Получение, свойства и применение иммобилизированных глюкоамилаз

• Автор: Иванова, Лариса Алексеевна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1983
• Место защиты: Киев
• Количество страниц: 171 c. : ил

Глава I. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Глюкоамилаза и ее свойства
1.2. Стабилизация и иммобилизация глюкоамилазы
Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материалы исследований
2.2. Методы исследований
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Исследование каталитической активности и стабильности препаратов глюкоамилазы в зависимости от способа иммобилизации и
вида носителя
3.2. Обоснование использования госсипола в качестве сшивающего агента для ковалентной иммобилизации глюкоамилазы
3.3. Гидролиз иммобилизованными глюкоамилазами концентрированных растворов крахмала в периодических условиях
3.4. Непрерывный гидролиз крахмала
3.5. Практическое значение полученных результатов и их использование
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение I. Расчет себестоимости иммобилизованной глюкоамилазы
Приложение 2* Расчет экономической эффективности от использования иммобилизованной глюкоамилазы при гидролизе крахмала
Приложение 3. Применение иммобилизованной глюкоамилазы при утилизации отхода хлебопекарного производства
Приложение 4. Акт производственных испытаний внесения в тесто добавок высокоосахаренного ферментного гидролизата, полученного с помощью иммобилизованного препарата глюкоамилазы

В Продовольственной Программе СССР, принятой майским Д982 г./ ПленумомЦК КПСС, в числе мероприятий, направленных на увеличение продовольственных ресурсов страны, названо развитие производства сахаристых веществ из крахмалсодержащего сырья и из других видов сырьевых ресурсов, а также расширение производства полноценных заменителей сахара. Для осуществления этих задач необходима разработка биотехнологических процессов производства продукции, используемой в медицине, сельском хозяйстве и промышленности. К таким процессам относится получение глюкозы из крахмалсодержащего сырья с помощью амилолитиче-ских ферментов. Минимальная потребность в глюкозе в СССР по данным ВНИИ крахмалопродуктов к 1990 году составит около 250 тысяч тонн в год. В связи с этим проблема получения и рационального использования ферментных препаратов амилолитического действия для совершенствования технологических процессов в пищевой промышленности имеет первостепенное значение. В ферментативном гидролизе крахмалсодержащего сырья центральное место занимает использование фермента глюкоамилазы, которая позволяет получать гидролизаты с содержанием глюкозы 96-99%. Потребность народного хозяйства только в очищенных препаратах глюкоамилазы, согласно оценке Минпищепрома СССР, на 1990 год оценивается около 8000 тонн.
Значительное сокращение расхода этого фермента, а также создание новых биотехнологических процессов с применением достижений биоинженерии возможно при использовании иммобилизованных форм глюкоамилазы.

Глава 2. МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Материалы исследований
Препараты глюкоамилазы
Глюкоэндомикопсин И5х. Получен в Московском технологическом институте пищевой промышленности. Исходная активность препарата составляла 1000 ед/г, удельная активность - 5,5 ед/мг белка.
Фильтрат культуральной Жидкости Aspergillus awamori 466 -глюкоаваморин Гх. Получен на Артемовском спиртзаводе с активностью 100 ед/мл, содержанием сухих веществ 6,4%, удельной активностью - 5,Г ед/мг белка.
Глюконигрин Г20х. Получен на Ладыжинском заводе ферментных препаратов с активностью 5000 ед/г, удельной активностью -29,4 ед/мг белка.
Глюкоэндомикопсин Г25х. Получен во Всесоюзном научно-исследовательском институте продуктов брожения. Исходная активность 8600 ед/г, удельная активность - 47,3 ед/мг белка.
Все препараты глюкоамилазы использовались без дополнительной очистки.
В дальнейшем мы придерживаемся следующих обозначений для используемых в экспериментах глюкоамилаз; глюкоамилаза І/ГА-І/ -препарат глюкоэндомикопсин И5х, глюкоамилаза 2/ГА-2/ - препарат глюконигрин Г20х, глюкоамилаза З/ГА-З/ - препарат глюкоаваморин Гх, глюкоамилаза 4/ГА-4/ - препарат глюкоэндомикопсин Г25х.
Исследования проводились с препаратами глюкоамилазы, вы-