Оценка уровня потребления флавоноидов отдельными группами населения Российской Федерации

• Автор: Мартинчик, Эвелина Арсеньевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 131 с. : 9 ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
Научная новизна
Практическая значимость
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
ФЛАВОНОИДЫ КЛАССИФИКАЦИЯ, БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ, ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИ, УРОВЕНЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ.
Химическая структура и классификация флавоноидов.
Общие механизмы биологического действия флавоноидов.
Антиоксидантпая активность флавоноидов
Антиканцерогенная активность флавоноидов
Характеристика отдельных классов флавоноидов и их содержание в пище
.
Флаванолы.
Антоцианы.
Флаваноны.
Флавоны.
Флавонолы.
Уровень потребления флавоноидов с пищей и риск развития заболеваний
МЕТОДЫ ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩИ
Источники получения информации о питании населения
Классификация и общая характеристика методов изучения
индивидуального потребления пищи
Методы непосредственной оперативной регистрации потребляемой
пищи
Метод взвешивания потребляемой пищи.
Метод оценки испытуемым количества потребляемой пищи
Методы ретроспективного воспроизведения питания.
Метод пищевого анамнеза история питания.
Метод анализа частоты потребления пищи
Метод часового воспроизведешь питания
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Метод исследования.флавоиолов с расчетом по рутину
Характеристика выборки населения России.
Метод изучение фактического питания.
Методы статистической обработки результатов.
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУММЫ ФЛАВОНОИДОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ И РАЗРАБОТКА БАЗЫ ДАННЫХ ДЛЯ ОЦЕНКИ СУММАРНОГО ПОТРЕБЛЕНИЯ ФЛАВОНОИДОВ.
Исследование содержания флавоноидов в растительной продукции
РЕПЧАТЫЙ ЛУК в РАЦИОНАХ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ ПРИСУТСТВУЕТ В БОЛЬШЕЙ СТЕПЕНИ ЗА СЧЕТ ЛУКА, ДОБАВЛЕННОГО В РАЗЛИЧНЫЕ БЛЮДА И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ МЯСНЫЕ, РЫБНЫЕ, ОВОЩНЫЕ, КРУПЯНЫЕ И МУЧНЫЕ. ЧАСТЬ РЕПЧАТОГО ЛУКА, СОДЕРЖАЩЕГОСЯ В
Принципы разработки базы данных для расчета суммарного потребления
ФЛАВОНОИДОВ
СРЕДНЕДУШЕВОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ И СУММЫ ФЛАВОНОИДОВ НАСЕЛЕНИЕМ РОССИИ
Структура потребления флавоноидов за счет растительных продуктов и
различных видов чая
Половозрастные особенности потребления флавоноидов.
Эпидемиология потребления чая населением России
ВЛИЯНИЕ СОЦИАЛЬНОЭКОНОМИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА УРОВЕНЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ ФЛАВОНОИДОВ
Место проживания.
Уровень доходов семьи
ВЗАИМОСВЯЗЬ ПОТРЕБЛЕНИЯ ФЛАВОНОИДОВ И НУ ТРИ БИТНОГО СОСТАВА ПИЩЕВОГО РАЦИОНА.
Зависимость потребления флавоноидов от уровня потребления жира,
БЕЛКА И УГЛЕВОДОВ
Корреляция потребления флавоноидов и макро и микрону риентов
Потребление флавоноидов при различных параме трах пищевого статуса
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКОЕ ВНЕДРЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Известна роль флавоноидов, в частности кверцетина, в предупреждении окисления липопротеидов низкой плотности и очень низкой плотности в плазме крови, что определяет способность флавоноидов снижать риск развития атеросклероза и сердечнососудистых заболеваний ,,8,1. Показано, что флавоноиды способны оказывать положительное влияние на уровень артериального давления у пациентов, страдающих гипертонией 1. Включение флавоноидсодержащих БЛД в диетотерапию больных с сердечнососудистыми заболеваниями сопровождалось снижением в крови триглицеридов, общего холестерина, снижением продуктов перекисного окисления липидов и повышением активности системы аитиоксидантной защиты, что способствовало снижению степени выраженности симптомов коронарной недостаточности и купированию гипертензионного синдрома . Таким образом, применение БЛД к пище, содержащих флавоноиды, способствует повышению эффективности диетотерапии больных, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями. Антиоксидантные и аптирадикальные свойства флавоноидов лежат в основе их защитного эффекта в отношении повреждения ДНК и ингибирования канцерогенеза ,. Более того, показано, что мирицетин стимулирует репарацию молекулы ДНК, поврежденной окислением индуцированным железом . Флавоноиды взаимодействуют с другими пищевыми антиоксидантами витамином Е, заменяя его по антиоксидаптиому действию и защите липопротеидов от окисления . В различных модельных системах i vi флавоноиды демонстрируют выраженную антиоксидаитную активность, однако в исследованиях па людях i viv этот эффект менеедемонстративен.