Гигиенические аспекты разработки пищевого продукта для профилактики йодной недостаточности

Гигиенические аспекты разработки пищевого продукта для профилактики йодной недостаточности

Автор: Сухинина, Светлана Юрьевна

Шифр специальности: 14.00.07

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1995

Место защиты: Кемерово

Количество страниц: 148 с.

Артикул: 2287264

Автор: Сухинина, Светлана Юрьевна

Стоимость: 250 руб.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .
1.1 Физиологическая роль йода в организме. Заболевания, связанные с недостаточностью йода в организме
1.2. Содержание йода в пищевых продуктах и его сохранность
1.3. Распространение эндемического зоба и существующие меры его профилактики
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Структура и объекты исследования.
2.2. Методы исследования
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ.
3.1. Исследование потребления йода школьниками препубертатного возраста на примере г. Новосибирска.
3.2. Содержание йода в питьевой веде, пищевых продуктах и его экскреция с мочой
3.3. Разработка и гигиениеская оценка плавленого сыра, обогащенного йодом
3.3.1. Технология и рецептура сыра Крепыш.
3.3.2. Обоснование способа обогащения
3.3.3. Исследование сохранности йода в сыре
при хранении 7
3.4. Исследование органолептических свойств, физикохимических показателей, пищевой и биологической ценности плазленого сыра
3.5. Микробиологические исследования сыра.
3.6. Оценка профилактической эффективности сыра Крепыш в натурных наблюдениях
Заключение
Выводы.
Литература


МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ. Структура и объекты исследования. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ. Исследование потребления йода школьниками препубертатного возраста на примере г. Новосибирска. Технология и рецептура сыра Крепыш. Исследование органолептических свойств, физикохимических показателей, пищевой и биологической ценности плазленого сыра
3. Микробиологические исследования сыра. Выводы. Литература. Приложения. Таблица 1. Такая зависимость является приближенной, так как в общем балансе йода в организме питьевая вода дает незначительный вклад около 5. Тесная обратная корреляция между содержанием йода в водах и распространением зобной болезни в таких местностях как Закарпатье, Дагестан, Забайкалье, Алтай и др. Таким образом, для эндемичных регионов характерным является недостаток йода в окружающей биосфере почве, воде, атмосфере, как следствие в растениях и пищезых продуктах. Это связано с повышенной выработкой гормона щитовидной железы, обусловленной недостаточностью йода. В течение первых шести месяцев жизни у детей наиболее высокая потребность в тироксине она составляет от таковой у подростков и взрослых , а концентрация йода в щитовидной железе новорожденных составляет всего 0. Главный фактор, обеспечивающий поддержание запаса йода в щитовидной железе новорожденных, это его поступление с пищей. Недостаточность йода оказывает влияние на развивающийся головной мозг. Особенно часто гипофункция встречается у женщин постпубертатного периода и у пожилых людей 8 .

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.203, запросов: 198