Фактическое питание и показатели физического развития и нутритивного статуса детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения

• Автор: Кострова, Галина Николаевна
• Шифр специальности: 14.00.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Архангельск
• Количество страниц: 0 с. : 122 ил.

1.1 Проблема питания в детском возрасте.
1.2 Особенности питания детей в условиях социума. .
1.3 Влияние питания на физическое развитие
Глава 2. Объект и методы исследования.
2.1. Объект исследования
2.2 Методы исследования.
2.3 Математические методы обработки данных
Глава 3. Характеристика физического развития
Глава 4.Фактическое питание детей, посещающих детские образовательные учреждения
4.1 Питание детей в детских дошкольных образовательных
учреждениях
4.2 Питание детей в семье .
4.3 Среднесуточные рационы детей в рабочие дни
Глава 5.Влияние питания на физическое развитие и показатели
нутритивного статуса детей дошкольного возраста.
5.1 Макронутриентный состав рациона и физическое развитие детей
5.2 Биохимические показатели нутритивного статуса детей с показателями массы тела относительно длины тела ниже средних
5.3 Влияние частоты употребления продуктов питания на биохимические показатели обмена веществ
Обсуждение результатов исследования
Заключение
Выводы .
Практические рекомендации
Список литературы


Ведущим по степени негативного влияния на здоровье населения является дефицит так называемых микронутриентов витаминов, микроэлементов, отдельных ПНЖК и др. Структура и привычки питания населения не позволяют адекватно удовлегворять физиологическую потребность в целом ряде пищевых веществ ,. Детское население как наименее социально защищенная часть общества, так же подвержено влиянию нарушений питания. Достаточно хорошо изучены особенности питания детей северных регионов России 8,,2,,6,. Выявлены нарушения и в питании детей средней полосы ,4,5,,,2. Питание детей южных регионов России также не является рациональным ,,. Исследования по изучению фактического питания детей дошкольного возраста ,,,2,, показали, что питание детей данной возрастной группы ,, не сбалансировано и не обеспечивает всех потребностей, что проявляется в нарушении физического развития и состояния здоровья детей. Отмечено, что питание детей в ДОУ ,,7,5 не соответствует рекомендованным нормам потребления. Практически во всех регионах выявлено, что дети в детском саду недополучают молочных продуктов, мяса, рыбы, фруктов и овощей. Однако при этом калорийность питания обеспечивается за счет картофеля, мучных продуктов, круп и растительного масла. В частности, Якубова И. Ш., выявила, что в рационе детей дошкольного возраста завышено потребление кондитерских изделий в 3 раза, круп и макаронных изделий, масла сливочного в 1,4 раза, мяса в 1,2 раза, при снижении потребления молока в 1,2 раза и рыбы в 1,5 раза. Дисбаланс и недостаточная доля в рационе белка животного происхождения вызывает недостаточное поступление незаменимых аминокислот 4.