Профессиональная подготовка студентов к управлению персоналом в сфере гостеприимства

• Автор: Осин, Вячеслав Сергеевич
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 347 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1 Теоретические предпосылки исследования
1.1 Особенности профессиональной подготовки специалистов в сфере гостеприимства
1.2 Проблема управления персоналом в профессиональной подготовке специалистов в сфере гостеприимства
1.3 Зарубежный опыт подготовки специалистов в сфере гостеприимства
Глава 2 Структура и методы подготовки студентов туристского вуза к управлению персоналом в сфере гостеприимства
2.1 Реализация проблемнодеятельностной концепции обучения в подготовке специалистов к управлению персоналом.
2.2 Характеристика структуры деятельности управленческог о характера в сфере гостеприимства
2.3 Формирование опыта практической деятельности в сфере управления персоналом в процессе производственной практики
2.4 Опытноэкспериментальная проверка эффективности методов обучения управлению персоналом
Заключение
Библиография


Профессиональная подготовка, с позиций системного подхода, может рассматриваться как взаимосвязанные элементы, образующие единое целое. Сеть связей между элементами системы составляет её структуру. Под структурой этой системы следует понимать её организацию из профилирующих дисциплин и производственных практик, с их взаимосвязями, которые определяются целями, поставленными перед системой. Важным фактором для построения системы профессиональной подготовки менеджеров гостеприимства служит модель специалиста. На наш взгляд, наибольшее практическое применение находит разработанная Элиаровой Т. С. модель подготовки специалистов для предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в процессе профессионального обучения в туристском вузе. Модель интересна потому, что по мере дальнейшего исследования объекта другими специалистами, она может видоизменяться, а некоторые её элементы могут быть удалены или, наоборот, добавлены. Такая возможность была использована в диссертационном исследовании Скарамангой В. П. и автором данного исследования. Содержание подготовки специалистов гостеприимства предполагает органическую связь различных областей знаний в сфере гостеприимства, что позволит выпускникам туристских вузов работать в качестве руководителей и организаторов в различных подразделениях предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. В числе материалов, позволяющих представить в системном аспекте деятельность менеджера гостеприимства можно назвать «Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования» по различным специальностям, Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии, утверждённые Постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от мая г. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично-туристского комплекса (отечественный и зарубежный опыт), утверждённые Комиссией по подготовке кадров специалистов ГТК Координационного совета по туризму при правительстве Москвы. В стандарте даны общие характеристики различных специальностей в области туризма и гостеприимства, изложены основные требования к уровню подготовки будущих менеджеров по отдельным специальностям, к реализации знаний и умений в профессиональной практической деятельности, дан обязательный минимум содержания образовательных программ по конкретным специальностям. В стандартах впервые приведены Fie только перечень должностей и должностных обязанностей по каждому из рассматриваемых подсекторов, но также перечень ключевых навыков и знаний, необходимых для выполнения каждой из названных должностных обязанностей. Таким образом, стандарты призваны способствовать не только качеству услуг гостиниц и ресторанов, но тесно связанной с этим процессом системы образования и подготовки кадров для сферы гостеприимства. Именно профессиональные стандарты должны служить отправной точкой в системе обучения и подготовки кадров, составляя основу для образовательных стандартов. Это подтверждает опыт стран Европейского Союза, показывающий как отрасль сама несёт ответственность за качество подготовки своих кадров. Приводимый в стандартах перечень знаний, необходимых для выполнения должностных обязанностей служит полноценной основой для разработки учебных программ для туристских вузов. Как уже отмечалось выше, разработка системы профессионального обучения менеджеров гостеприимства основываются на принципах дидактики, которая включает в себя: содержание обучения, формы обучения, подготовку преподавателей и подготовку кадров. Профессиональное обучение в области гостеприимства базируется на принципах: научности, наглядности, межпредметных связей, непрерывности знаний и взаимосвязи с изученным ранее. Принцип научности теоретической базы опирается на труды отечественных и зарубежных специалистов по туризму (Квартальное В. А., Зорин И В. РМЛТ, Россия; Вильям Р - Университет Эдингтон, Невада, США; Милтон Р. Флоридский Атлантический Университет, США; Университет Джонсон и Веллз, США; материалы ТАСИС, Уортонская Бизнес-школа и др. Архангельский С. И., Бабанский Ю.