Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике

Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике

Автор: Хохлова, Елена Анатольевна

Шифр специальности: 14.00.07

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2004

Место защиты: Казань

Количество страниц: 122 с. 15 ил.

Артикул: 4297448

Автор: Хохлова, Елена Анатольевна

Стоимость: 250 руб.

Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике  Особенности питания населения и витаминная обеспеченность детского населения в Чувашской Республике 

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Экзогенные гиповитаминозы
1.2. Эндогенные гиповитаминозы
1.3. Гипервитаминозы
1.4. Взаимозависимость витаминов и микроэлементов.
1.5. Суточная потребность в отдельных витаминах.
1.6. Понятие об обеспеченности организма витаминами. Методы оценки обеспеченности. Критерии оценки.
1.7 Роль биогеохимических факторов в формировании структуры заболеваемости населения
2.МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Гигиеническая оценка питания населения в Чувашской Республике
3.2. Характер питания сельского населения Чувашской Республики в динамике за период г
3.3. Основные источники поступления нутриептов и энергии с суточным рационом в Чувашской Республике.
3.4. Гигиеническая оценка питания детей лет в Чувашской Республике
3.5. Гигиеническая оценка питания детей в различных районах Чувашии
3.6. Содержание тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты в продуктах, произведнных в исследуемых районах
3.7. Сравнение уровня витаминов В, В2 и С, получаемых с суточным рационом, вычисленных на основе собственной базы данных с уровнем витаминов, вычисленных на основе справочных данных
3.8. Особенности экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты с мочой у детей из различных районов и в Чувашской Республике в целом.
3.9. Сравнительный анализ витаминной обеспеченности детей но результатам анализа фактического питания и часовой экскрецией витаминов
ЗЛО. Особенности экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты в различных районах Чувашской Республики с одновременным контролем суточного потребления
ЗЛ 1. Зависимость показателей экскреции тиамина, рибофлавина и аскорбиновой кислоты от поступления некоторых нутриентов с рационом
.
ЗЛ 2. Уровень экскреции исследуемых витаминов при нормативном питании и питании, не соответствующем рекомендуемым нормам.
3 Сравнение собственных данных о ежедневном употреблении основного набора продуктов населением республики с данными
Госкомстата ЧР.
3 Корректность сроков проведения анкегновесового метода для гигиенического изучения характера питания
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
4Л Анализ особенностей питания населения Чувашской Республики
4.2 Особенности экскреции витаминов в различных районах Чувашской Республики
4.3 Наджность метода определения экскреции витаминов в качестве критерия обеспеченности ими организма.
ВЫВОДЫ
НАУЧНОПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


При недостаточном количестве белка в пище задерживается также превращение каротина в витамин А. С другой стороны, развивающаяся при этом поливитаминная недостаточность С, 1Ь, В6 и РР ещ больше нарушает процессы переаминироваиия аминокислот и углеводный обмен . Витамины относятся к числу наиболее лабильных, чувствительных к различным физическим воздействиям природных соединений, поэтому их сохранность может служить показателем рационального приготовления пищи . Основное практическое значение приобретают нарушения, вызванные пониженным содержанием отдельных витаминов в готовой пище. Именно этот путь нарушения витаминного баланса чаще ведт к развитию как иеспецнфических, так и специфических патологических процессов, обусловленных витаминной недостаточностью. Основными причинами снижения количества отдельных витаминов в готовой пище являются 1 неправильное хранение продуктов, в том числе овощей 2 однообразное питание 3 нарушение правил кулинарной обработки 4 неправильное храпение и задержка выдачи готовых блюд. Длительное хранение овощей даже при строгом соблюдении условий хранения неизбежно приводит к потерям витамина С. В среднем за 9 месяцев хранения томатной продукции потери аскорбиновой кислоты при 2С составляют . Хранение картофеля в течение 3 месяцев в темноте при Си уменьшает количество аскорбиновый кислоты на , а хранение в течение месяцев примерно на 3. Ещ быстрее процесс разрушения происходит при нарушении условий хранения. Так, за те же 9 месяцев при С томатная продукция теряет около витамина С, а при С около .

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.202, запросов: 198