Совершенствование производства и улучшение технологических свойств зеленого горошка в предгорной зоне Кабардино-Балкарии

• Автор: Кандроков, Жираслан Мухамедович
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 143 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава I. Продуктивность зеленого горошка в зависимости от
приемов возделывания (обзор литературы)
1.1. Продовольственная и агротехническая ценность
зеленого горошка
1.2. Роль предшественника в повышении фотосинтети-
ческой деятельности посевов зеленого горошка
1.3. Сортовая специфичность зеленого горошка
1.4. Густота стояния растений и продуктивность зеленого
горошка
1.5. Особенности азотного питания зеленого горошка
1.6. Зависимость технологических свойств зеленого
горошка от сроков уборки,
Глава 2. Экспериментальная часть.
Условия, выбор объекта и методика проведения
исследований
Глава 3. Результаты исследований
3.1. Влияние предшественников на фотосинтетическую
деятельность и продуктивность разных сортов зеленого горошка
3.2. Влияние нормы высева на продуктивность и технологические свойства зеленого горошка
3.3 Эффективность применения минеральных удобрений в
посевах зеленого горошка
3.4. Влияние сроков уборки и степени зрелости на
/ технологические свойства зеленого горошка,
Глава 4. Экономическая эффективность производства и
консервирования зеленого горошка
Выводы
Рекомендации производству
Список литературы
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Зерновые бобовые культуры существенно отличаются от других высоким содержанием белка, который необходим организмам человека и животных. Поэтому увеличение производства растительного белка для обеспечения потребности населения является неотложной задачей.
Зеленый горошек яркий представитель зерновых бобовых, который используется как в свежем, так и в консервированном виде.
В условиях предгорной зоны Кабардино-Балкарии зеленый горошек занимает около 5-7 тысяч гектаров. Средняя урожайность его составляет 2
2,7 т/га. Однако, потенциальная возможность этой культуры намного выше. Необходимо только найти пути повышения продуктивности, применяя разные агротехнические приемы.
Использование зеленого горошка в консервной промышленности связано с тем, что из него получают консервы с высокими вкусовыми качествами. Особенно, если зеленый горошек выращен в благоприятных почвенно-климатических условиях. Очень важным моментом при выращивании зеленого горошка является своевременная уборка зерна, когда оно обладает лучшими технологическими свойствами. Такое состояние зерна обеспечивает получение консервов высокого качества.
Однако, к сожалению, не всегда требования к зеленому горошку, как сырью для консервирования, соответствуют выращенные урожаи. Чаще всего они перезрелые, зерно с большим диаметром, огрубевшие, с высоким содержанием крахмала, что, естественно, не дает гарантии в получении консервов высокого качества.
В этой связи представляет определенный теоретический и практический интерес изучение условий, обеспечивающих получение стабильно

Большой экспериментальный материал многих исследователей показывает, что отдельные штаммы клубеньковых бактерий, обладающие достаточно высокой вирулентностью, сильно отличаются по их способности ассимилировать молекулярный азот в симбиозе с растениями различных сортов. Образуя клубеньки, некоторые из них активно фиксируют азот, другие же в слабой степени обладают этой функцией.
Гарантия формирования клубеньков на корнях растений, с учетом сортовой специфичности, отмечали в своих работах Мишустин Е.Н., Шильникова В.Н. (1968); Лавриенко Г.Т. (1978); Посыпанов Г.С. (1983); Мякушко Ю.П., Баранов В.Ф. (1084).
Доросинский Л.М., Афанасьева Л.М., Рубенштейн Г.В. (1973) и другие также отмечали в своих работах, что симбиотическая азотфиксация и ее активность зависят от сортовых особенностей и экологических условий выращивания.
Особое место в активности симбиоза отводится скороспелости сорта и влагообеспеченности почвы. В условиях недостаточной влагообеспеченности быстрее переходят межфазные периоды, сокращается вегетационный период и период активного симбиоза. Более позднеспелые сорта обычно формируют мощную корневую систему, отдельная часть корней уходит в глубь почвы и достают влагу из глубины, что способствует лучшему формированию симбиотического аппарата. А у скороспелых сортов слабая корневая система и формируется менее работоспособный симбиотический аппарат.
1.6. Зависимость технологических свойств зеленого горошка от сроков уборки
Сроки уборки зернобобовых культур, как и других, зависят от их назначения, состояния плодов, способов уборки и химического состава зерна.
В период созревания азотистые вещества из ассимилирующих органов перемещаются в створки бобов, где идет синтез белков, а затем, после