+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Биологическая и санитарная характеристика молока при лейкозе крупного рогатого скота

  • Автор:

    Смирнова, Виктория Николаевна

  • Шифр специальности:

    03.00.04

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    1999

  • Место защиты:

    Тверь

  • Количество страниц:

    124 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы


СО ДЕРЖАНИЕ
1. ВВЕДЕНИЕ
1.1. Актуальность темы
1.2. Цель и задачи исследований
1.3. Научная новизна
1.4. Практическая значимость
1.5. Апробация работы
1.6. Публикация результатов исследований
1.7. Основные положения диссертационной работы, выносимые
на защиту
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Лейкоз крупного рогатого скота
2.2. Пути передачи вируса лейкоза крупного рогатого скота
2.3. Воспроизведение лейкоза крупного рогатого скота
2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при лейкозе
крупного рогатого скота
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Материалы и методы исследований
3.2. Результаты исследований
3.2.1. Клинико-лабораторные исследования животных
3.2.2. Исследования физико-химических показателей молока
3.2.3. Изучение микробиологических параметров молока
3.2.4. Исследования биохимических показателей молока
3.2.5. Изучение инфекционных свойств молока коров, больных лейкозом.. 64 , 3.2.6. Исследования технологических параметров молока
3.2.7. Изучение кисломолочных продуктов и масла
4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
5. ВЫВОДЫ
6. ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
7. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. ВВЕДЕНИЕ
•1.1. Актуальность темы
Широкое распространение лейкоза крупного рогатого скота, тесный контакт человека и животных, употребление в пищу молочных и мясных продуктов, схожесть форм течения и проявления заболевания, взгляд большинства исследователей на лейкоз как на инфекционное и пока что неизлечимое заболевание заставляет экспертов решать вопрос санитарной оценки продуктов, полученных от лейкозных животных.
Вопрос этот крайне важный, ибо повсеместно растет число больных лейкозом людей, особенно детей (В.П. Шишков, 1988). В литературе имеются данные, свидетельствующие о том, что вирус лейкоза крупного рогатого скота может передаваться с молоком. Поэтому не исключено, что больной скот может быть источником инфекции для человека (H.Ritter, 1965; В.М. Бергольц и Н.В. Румянцев, 1966; J. Alexandrowicz, 1968 ). Подтверждает это и обнаружение вирусных частиц в молоке больных коров и отсутствие их в молоке здоровых животных (R. Ditcher et al., 1964; С. Olson et al., 1970; J.M. Miller, M.J. Van der Maaten, 1982; O.C. Straub, 1982; B.C. Степаненко, 1986), а также положительные результаты опытов по воспроизведению лейкоза у подопытных животных при выпаивании им молока больных коров (Е.А. Андриан и P.A. Аванесов, 1972; А.Т. Шиков и соавт., 1972; A. Tolle, 1965; С.Е. Piper et al., 1979; J.F. Ferrer, 1980; M.J. Van der Maaten et al., 1981; S.J. Kenyon et al., 1982; W. Wittmann et al., 1990; П.Н. Смирнов, 1992).
Однако материалы эпидемиологических и эпизоотологических данных указывают на отсутствие прямой связи между возникновением болезни у животных и людей, работающих в животноводстве (А.Г Коломиец и соавт., 1979; В.Т. Кумков и соавт., 1979; З.Ф. Теребкова и соавт., 1979; М.П.Хохлова и соавт., 1979; В.М. Лемеш и соавт., 1987).
P.Balent, F.Lesnik (1984) все же показали наличие косвенной связи вируса лейкоза крупного рогатого скота с этиологией опухолевых заболеваний человека.

М.И. Парфанович и соавт. (1979), P.A. Кукайн и соавт. (1982), M.J. Van der Maaten, J.M. Miller (1977) считают преждевременным делать окончательные выводы об отсутствии персистенции ВЛКРС на человека.
Учитывая, что человек имеет постоянный контакт через продукты животноводства с вирусом лейкоза крупного рогатого скота, вопрос их экспертизы приобретает актуальность и социальную значимость. Несмотря на исключительно важное значение данной проблемы, многие их вопросы еще остаются неразрешенными.
1.2. Нель и задачи исследований
Целью нашей работы являются исследования по санитарной оценке молока и молочных продуктов, полученных от лейкозных животных, изучению его инфекционных свойств как фактора передачи вирусной инфекции.
В соответствии с выдвинутой целью были поставлены задачи в сравнительном аспекте изучить:
- физико-химические показатели молока;
- микробиологические параметры молока;
- биохимические показатели молока;
- инфекционные свойства молока коров, больных лейкозом;
- технологические параметры молока;
- продукты переработки молока.
1.3. Научная новизна
Исследования являются научным направлением в решении санитарных вопросов использования молока и продуктов их переработки при лейкозе крупного рогатого скота.
Практически впервые изучены физико-химические свойства молока лейкозных коров, показаны их изменения в зависимости от сезона года. Проведен бактериологический контроль молока больных животных с выявлением патогенной и условно патогенной микрофлоры.
Изучены биохимические показатели молока лейкозных коров -аминокислотный и минеральный состав. Впервые установлено, что молоко

- рыбий жир - 0,3;
- корнеплоды -120;
- трава - 600;
- сено - 100;
- концентрированные корма - 100;
- соль - 0,4;
- мясо-костная мука - 0,6.
Концентрированные корма скармливали в виде смеси: отруби - 25%, овес
- 60, горох -15%.
К основному рациону отдельным группам животных добавляли молоко от лейкозной коровы, а также молоко с добавлением крови от больного животного.
Исследования по санитарной оценке молока частично проведены на животных ВИЭВ на основании договора о творческом сотрудничестве. Исследования крови кроликов, принадлежащих Тверской ГСХА, проводили совместно с Н.И.Снежковым, М.И.Гулюкиным и А.В.Васиным,* которым автор выражает благодарность, а также своему научному консультанту, доктору ветеринарных наук, профессору Конопатову Ю.В.
* Н.И.Снежков, В.Н.Снежкова, М.И.Гулюкин, А.В.Васин.-Труды ВИЭВ, том 70. М., 1991
* В.Н.Снежкова, Н.И.Снежков, МИ.Гулюкик.-Матер.науч.-метод.конф.Ярославского СХИ. Ярославль

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.212, запросов: 967