Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы

Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы

Автор: Жубрева, Татьяна Васильевна

Автор: Жубрева, Татьяна Васильевна

Шифр специальности: 05.18.16

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1984

Место защиты: Москва

Количество страниц: 185 c. ил

Артикул: 4026944

Стоимость: 250 руб.

Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы  Совершенствование технологии полуфабрикатов высокой степени готовности из картофеля, моркови и свеклы 

Содержание основных пищевых веществ в полуфабрикатах высокой степени готовности
из картофеля, моркови
и свеклы
Углеводы
Азотистые вещества
Минеральные вещества
Пигменты
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ,
МОРКОВИ И СВЕКЛЫ И ИХ ИЗМЕНЕНИЕ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 7
Органолептические показатели
Содержание витамина С
Микробиологические показатели
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ ГОТОВНОСТИ ИЗ
КАРТОФЕЛЯ, МОРКОВИ
И СВЕКЛЫ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
ЛИТЕРАТУРА


ОСТРЫМ ПАРОМ. МИНХ им. Г.В. Лешшского района г. Волгоградского района г. Москвы. Министерства торговли СССР. Московского института народного хозяйства игл. Г.В. ВНИИторгмаш, ЕНИРО, ВНИЖОП и других. США, Швеция, Франция, ФРГ и др. С перед их реализацией. Киева и Первоуральска. НО, 2. Эпрон, Берлихинген, Лорх,Детскосельский и др. Морковь корнеплод двухлетнего растения . Своеобразный аромат моркови придают присутствующие в ней эфирные масла 8. По форме корня различают морковь длинную, полудлинную и округлую. Свекла корнеплод двухлетнего растения vi . В таблице 2. Химический состав пищевых продуктов 3, 4. Таблица 2. Содержа Библиографичес ние КИС источники,
,3,0 8,. Крахмал
общие
,,,,. II. ИЗ. Содержание других полисахаридов в картофеле невелико. Основной составной частью сухого остатка моркови и свеклы являются сахара. С изомерами. I и вульгаксантином П 5 1.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.209, запросов: 240