4. Стекловидность
1.2.5. Мукомольные свойства
1.3. Химические признаки качества зерна пшеницы
1.3.1. Влажность
1.3.2. Содержание белка
1.3.3. Качество белка
1.3.4. Количество и качество клейковины
Глава 2. Материал, методика и условия проведения
исследований
2.1.Материал и методика исследований
2.2.Агроклиматические условия в годы проведения
полевых опытов
Глава 3. Продуктивность сортов яровой пшеницы
в зависимости от технологии уборки
3.1 Потери продуктивности при перестое
растений в поле после созревания
3.2. Продуктивность сортов яровой пшеницы в зависимости от способа уборки
Глава4.Технологическая оценка качества зерна пшеницы
4.1. Влияние сроков и способов уборки растений
на изменение физических признаков зерна
4.2.Влияние сроков и способов уборки растений
на изменение химических признаков зерна
4.3. Изменение качества зерна в зависимости
от относительной влажности воздуха в период
уборки растений
Выводы
Предложения для производства и селекции
Список используемой литературы
Приложение

ВВЕДЕНИЕ
Пшеница (ТгШсит Ь.) - одна из древнейших культур земного шара и главная зерновая культура мира. По посевным площадям она занимает первое место среди всех культур, возделываемых человеком. Отказ человечества от пшеницы был бы равносилен мировой катастрофе [91,128].
Огромное экономическое значение хлеба в жизни народов можно охарактеризовать тем, что стоимость зерна на мировом рынке, по международным статистическим данным, превышает стоимость мирового производства железа и стали в 2,6 раза, а добычи угля - в 1,7 раза. Известно, что только 14% зерна мирового производства продаётся на мировом рынке, но по количеству оно составляет более половины товаров внешней торговли [90].
Наибольшее значение среди зерновых культур имеет яровая пшеница. В нашей стране из общей площади посева зерновых культур яровой пшеницей занято 25-42%. Главные районы возделывания яровой пшеницы в России - Поволжье, Урал, Западная и Восточная Сибирь [28,129].
На Дальнем Востоке основные площади посевов яровой пшеницы (75-80%) сосредоточены в Амурской области, где почвенно-климатические условия наиболее благоприятны для её возделывания. Остальные 20-25% приходятся на Еврейскую автономную область и Приморский край. В регионе возделывается только яровая мягкая пшеница (ТпНсит аезПуит) [109,128].
Требования к качеству зерна пшеницы меняются в зависимости от многих факторов. Большое значение имеет состояние мирового хлебного рынка. Так, после второй мировой войны, когда во всём мире отмечался недостаток

Как и показатель брожения в методе с шариками теста, величина осадка в данном случае также зависит от количества и качества клейковины. Делением величины осадка на процентное содержание белка в пшенице получается специфический показатель седиментации, который служит показателем лишь качества клейковины. Хлебопекарная «сила» пшеницы может быть определена из величины осадка более достоверно, чем из специфической величины седиментации, поскольку на последнюю влияют и количество и качество клейковины.
Седиментационный метод требует значительно меньше времени, чем анализ шариков теста. Он более объективен, поэтому с его помощью обычно можно получить более частое совпадение результатов при повторных опытах.
Д.Зелени и др. [7,80,94] отметили, что седиментационный метод особенно пригоден на ранних стадиях селекционных работ с пшеницей, поскольку дает возможность даже при наличии малого количества зерен от единичных растений использовать микротехнику и таким путем сэкономить нужное количество зерен для дальнейших опытов по выращиванию пшеницы.
1.3.4. Количество и качество клейковины
Клейковина представляет собой набухший упруго-вязкий пластичный белковый студень, полученный из теста, в котором отмыт крахмал. Она была впервые отмыта Беккари в 1728 г. Клейковина в основном состоит из белка -глиадина, растворимого в разбавленном спирте, и глютенина, нерастворимого в спирте, но растворимого в