Безопасность и экологичность рыбной продукции Сахалинского ареала

Безопасность и экологичность рыбной продукции Сахалинского ареала

Автор: Попова, Людмила Васильевна

Шифр специальности: 05.18.15

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2000

Место защиты: Москва

Количество страниц: 141 с.

Артикул: 290897

Автор: Попова, Людмила Васильевна

Стоимость: 250 руб.

Безопасность и экологичность рыбной продукции Сахалинского ареала  Безопасность и экологичность рыбной продукции Сахалинского ареала 

1.1. Безопасность и сертификация продовольственных товаров.
1.2. Динамика экологических показателей в России
1.3. Загрязняющие вещества в объектах морской и океанической
ихтиофауны
Выводы к главе 1
Глава 2. Исследование экологического состояния
Сахалинского ареала.
2.1. Экологическое состояние
2.2. Основные промысловые рыбы
Выводы к главе 2
Глава 3. Исследование загрязненности рыбной продукции
Сахалинского ареала.
3.1. Тяжелыми металлами.
3.2. Радионуклидами.
3.3. Хлорорганическимн веществами.
3.4. Нефтью и нефтепродуктами.
3.5. Бактериальнопаразитарная зараженность.
Выводы к главе 3.
Г лава 4. Исследование экологичности рыбной продукции
Сахалинского ареала и метод ее оценки.
4.1. Экологичность рыбной продукции .
4.2. Категории экологической чистоты рыбной продукции
в потребительских предпочтениях.
Выводы к главе 4
Общие выводы и предложения
Список литературы


Безопасность пищевых продуктов гарантируется установлением и соблюдением регламентированного уровня загрязнителей химической и биологической природы, а также природных токсичных веществ, характерных для данного продукта и представляющих опасность для здоровья. В основе разработки гигиенических регламентов лежат обобщенные на международном уровне ФАО, ВОЗ, ЮНЭП токсические характеристики. Эти регламенты введены в НД Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с которым, контролю подлежат несколько десятков показателей . Общепринятыми гигиеническими нормативами, регламентирующими безопасное загрязнение, являются ПДК предельнодопустимые концентрации химических агентов . Следует отметить, что величины ПДК рассчитаны для изолированного действия каждого токсиканта, между тем наиболее типичным является комбинированное воздействие на человека, оказываемое многокомпонентным за1рязнением . При установлении окончательной величины ПДК используется принцип лимитирующего показателя вредности, в соответствии с которым величина норматива выбирается наименьшей из значений, установленных по различным критериям вредности. Кроме того, гигиенические нормативы ПДК вредных веществ в биосфере разработаны с учетом реакций взрослого организма и даже экспериментальных животных ,. Они не предусматривают существование возрастных вариаций чувствительности. Вместе с тем, не решен вопрос о пороговом специфическом действии мутагенов и канцерогенов зависимостью эффекта от концентрации и времени воздействия 5,,.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.341, запросов: 240