Переработка генетически модифицированного картофеля на биопродукты

• Автор: Ягофаров, Дамир Шамилевич
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 168 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Условные обозначения
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Характеристика крахмалосодержащего сырья, используемого в биотехнологической промышленности
1.2 Физико-химические свойства крахмала
1.2.1 Набухаемость, клейстеризация, желатинизация и ретроградация

крахмала
2.2 Структура и кристалличность картофельного крахмала
2.3 Физико-химические свойства амилозы и амилопектина
3 Биопродукты из крахмалосодержащего сырья
3.1 Получение амилозы и амилопектина
3.2 Получение глюкозы
3.3 Получение биопродуктов из картофельной мезги и сока
4 Цель и задачи исследования
2. Материалы и методы исследований
2.1 Характеристика используемых материалов
2.1.1 Определение технологических свойств картофеля
2.2 Получение крахмала
2.3 Определение свойств крахмала
2.3.1 Определение содержания протеина в крахмале
2.3.2 Определение белизны и зольности крахмала
2.3.3 Определение морфологических свойств крахмала
2.3.3.1 Определение морфологических свойств крахмала методом оптического

рассеяния света
2.3.3.2 Определение морфологических свойств крахмала методом оптической

микроскопии

2.3.4 Определение реологических свойств крахмала
2.3.4.1 Определение вязкости крахмала
2.3.4.2 Определение студнеобразующей способности крахмала
2.3.5 Определение термодинамических характеристик крахмала
2.3.6 Методика ферментативного гидролиза крахмала
2 3 7 Методика разделения крахмала на амилозу и амилопектин методом

электродиализа
2.3.8 Метод определения амилозы
2 3 9 Методики определения содержания клетчатки, белков, крахмала, золы в

картофельной мезге и соке
2 3 10 Методика культивирования мицелиального гриба р.ТпМегта

азрегиПит
2 3 11 Метод получения клеточной стенки гриба р.Тпскойегта

азрегиПит
2.3.12 Определение содержания
2.3.13 Метод определения адсорбционных свойств клеточной стенки гриба
р ТпМегта азрегеПит 302 по отношению к Т-2 микотоксину

2.4 Обработка результатов эксперимента

3. Экспериментальная часть
3.1 Технологические свойства генетически модифицированного картофеля
3.2 Свойства крахмала генетически модифицированного картофеля
3 2 1 Морфологические свойства крахмала генетически модифицированного

картофеля
3 2 11 Изучение морфологических свойств крахмала методом оптического

рассеяния света
3 2 12 Изучение морфологических свойств крахмала методом оптической

микроскопии
3 2 2 Реологические свойства крахмала генетически модифицированного

картофеля

3 2 2 1 Вязкость крахмала генетически модифицированного картофеля
3 2.2.2 Студнеобразующая способность крахмала генетически
модифицированного картофеля
хяоактеоистики крахмала генетически
3.2.3 Термодинамические характер истки г
модифицированного картофеля
3.3 Получение биопродуктов из крахмала н вторичных ресурсов переработки
генетически модифицированного картофеля
3.3.1 Получение глюкозы ферментативным гидролизом крахмала генетически

модифицированного картофеля
3.3.2 Получение амилозы и амилопектина из крахмала генетически модифицированного картофеля
3.3.3 Получение адсорбента микотоксинов и белковой кормовой добавки

ВЫВОДЫ
Список литературы
Приложения
Приложение

Приложение

Приложение 3
Приложение

Приложение

про', сача также функционирует, превращая нерастворимые белковые вещества в аминокислоты, удалить которые из гидролизатов крахмала значительно труднее, чем нерастворимый протеин [100,104]. Это также снижает качество товарной глюкозы и вызывает необходимость очистки глюкозы при ее производстве.
Пуллуланаза - фермент способный в отличие от а-амилазы неупорядоченно гидролизовать альфа - 1,6- глюкозидные связи амилопектина крахмала и декстринов, при совместном действии на крахмал с а-амилазой [100,109,110]. Ускоряет гидролиз крахмала, повышает выход глюкозы.
Биоконверсией глюкозу превращают в глюкозо-фруктозные сиропы, которые применяются в качестве заменителей сахарозы. Глюкозно-фруктозные сиропы получают изомеризацией глюкозы с помощью фермента глюкоизомеразы микробиологического происхождения. В настоящее время глюкозо-фруктозные сиропы выпускаются с содержанием фруктозы 55 % и 90-95% [110,109].
Глюкоза в основном используется как подсластитель в пищевой промышленности, также в качестве дубящего вещества, в красильных ваннах и в медицине: глюкозу используют при интоксикации (например, при пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и каиельно, так как она является универсальным антитоксическим средством. Также препараты на основе глюкозы и сама глюкоза используется эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у человека (в виде стресс теста на вывод повышенного количества глюкозы из
организма).
При ферментации глюкозы дрожжами получают биоэтанол и углекислый газ. Глюкоза также применяется при получении сиропа и широкого ассортимента биопродуктов, синтезируемых микроорганизмами.
1.3.3 Получение биопродуктов из картофельной мезги и сока Картофельная мезга содержит (в % к массе сухих веществ): крахмала до