Технологическое обоснование возделывания пивоваренного ячменя Эльф в юго-западной части Центрального региона России

• Автор: Де Соуза Нето, Фернандо Франсишко
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Брянск
• Количество страниц: 152 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Значение ячменя в пивоварении
1.2. Важнейшие пивоваренные качества зерна ячменя
1.3. Влияние предшественников на урожайность и пивоваренные качество зерна ячменя
1.4. Действие удобрений на пивоваренный ячмень
1.5. Густота стояния растений, урожайности и пивоваренные качества зерна ячменя
1.6. Получение высококачественного пивоваренного зерна ячменя в условиях
биологизации растениеводства
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2. МЕСТО, УСЛОВИЯ, ПРОГРММА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место проведения исследований
2.2. Метеорологические и почвенные условия
2.3. Программа и методика исследований с ячменем Эльф на стационарном полевом опыте
2.4. Характеристика сорт Эльф
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ ЭЛЬФ В ЮГО-ЗАПАДНОЙ ЧАСТИ ЦЕНТРАЛЬНОГО РЕГИОНА РОССИИ
3.1. Урожайность ячменя в связи с условиями выращивания
3.2. Элементы структуры урожая пивоваренного ячменя сорта Эльф
3.3. ПИВОВАРЕННЫЕ КАЧЕСТВА ЯЧМЕНЯ
3.3.1. Физические свойства зерна и способность к прорастанию
3.3.2. Содержание в зерне ячменя белка, крахмала и его экстрактивность
3.3.3. Качественные показатели солода
3.4. МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ ЗЕРНА И ЕГО ИЗМЕНЕНИЯ ПО СОРТАМ И ВО ВРЕМЕНИ
3.4.1. Макроэлементы
3.4.2. Микроэлементы
4. ЭФФЕКТИВОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ СОРТА ЭЛЬФ
4.1. Экономические предпосылки увеличения производства пивоваренного ячменя в России
4.2. Энергетическая эффективность технологий возделывания пивоваренного ячменя сорта Эльф в зависимости от уровня средств химизации и обработки почвы
4.3. Экономическая эффективность возделывания ярового ячменя в связи с
разными средствами химизации и обработкой почвы
Выводы
Предложения производству
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. В феврале 2002 года Министерство сельского хозяйства Российской Федерации утвердило «Отраслевую программу обеспечения устойчивого производства пивоваренного ячменя и солода на 2002-2005 гг. и на период до 2010 г.». Основная цель этой программы — остановить дальнейшее падение производства пивоваренного ячменя в стране, создать базу устойчивого производства отечественного товарного зерна высокого качества для пивоварения. Запланировано к 2005 году производство пивоваренного ячменя довести до 1,15 млн. т, а к 2010 г. - до 2,5 млн. т зерна. Применительно к сегодняшней ситуации потребность отрасли в основном сырьевом компоненте -ячменном солоде составляет около 1 млн. т, что соответствует примерно 1,3 млн. т зерна пивоваренного ячменя высокого качества. Фактически из отечественного зерна производится лишь 415 тыс. т солода, на что расходуется около 600 тыс. т ячменя в основном низкого и среднего качества. Около 60% потребности в солоде удовлетворяется за счет импортных закупок из 23 иностранных государств: Германии, Финляндии, Нидерландов, Франции, Великобритании, Эстонии и других. В последние годы цена европейского солода увеличилась на 25-30% и разрыв между ценой отечественного солода достиг 130-170 долларов США за 1 т. При наличии достаточного количества российского солода возможен выгодный его экспорт в страны юго-восточной Азии.
Таким образом, актуальность решения проблемы увеличения производства пивоваренного ячменя и улучшения его качества несомненна. Ее можно решать по целому ряду направлений, в том числе и технологическому.
Цель и задачи исследований. Цель наших исследований состоит в совершенствовании технологии возделывания пивоваренного ячменя Эльф в направлении улучшения качественных показателей зерна, характеризующих его возможную пригодность для пивоварения. При этом решались такие задачи:

3. Система севооборотов. Севообороты в условиях биологизации
должны решать следующие основные задачи:
• сохранение почвенного плодородия;
• получение высоких урожаев без применения средств химизации или с органиченным их использованием;
• более полное использование метода биологического заглушения сорняков;
• повышение устойчивости с.-х. культур к стрессовым неблагоприятным условиям.
В основе разработки севооборотов для условий биологизации должны лежать следующие принципы:
• максимальная реализация плодосмена;
• включение в севооборот трав;
• для достижения положительного баланса азота доля бобовых культур в смеси и чистом виде должна быть не менее 20-25%;
• доля пропашных культур в севооборотах должна быть не более 15-20 % в связи с ускоренной минерализацией гумуса под ними;
• произрастание культурных растений на полях севооборотов в течение всего вегетационного периода;
• чередование с.-х. культур;
• размещение на склоновых землях от 3 до 8° севооборотов с культурами сплошного посева, на склонах 8-15° - лугопастбищных севооборотов, на склонах более 15° - проведение облесения (Мальцев, Каюмов, Просянни-ков и др. 2002).
Исключительно велика роль многолетних трав в улучшении почвенной структуры, на что обращал внимание еще В.Р. Вильямс (1951).
Бобовые однолетние культуры также способствуют обогащению почвы усвояемыми азотистыми соединениями. В плодосменном севообороте их желательно иметь 1-2 поля (Мальцев, Ториков, Артюхов, 1998).