Изучение частоты и уровня контаминации продовольственного зерна кукурузы и продуктов ее переработки некоторыми фузариотоксинами

• Автор: Седова, Ирина Борисовна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 164 с. : ил.

Изучение распространенности и токсигенной активности штаммов грибов i ii. Наиболее часто наряду с фузариозом пшеницы отмечался фузариоз ячменя. Вспышки фузариоза наблюдались, в году, , годах с необычно влажными условиями в период созревания Захарова Л. П. и др. Соболев и др. Основные ареалы фузариоза охватывали южные районы России, Краснодарский и Ставропольский края. Однако отмечена тенденция к расширению фузариоза и в других регионах производства сильных и ценных сортов пшеницы в ЦентральноЧерноземном районе, Московской области, Молдове и Украине, что приводило к значительным потерям ресурсов наиболее высококачественного зерна V, . V, , . Данных о загрязнении ДОН продовольственного зерна кукурузы значительно меньше. Имелись сведения об обнаружении ДОН в зерне кукурузы в Австрии и Нидерландах. ДОН присутствовал в 0 проб из этих стран при среднем содержании 0,,2 мгкг, максимальное содержание ДОН достигало 2, мгкг i . В кукурузе из Канады уровень максимального загрязнения составил 4, мгкг, а среднее содержание варьировало от 0, до 1,6 мгкг , а.


Описаны случаи обнаружения ДОН в кукурузе, максимальное загрязнение составило 3 мгкг, а среднее содержание 1,5 мгкг. ДОН был обнаружен и в кукурузе в Африке, среднее содержание ДОН в пробах варьировало от 0,2 до 0,9 мгкг, а максимальный уровень загрязнения составил 2, мгкг v . В Аргентине от 0 до зерна кукурузы содержали ДОН в среднем в количестве от 0, до 0,9 мгкг, максимальный уровень достигал 2,7 мгкг , . Также высокая частота обнаружения и высокие уровни загрязнения ДОН зерна кукурузы были отмечены в Китае и Новой Зеландии i . Так, например, в Новой Зеландии в
отдельные годы среднее содержание ДОН в кукурузе варьировало от 0,6 до 0, мгкг, а максимальные уровни загрязнения от 0, до 8,5 мгкг. В России данных о загрязнении ДОН продовольственного зерна кукурузы мало. ДОН был обнаружен в 5 исследованных партий зерна кукурузы, максимальный уровень загрязнения ДОН составил 2,4 мгкг Львова I и др. Нидерландах 0,0 и 0,0 мгкг в пшенице и хлебе, соответственно i , а. В России было введено ограничение содержания ДОН в пшенице на уровне 0,7 мгкг и для ячменя 1 мгкг СанПиН 2. Ни в одной из стран, в том числе и в России, нет регламентов на содержание ДОН в кукурузе и продуктах ее переработки. Г1СП ДОИ для человека на уровне 1 мкгкг массы тела при коэффициенте безопасности 0 , . Для определения ДОН разработан ряд иммунохимических, биологических , . О., . В, . Т., i . Иммунохимическис методы , . ИФА или I . Т., . Большинство методов количественного определения основано на применении различных видов хроматографии тонкослойной ТСХ , .