Биохимическое и технологическое обоснование консервации зерна пшеницы производными карбамида

• Автор: Першакова, Татьяна Викторовна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 176 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ л
1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности зерна пшеницы как объекта хранения и консервации
1.2. Современные способы послеуборочной обработки зерна
пшеницы
1.2.1. История хранения влажного зерна
1.2.2. Методы временного хранения (консервации) влажного зерна
1.2.2.1.Применение герметичного хранения для консервации зерна
1.2.2.2.Использование регулируемых газовых сред (РТС) для консервации зерна
1.2.2.3. Применение искусственного холода для консервации зерна
1.2.2.4. Лучевая стерилизация зерновой массы
1.2.2.5. Использование СВЧ-энергии для консервации зерна
1.2.2.6. Консервация зерна при помощи ультразвука
1.2.2.7. Химическое консервирование
1.3. Теоретическое обоснование выбора консервантов класса производных карбамида для обработки влажного зерна пшеницы
1.4. Патентные исследования
1.5 Цели и задачи исследования
2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объекты исследования, условия и схема проведения эксперимента
2.2. Методы исследования
2.3. Математико-статистический анализ экспериментальных

данных
З . РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Влияние дозы консервантов на качество зерна пшеницы при , хранении
3.2. Влияние доз консерванта на количество микроорганизмов хранящегося зерна
3.3. Влияние обработки зерна консервантами на активность окислительно-восстановительных ферментов
3.4. Влияние обработки зерна консервантами на изменение жизнеспособности зерна пшеницы при хранении
3.5. Влияние дозы консервантов при обработке зерна пшеницы
на биохимические свойства пшеничной муки
3.5.1 .Изменение основных показателей качества муки
3.5.2.Влияние исследуемых консервантов на угледно-амилазный комплекс муки
3.5.3. Изменение белково-протеиназного комплекса
3.5.4.Влияние консервации зерна пшеницы исследуемыми консервантами на цветность муки и способность её к потемнению
3.6. Влияние обработки зерна исследуемыми консервантами на качество хлеба
3.7. Картофельная болезнь хлеба
3.7.1.Влияние обработка зерна пшеницы консервантами при хранении на заболевание хлеба картофельной болезнью
3.7.2.Влияние консервантов на степень поражения хлеба картофельной болезнью
3.7.3.Изменение кислотности хлеба, в процессе развития картофельной болезни

3.7.4.Изучение методом хромато-масс-спектрометрии изменения состава доли органических кислот в процессе развития картофельной болезни ,
3.7.5.Изучение методом газовой хроматографии изменений в хлебе,
в процессе развития картофельной болезни
3.7.6.Использование метода капиллярного электрофореза для изучения динамики изменения химического состава хлеба
в процессе развития картофельной болезни хлеба
3.8. Определение остаточного количества консервантов в зерне и продуктах его переработки
3.9. Влияние консервантов на биологическую ценность зерна и продуктов его переработки
3.10. Определение токсичности зерна и продуктов его переработки
3.11. Разработка технологии и технологической схемы консервации влажного зерна пшеницы производными карбамида
3.12. Расчёт экономической эффективности рекомендаций
ВЫВОДЫ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

-для создания антимикробных хлончато-бумажных тканей, используемых в лечебных учреждениях в качестве антимикробного белья, антисептических перевязочных материалов, а также в качестве воздушных фильтров пфи производстве антибиотиков;
-для обработки шерстяных тканей, защищающей их от повреждений молью;
-для антисептической обработки. кожи при её предварительном хранении;
-для протравливания семян, клубней, черенков, луковиц и заражённой патогенами почвы;
Предпосадочное протравливание фогуцидом семян эффективно в применении к важнейшей продовольственной культуре - картофелю. Потери картофеля в результате болезней могут достигать 40 - 50%., велики они и при зимнем хранении. Эти потери связаны с жизнедеятельностью целого ряда бактерий и грибов. Наибольший эффект в борьбе с этими болезнями при минимальных трудовых и материальных затратах даёт предпосадочное протравливание семенного картофеля фогуцидом.
Другим звеном профилактических мероприятий является пестицидная обработка клубней перед закладкой их на хранение. Фогуцид эффективен в обоих указанных применениях. Его 0,25 % -ный водный раствор полностью подавляет рост всех возбудителей болезни.
Посадка протравленного фогуцидом картофеля на Владимировской машиноиспытательной станции в 1989 году дала прибавку урожая в 30 ц/га ( урожай составил 214 ц/га вместо 184ц/га в контроле); в 4 раза снизилась заболеваемость кустов и выращенных из них клубней.
Помимо метацида и фогуцида на основе производных карбамида (полиал-киленгуанидина) создан ряд антимикробных комплексообразующих различного назначения. Так, варьируя соотношение мономеров при поликонденсации