Гигиенические аспекты оптимизации фактического питания и витаминного статуса школьников на региональном уровне

• Автор: Николаев, Александр Валерьевич
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 171 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
Глава I. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ, ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ВИТАМИНАМИ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ И ПРОФИЛАКТИКА ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ Аналитический обзор
Глава И. ОБЪЕМ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
Глава III. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ФАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ ГОРОДСКИХ И СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
3.1 Структура среднесуточных продуктовых наборов школьников.
3.2 Химический состав и калорийность рационов фактического питания учащихся городских и сельских школ.
3.3 Содержание витаминов в рационах питания учащихся
3.4 Характеристика минерального состава фактического питания городских и сельских школьников
3.5 Показатели качества и безопасности пищевых продуктов.
Глава IV. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
АЛИМЕНТАРНОГО СТАТУСА И ЗДОРОВЬЯ
ШКОЛЬНИКОВ.
4.1 Состояние витаминной обеспеченности организма
учащихся городских и сельских школ.
4.2 Показатели работоспособности и физического развития учащихся
Глава V. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГИГИЕНИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ВИТАМИННОГО СТАТУСА ШКОЛЬНИКОВ
5.1 Влияние профилактической витаминизации учащихся
на биохимические показатели крови.
5.2 Оценка некоторых показателей состояния
здоровья школьников на фоне витаминизации
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


У детей уровень витамина А был ниже нижней границы нормы, а у обследованных школьников наблюдался дефицит карогиноидов. Обеспеченность школьников витаминами В, В2, В6 в среднем была на уровне нормы, однако был обнаружен дефицит витамина В у и витаминов В2 и Вб у учащихся. О том же свидетельство ваш данные об экскреции аскорбиновой кислоты и тиамина с мочой 2. Нарушения витаминного статуса, в том числе дефицит витаминов С, А, Е, каротина, выявлены биохимиическими методами исследования у различных групп населения, в т. России, как Москва, Екатеринбург, Оренбург, I орильск, Уфа, ЙошкарОла, Кемерово, Новокузнецк, ПетропавловскКамчатский, Западная и Восточная Сибирь , , , , , ,9. Организация и характер питания детей таковы, что они не допускают развития явных случаев авитаминозов. Однако проблема гиповитамипозных состояний еще остается, так как она связана с целым рядом сложных причин сезонными колебаниями содержания витаминов в пищевых продукгах, влиянием неправильного хранения и несовершенной технологической обработки на содержание витаминов в продуктах и т. Диагностика гиповитаминозных состояний затруднена тем, что дефицит витаминов чаще всею ноет поливитаминный характер. Особый интерес представляет вопрос о реальной обеспеченности витамином А и каро иноидами различных групп населения, особенно в регионах, пострадавших от аварии на Чернобыльской АЭС, а также в крупных промышленных центрах, наиболее неблагополучных в экологическом отношении. Данные, полученные Институтом питания РАМН за период с по гг.