Комплексная технология переработки некондиционного зерна как исходная стадия биотехнологических производств

• Автор: Герман, Людмила Сергеевна
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 235 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава 1. Состояние сырьевой базы микробиологических производств
1.1 Источники углеводов и ростовых веществ
1.2 Существующие способы переработки зернового сырья
Глава 2. Объекты и методы исследований
2.1 Объекты исследований
2.2 Материалы и методы исследования
Глава 3. Разработка базовой схемы технологии переработки некондиционного зерна в компоненты питательных сред для культивирования микроорганизмов. Стадии фракционирования компонентов
3.1 Гидро-механо-акустический способ измельчения зерна
3.1.1 Влияние величины гидромодуля на степень извлечения крахмала
3.1.2 Влияние кратности циркуляции на степень измельчения зерновых оболочек
3.1.3 Влияние температуры водно-зерновой смеси на выход свободного крахмала
3.1.4 Влияние твердости зерна на процесс дробления гидро-механо-акустическим способом
3.2 Отделение зерновых оболочек от пульпы размолотого зерна и промывка зерновых оболочек
3.2.1 Влияние размера частиц зерновых оболочек на скорость и эффективность процесса разделения
3.2.2 Влияние вязкости суспензии после дробления на скорость
и эффективность разделения
3.3 Разделение крахмально-белковой суспензии на фракции
Г лава 4. Ферментативный гидролиз крахмала пшеницы и тритикале

4.1 Требования, предъявляемые к гидролизу крахмала
4.2 Ферментативный гидролиз крахмала
Глава 5. Получение компонентов азотистого питания
5.1 Получение зернового супернатанта
5.2 Ферментативный гидролиз зернового белка
Глава 6. Переработка зерновых оболочек в пищевые волокна и сырье
для модификации целлюлозы
Глава 7. Разработка и апробация технологии биосинтеза биологически активных веществ на питательных средах, компоненты которых получены переработкой зернового сырья
Основные результаты и выводы
Библиографический список
Приложения

Введение
Биотехнология - наука 21 и последующих веков. Уже сейчас она обеспечивает потребности многих отраслей промышленности: медицинской, пищевой, нефтедобывающей, горнодобывающей и т.д. Поэтому биотехнология относится к стратегическим отраслям, наряду с военно-промышленным комплексом, космической отраслью. Она также является наукоемкой, использующей самые последние научные разработки, нанотехнологии. Биотехнология требует развитого машиностроения, средств контроля и автоматизации производств, высококвалифицированных кадров.
Развитие биотехнологии и производств на ее основе ведет к повышению общего уровня развития страны, общества, различных отраслей производства.
До 1985г наша страна занимала 5 место в мире по продуктам, выпускаемым биотехнологическими производствами. Мы - первая в мире страна, начавшая промышленное производство антибиотиков. Видимо, поэтому так грустно воспринимается нынешнее 85 место по продукции биотехнологии. Хотя наше поколение еще помнит многотоннажные производства кормового белка из газа и парафинов, лизина, всех основных субстанций антибиотиков и т.д.
В настоящее время наша страна практически полностью зависит от импорта основных продуктов биотехнологии, применяемых в сельском хозяйстве -кормовые аминокислоты, кормовой белок, витамины, лекарственные препараты для с/х животных, пробиотики. А ведь без этих добавок в рацион промышленно производимых с/х животных (птица, мясо, рыба и т.д.) можно эффективно получать только навоз.
Такая же картина в пищевой промышленности, где при современных технологиях производства требуется значительное количество продуктов биотехнологии: ферментов, различных загустителей, красителей,

Каротиноиды проявляют аппетитстимулирующую активность (и физиологически, и этиологически). Весьма важной, проявляющейся внешне, функцией каротиноидов является их способность обеспечивать яркую окраску организмов, которая может выполнять сигнальную функцию.
Таблица
Основные функции кауотиноидов.
Для растений Для животных
Светопоглотитель или вспомогательный антенный пигмент А-провитаминная активность
Проводники энергии света Оказывают влияние на работу эндокринной системы
Защита от неблагоприятных факторов внешней среды Предохраняет от неблагоприятных факторов внешней среды
Мембраностабилизирующая функция Мембраностабилизирующая функция
Сигнальная функция Стабилизация протеинов; Запас кислорода в нейрональной дыхательной цепочке; Способствуют транспорту кальция через мембраны; Иммуностимулирующая роль; Сигнальная функция при окрашивании
Биологическая роль витамина А, а следовательно и бета-каротина, общеизвестна. Входя в состав сетчатки глаза, он в виде родопсина участвует в акте зрения, при недостатке его развивается "Куриная слепота" (человек плохо видит в сумерки). Весь мировой опыт однозначно свидетельствует, что в современных условиях обеспечить человека оптимальным количеством витаминов за счет потребления обычных продуктов нереально. Необходимо создать продукты, обогащенные витаминными и биологически активными добавками. К наиболее перспективным пищевым добавкам относятся каротины. Из одной молекулы (5-каротина в организме образуется 2 молекулы провитамина А.