Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья

Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья

Автор: Васюкова, Анна Тимофеевна

Шифр специальности: 05.18.16

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1984

Место защиты: Донецк

Количество страниц: 199 c. ил

Артикул: 4025898

Автор: Васюкова, Анна Тимофеевна

Стоимость: 250 руб.

Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья  Технология и пищевая ценность кулинарных изделий из мясо-рыбного сырья 

Содержание летучих жирных кислот в мясо
рыбных изделиях
Минеральный состав кулинарных изделий из
мясорыбного сырья
Санитарногигиеническая оценка мясорыбных
кулинарных изделий
Изучение усвояемости мясорыбных изделий
в условиях л ут
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
ЛИТЕРАТУРА


ГЛАВА I. ГЛАВА 2. ГЛАВА 3. ГЛАВА 4. Первостепенное значение в решении поставленных . I затрат продовольственного комплекса. Сырьевые ресурсы рыбохозяйственного подкомплекса СССР велики и разнообразны. Успешное развитие его предопределяется рядом благоприятных факторов. Северной Атлантикой и Тихим океаном. СССР в г. Верхотурова Ф. И. . По свому химическому составу и пищевой ценности табл. Химический состав пищевых продуктов, . Предлагается также комбинирование мяса и рыбы. Разработанные изделия из мясного или рыбного фарша с добав
лением пряностей и муки из клубней, А. Изделия формуют и подвергают горячему копчению. Ша, коллаген, желатин и др. ЮС. Г.М. Шахназарова Л. ТМАО, бетаина. АТФ 0 мг, АДФ мг, АМФ мг . Карнозян найден в мясе осетра. Аминокислоты улучшают вкус рыбы, особенно при варке. Кир рыб содержит ненасыщенные жирные кислоты от до сложного строения.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.197, запросов: 240