Содержание и технологии обучения студентов "Основам гостеприимства" в процессе профессионального туристского образования

• Автор: Шаповалов, Андрей Геннадьевич
• Шифр специальности: 13.00.08
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Сходня
• Количество страниц: 157 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Профессиональная подготовка кадров для отечественной индустрии гостеприимства как педагогическая проблема.
1.1. Анализ современного состояния подготовки кадров в сфере гостеприимства
1.2. Сущность и содержание педагогических технологий в теории и методике образования
1.3. Критерии оценки подготовки специалистов для отрасли гостеприимства
Глава 2. Характеристика содержания и технологий обучения студентов Основам гостеприимства.
2.1. Характеристика содержания обучения студентов Основам гостеприимства.
2.2. Функциональная модель использования педагогических технологий
в подготовке менеджеров туризма и их характеристика.
2.3. Итоги опытноэкспериментальной работы
Заключение
Библиография


Определены педагогические условия, обеспечивающие эффективность обучения студентов «Основам гостеприимства» (например, такие, как: обучение в модельной рыночной среде, имитирующей внутренние производственные процессы и обеспечивающей реальные рыночные отношения, учитывающей региональные и национальные особенности; организация реальной коллективной деятельности и коллективной ответствен ности обучаемых; создание положительной мотивации посредством актуализации стремления достичь экономического процветания и побуждения к активной деятельности в достижении данной цели и т. Практическая значимость исследования заключается в разработке проекта образовательного стандарта и учебной программы по «Основам гостеприимства» для подготовки специалистов по. Достоверность, обоснованность научных результатов и выводов исследования обеспечивается логикой исходных методологических позиций автора; использованием системного подхода; опорой на данные современной педагогической науки; разнообразными источниками психолого-педагоги-ческой, культурно-познавательной, туристской информации; сравнительным анализом данных, полученных с помощью независимых различных методов педагогического и психологического исследования; целенаправленным анализом реальной педагогической практики и положительного опыта; результативностью экспериментальных данных, подтверждающих правильность выдвинутых положений гипотезы. Опытно-экспериментальная работа проводилась в Иркутском филиале РМАТ, в которой участвовали более 0 студентов 3-4 курсов. Основам гостеприимства». Основам гостеприимства». Основам гостеприимства». Диссертация состоит из введения, двух глав, заключения, библиографии. Глава 1. Современное развитие туризма в России характеризуется наличием глубоких противоречий в его организационной структуре, в направленности развития, в состоянии качественных и количественных характеристик. С одной стороны, современное состояние туризма в России расценивается как кризисное, связанное с резким падением достигнутых ранее объемов предоставления туристских услуг, сокращением материальной базы туристской отрасли и значительным несоответствием потребностям населения в туристских услугах. С другой стороны, отмечаются высокие темпы строительства туристских объектов, отвечающих самым высоким мировым стандартам, значительное увеличение выездов россиян в зарубежные поездки, рост числа туристских организаций по всей территории России. По прогнозу Всемирной Туристской Организации (ВТО) к году Россия может войти в первую десятку стран - самых популярных направлений туризма. По оценке экспертов ВТО, Российская Федерация занимает место в мировой классификации по посещаемости иностранцами, что составляет 2,5% мирового рынка въездного туризма. Прирост в процентном отношении в году но сравнению с годом составил 5,%. До кризиса туризм был одной из наиболее доходных и динамично развивающихся отраслей российской экономики, причем развивающийся, практически, без государственного участия. Турцию, Бельгию и Нидерланды. По усредненным оценкам разных организаций, из-за отсутствия статистических данных по туристскому бизнесу в России за последние годы, к началу года в России насчитывалось 9- тыс. Число людей, прямо или косвенно занятых в сфере туризма достигло 8 млн. В настоящее время Россию посещает порядка ,5 млн. Количество туристов, ежегодно приезжающих в Москву, достигло 2,5 млн. I млн. Москва имеет практически все возможности для того, чтобы стать центром мирового культурного и познавательного туризма. Начиная с года, наметились тенденции в развитии системы общественного питания в столице, ряд из которых стал особенно заметен в - годах. В Москве функционирует предприятие питания, более чем на 0 тыс. В основном, это - общедоступные предприятия питания - рестораны и бары высокого класса, кафе и предприятия быстрого питания (обслуживания). Объем товарооборота общественного питания составил за год почти ,0 млрд. Число работающих в предприятиях питания составляет 6,4 тыс. Несмотря на тяжелые последствия кризиса года, сеть ресторанного бизнеса продолжает развиваться как по количеству, так и по специализации.