Гигиеническая оценка здоровья населения в условиях микробиологического загрязнения городской среды

• Автор: Аксютина, Галина Владимировна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Мытищи
• Количество страниц: 113 с. : 20 ил.

1.1. Роль пищевых продуктов в формировании здоровья населе
1.2. Химические и биологические загрязнители воды, почвы и
их влияние на популяционное здоровье. V
1.3. Дисбактериоз как индикатор здоровья.
ГЛАВА 2. ОБЪЕМ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТОРОВ СРЕДЫ ОБИТАНИЯ
3.1. Гигиеническая характеристика г. Брянска.
3.2. Г игиеническая оценка качества питания населения г. Брян
3.3. Санитарногигиенические особенности питьевого водо
снабжения г. Брянска.
3.4. Анализ уровня загрязнения почвы микроорганизмами и
гельминтами.
ГЛАВА 4. АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ И УСТАНОВ
ЛЕНИЕ ПРИЧИННОСЛЕДСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ.
4.1. Особенности уровня заболеваемости городского населения.
4.2. Нарушение естественной микрофлоры кишечника под
воздействием факторов среды обитания.
4.3. Установление взаимосвязей факторов среды обитания, мик
робиоценоза кишечника с заболеваемостью населения и прогно
зирование ситуации.
ГЛАВА 5. ОБОСНОВАНИЕ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ И
ОЦЕНКА ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ.
5.1. Обоснование приоритетных гигиенических мероприятий по
снижению риска инфицирования среды обитания.
5.2. Анализ эффекгивности предложенных и внедренных меро
приятий. 1 1 сг
ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Пшеничные зерна, а зачастую и другие злаковые, полностью лишились своих оболочек, где сконцентрированы, по существу, все их биологически активные вещества витамины, минеральные вещества, ряд незаменимых аминокислот, клетчатка, а также зародыша части зерна, наиболее богатой высококачественным в биологическом отношении белком и высокоценным пшеничным маслом, содер
жащим достаточное количество почти всегда дефицитного в питании витамина Е. Из овощей и фруктов стали вырабатывать концентрированные соки, варенья, джемы и т. В них остается только самая малая доля витаминов, минеральных элементов, органических кислот. Зато привносятся консерванты, сахар, иногда красители и другие технологические добавки, что придает продукту новые, приятные для визуальных и вкусовых ощущений человека потребительские качества. Интенсификация птицеводства и животноводства изменила рацион питания животных, что не могло не сказаться и на тонком химическом составе их тканей, в том числе и по содержанию биологически активных компонентов использование стимуляторов роста, антибиотиков, гормонов и других средств привело к появлению их в мясе, молоке, субпродуктах и других частях организма животных, используемых человеком в питании. Мясопродукты в виде колбас, сосисок, сарделек и т. Кроме того, в них стали добавлять большое количество самых разнообразных химических веществ, способствующих созданию цвета, вкуса, консистенции аромата. Другие способы обработки продуктов соленье, маринование, сушка, приготовление консервантов тоже внесли свою лепту в отрицательное изменение химического состава продуктов. Растительные масла стали подвергать рафинированию, дезодорированию, молоко и продукты из него вырабатывать зачастую на основе из порошкового молока.