Совершенствование процесса приготовления соевой белковой добавки для птицы и обоснование параметров фильтрующей центрифуги

• Автор: Вараксин, Сергей Викторович
• Шифр специальности: 05.20.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Благовещенск
• Количество страниц: 175 с. : ил.

РЕФЕРАТ
Работа состоит из введения, пяти глав, списка литературы и приложений. Диссертация изложена на 175 страницах, содержит 13 таблиц, 36 рисунков, 24 приложения. Список использованной литературы включает 126 наименований, из них 5 на иностранном языке.
Ключевые слова: технология, измельчение, соевый белок, центрифуга, коагуляция, фильтрование, эффективность.
Объект исследований: процесс разделения соевой суспензии.
Цель исследования: разработка высокоэффективной технологии
производства соевого белкового продукта, путем обоснования способа его получения и параметров фильтрующей центрифуги.
В диссертации теоретически получены аналитические зависимости для расчета конструктивных параметров фильтрующей центрифуги, а также получены экспериментальным путем математические модели оценочных показателей работы центрифуги и обоснование оптимальных значений параметров.
На основании проведенных исследований нами разработана технология производства соевого белка и соевого белкового продукта, на который получен патент на изобретение ( № 2105494 ), а также на способ получения молочно-белковых продуктов ( патент № 2105486 ). Кроме этого получены патенты на изобретения на фильтрующие центрифуги ( № 2102156 и № 2096092 ). Нами впервые введены технические условия на белок соевый ТУ-929110-001-22192276-96.
Результаты исследований апробированы в производственных условиях. Ожидаемый экономический эффект от внедрения составляет 94872 рублей в ценах 1999 года.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Состояние вопроса. Цель и задачи исследований
1.1 Эффективность скармливания соевого зерна и продуктов
его переработки птице
1.2 Существующие технологии приготовления соевого
белка
1.3 Классификация и анализ устройств для разделения дисперсных систем
2. Теоретические исследования процесса разделения с помощью фильтрующей центрифуги непрерывного действия
3. Программа, методика исследований и обработки экспериментальных данных
3.1 Программа, методика и объекты исследования
3.2 Установка и оборудование для экспериментальных исследований
3.3 Методика проведения эксперимента
3.4 Методика планирования экспериментальных исследований. Определение оптимальных конструктивных и режимных параметров измельчителя
4. Результаты экспериментальных исследований и их
анализ
4.1 Результаты экспериментальных исследований процесса отделения соевого белка
4.2 Результаты расчета параметров линии приготовления соевой белковой добавки
5. Производственные испытания и экономическая эффективность результатов исследований
5.1 Производственные испытания фильтрующей
центрифуги
5.2 Экономическая эффективность результатов
исследований
Основные выводы
Литература
Приложения

Центрифуга работает следующим образом. Суспензия подается на разделение через окно 4 в крышке корпуса 3. Попадая в ротор 5 под действием центробежных сил суспензия откидывается к стенкам ротора 5, после чего твердая фракция начинает движение вверх по стенкам ротора 5, а жидкая фракция отводится через вставленные в перфорации ротора трубчатые насадки 9. Твердая фракция совершает движение вверх по спирали Архимеда 7. Жидкая фракция удаляется из корпуса 3 через кран для отвода жидкости 10.
Движение частицы обрабатываемой массы (ОМ) по спирали ротора.
Сначала произведем геометрическое описание спирали. Для этого рассмотрим усеченный конус, обращенный большим основанием к верху (рис.2.1).
Конус образован посредством вращения образующей ( 1-1 ), наклоненной по отношению к оси г конуса под утлом а, вокруг оси г. Радиус нижнего основания усеченного конуса обозначают г0. Радиус верхнего основания усеченного конуса обозначим Я. Высота усеченного конуса

Рис. 2.2. К анализу движения частицы по спирали
Н = (Я-Го) соэ а
(2.1)