+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

СВЧ-сушка моркови и растительного сырья

  • Автор:

    Лоенко, Василий Васильевич

  • Шифр специальности:

    05.20.02

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    1999

  • Место защиты:

    Москва

  • Количество страниц:

    194 с.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СВЧ-ЭНЕРГИИ ДЛЯ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ
1.1. Физические основы процесса СВЧ-суппси
1.2. Эффективность процесса сушки с СВЧ-энергоподводом
1.3. Анализ СВЧ-сушилок
1.4. Заключение по главе. Цель и задачи исследований
2. ИССЛЕДОВАНИЕ ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИХ И ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК РАСТИТЕЛЬНОГО 28 СЫРЬЯ
2.1. Исследование диэлектрических характеристик растительных материалов на частоте 2450 МГц методом согласованной нагрузки
2.2. Исследование диэлектрических характеристик материалов на
частоте 915 МГц методом комбинированной передающей линии
2.3. Исследование электро- и теплофизических характеристик измельченной моркови при воздействии СВЧ-энергии на частоте 2450 МГц
2.4. Выводы по второй главе
3. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СВЧ-СУШКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
3.1. Моделирование процесса испарения влаги при СВЧ-нагреве
* капиллярно-пористого коллоидного материала
3.2. Учет критерия карамелизации в процессе сушки моркови
3.3. Анализ процесса сушки с СВЧ-энергоподводом
3.4. Выводы по третьей главе
4. ЭКСПЕРМЕНТАЛЬНОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИ-
ЧЕСКИХ РЕЖИМОВ СУШКИ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ
4.1. Методики и экспериментальное оборудование для исследования
процесса сушки с СВЧ-энергоподводом
4.2. Исследование кинетики нагрева и охлаясдения растительных
материалов на примере укропа
4.3. Влияние параметров установки на скорость и длительность
сушки растительных материалов
4.4. Влияние исходной влажности на скорость сушки моркови
4.5. Влияние скорости СВЧ-сушки на качество растительного
продукта
4.6. Исследование режимов сушки высоковлажного зерна сои
4.7. Определение массы образца и степени загрузки СВЧ-камеры
4.8. Определение удельной мощности внутренних источников
4.9. Выводы по четвертой главе
5. РАЗРАБОТКА РАБОЧИХ ОРГАНОВ СВЧ- СУШИЛОК
5.1. Энергетический баланс комбинированного процесса сушки
5.2. Выбор варианта сушилки с СВЧ-энергоподводом
5.3. Разработка и испытание лабораторной СВЧ-вакуумной установки
5.4. Разработка и испытание СВЧ-конвективной сушилки
5.5. Оценка экономической эффективности СВЧ-сушилок
5.5.1. Технико-экономическая эффективность лабораторной СВЧ-вакуумной установки
5.5.2. Технико-экономическая эффективность комбинированной СВЧ-конвекгивной сушилки
5.6. Выводы по пятой главе
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
1. Алгоритм настройки измерительного стенда
2. Программы расчета диэлектрических, теплофизических констант и статистической обработки ♦ 3. Программа расчета функции У2
4. Положительное решение
5. Программа расчета энергетического баланса
6. Расчет параметров комбинированной сушилки
7. Техническое задание на проведение ОКР
8. Акт обследования уровней излучений ЭМП СВЧ-конвекгивной сушилки
9. Акты внедрения
ВВЕДЕНИЕ
По данным Института питания РАН, средняя годовая норма потребления овощей должна составлять на одного человека 135 кг. Потребление моркови на человека должно составлять 12 кг в год. Причем необходимо обеспечить население этой ценной продукцией не только в сезон заготовки и не только в зонах выращивания, но и в течение всего года во всех регионах страны [1]. Однако климатические условия в нашей стране определяют крайне не равномерное поступление урожая. Так, до 1 августа с открытого грунта поступает 10...11% всего урожая овщей, в том числе 30% огурцов, в то время как в августе - сентябре урожай огурцов оставляет 70% [2].
Из растительных продуктов питания морковь одна из ценных овощных культур, широко распространенных в СНГ. Ежегодно ее посевы составляют более 100 тыс. га, т.е. более 10% всех площадей, отводимых под овощные культуры. Она играет важную роль в жизни человека, обладая богатым содержанием необходимых для организма веществ, стала неотъемлемой частью его питания. Так, потребление 18-20 грамм моркови восполняет суточную потребность человеческого организма в каротине, столь необходимом для нормального функционирования сердца, печени, органов пищеварения, дыхательных путей, роговицы глаза и слезных желез. Содержание в моркови витамина С в количестве 5 мг/100 г массы играет важную роль для органов кровообращения и обладает антитоксическим действием к ядовитым веществам. Энергетическая ценность моркови составляет 138 кДж. Низкое содержание белка отнюдь не уменьшает ее питательной ценности, т.к. белок моркови более богат незаменимыми аминокислотами, чем животного происхождения. Кроме перечисленного морковь также богата витаминами Вь В2, РР, сахарами и другими важными для организма веществами. Особенно ценна и важна морковь в диетическом и детском питании, как стимулятор роста молодого организма [1,2].

0,25 0,30 0,35 0,00 0,05 0,50 уй8/СМ3
Рис.2.4. Зависимости диэлектрической проницаемости и фактора диэлектрических потерь моркови от плотности на частоте 2450 МГц
Рис. 2.5. Зависимость диэлектрической проницаемости и фактора диэлектрических потерь моркови от влажности на частоте 2450 МГц

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.185, запросов: 967