+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Высокотемпературная микронизация зерна сорго

  • Автор:

    Никитушкина, Марина Юрьевна

  • Шифр специальности:

    05.18.12

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    1998

  • Место защиты:

    Москва

  • Количество страниц:

    187 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ ОБРАБОТКИ И
ПРИМЕНЕНИЕ ЗЕРНОВОГО СОРГО
1.1. Зерновое сорго
1.1.1. Классификация, биохимические и физические
свойства
1.1.2. Сырьевая база и перспективы выращивания сорго
в России
1.1.3. Применение зе рнового сорго
1.1.4. Особенности технологической обработки
зернового сорго
1.1.5. Технологические и теплофизические свойства
зерна сорго
1.2. Классификация современных методов ГТО зерна
1.3. Термообработка зерна с НК-знергоподводом
1.3.1. Научно - практические основы ИК - обработки
пищевых сред
1.3.2. Изменение структурно-механических, физико-химических и биохимических свойств зерна
при ИК- обработке
1.4. I [ели и задачи исследования
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТ ОБРАБОТКИ. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ
УСТАНОВКА ИК-ОБРАБОЖИ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ
2.1. Характеристика объекта обработки и выбор генератора ИК-излучения
2.2. Экспериментальная установка ИК-обработки
зернового сырья
2.3. Статистическая обработка экспериментальных данных

ГЛАВА 3.
3,1.

•"7 "7

ГЛАВА 4.
КИНЕ'ШКА СУШКИ ЗЕРНА СОРГО
ПРИ ИК-ОБРАБОТКЕ
Кинетика сушки зерна сорго
с влагосодержанием 5,3; 16,6 и 33,3 %
Кинетика сушки увлажненного зерна сорго
Определение влагопоглотительной способности зерна
Методики увлажнения и ИК-обработки зерна сорго
Анализ кинетики ИК-об работки увлажненного зерна
Кинетика сушки зерна сорго с цветковой пленкой
без предварительного увлажнения
КИНЕТИКА НАГРЕВА ЗЕРНА СОРГО
ПРИ ИК-ОБРАБОТКЕ
Методика снятия кривых нагрева единичного зерна
Кинетика нагрева зерна сорго
II типа I подтипа (гибрид Придонский)
Кинетика нагрева при плотном расположении зерна
Кинетика нагрева при свободном расположении зерна
Кинетика нагрева зерна сорго I типа
Кинетика нагрева зерна сорго при различных.
влагосодержаниях
Математические модели ИК-нагрева зерна сорго
КАЧЕСТВЕННЫЕ И СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ЗЕРНА СОРГО ПРИ ИК-ОБРАБОТКЕ—148 Органолептические и биохимические изменения
зерна сорго при ИК-обработке
Структурно-механические изменения зерна сорго
Оптимизация процесса ИК-обработки зерна сорго
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ГЛАВА
4.1.
4.2.
4.2.1.
4.2.2. 4.3.
4.3.2.

5.1.
5.2.
5.3.

ВВЕДЕНИЕ
Для многих областей России, находящихся в зоне неустойчивого земледелия и характеризующихся засушливым континентальным климатом, стоит задача сделать производство сельскохозяйственной продукции, особенно кормов, более стабильным. В этом смысле сорго выгодно отличается от традиционных кормовых культур. Кроме исключительной засухоустойчивости, сорго обладает универсальностью использования: из зернового сорго можно получать зернофураж, моно корм, крахмал, крупу, пиво, спирт (63, 64, 65, 127, 128, 129). Среди областей и краев России, где сорго может найти и находит все более широкое распространение, следует отметить области Поволжья, Ставропольский, Краснодарский края, Оренбургскую, Ростовскую области, низовья реки Урал. С 1993 года отмечается благоприятная тенденция увеличения производства соргового сырья, предназначенного для приготовления сахара, крахмала, муки, крупы, т.е. для использования на пищевые и технические цели.
Наличие отечественных сортов пищевого направления позволяют полущить диетические продукты высокой биологической ценности, с хорошим вкусом и подлежащих длительному хранению (39, 52, 53, 86, 104,126).
Расчет экономической эффективности подтвердил целесообразность применения зернового сорго в рационах крупного рогатого скота, птицы и в рыбном комбикорме (8, 128, 132).
Однако отсутствие высокоэкономичных технологий переработки на послеуборочной стадии, таких как сушка, отделение цветковых пленок у пленчатых сортов, дробление, плющение и помол зерна сорго существенно тормозит распространение этой культуры.
Применение ИК-излучения является эффективным направлением интенсификации технологических процессов в перерабатывающей промышленности, позволяющим получить продукты с высокой питательной

сорта. Истинная и физическая плотность сорго при влажности 10 % составляют 1460 и 1320 кг/м-' при пористости 9,8 %, а для пшеницы влажности 14 % эти значения составляют 1385 и 1348 кг/м3 соответственно при пористости 2,7%. Можно высказать предположение, что теплофизические характеристики сорго заметно отличаются от аналогичных показателей других зерновых. Данные получены для слоя зерна сорго при различных значениях влажности, температуры и других факторов.
1 .Физическая плотность зерна рф определяется для влажности У
11-30 % определяется по формуле
рф = 1435 - 4,66 У; кг/м3.
Различие в экспериментальных и рассчитанных значениях физической плотности вызвано тем, что в действительности плотность незначительно возрастает, а не уменьшается с повышением влажности с 11,1 до 14,8 %.
2. Объемная масса зерна сорго при влажности 15 % < V/ > 45 % определяется:
рк = 829,1 - 6,43ЗУ + 0,066У2, кг/м3,
С увеличением влажности объемная масса зерна сорго уменьшается.
3. Скважистость слоя зерна при влажности 15 % < У > 45 % определяется по формуле:
8 = 606 + 177УТ - 660У2. %.
1435 - 466У
С увеличением влажности зерна сорго от 15 до 30 % скважистость его слоя увеличивается, а после 30 % - уменьшается.
Значения физической плотности, объемной массы и скважистости, определенные по указанным формулам, отличаются от экспериментальных на
4,3 %, 5,2 % и 10 % соответственно.
4. Удельная теплоемкость сухого вещества сорго при Т = 10 - 24 °С составляет 1369 Дж/кг-К, а вычисленная по закону Коппа, исходя из их химического состава - 1439 Дж/кг-К.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.168, запросов: 967