Оптимизация организации потоков в биореакторах непрерывного действия

Оптимизация организации потоков в биореакторах непрерывного действия

Автор: Степаненкова, Людмила Николаевна

Шифр специальности: 05.18.12

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2006

Место защиты: Москва

Количество страниц: 108 с. ил.

Артикул: 3012547

Автор: Степаненкова, Людмила Николаевна

Стоимость: 250 руб.

Оптимизация организации потоков в биореакторах непрерывного действия  Оптимизация организации потоков в биореакторах непрерывного действия 

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Общая характеристика работы.
Глава 1. Анализ аппаратурнотехнологических линий шампанизации вин
1.1 Общие сведения.
1.2 Бутылочный способ получения шампанского
1.3 Периодических способ.
1.4 Непрерывный способ.
1.5 Кинетика процесса брожения в различных
аппаратурнотехнических схемах.
Заключение и выводы
Глава 2. Теоретические основы интенсификации процесса шампанизации вина
2.1 Классификация процессов и аппаратов по принципу организации процесса.
2.2 Расчет аппаратов непрерывного действия.
2.3 Гидродинамические модели перемешивания.
2.4 Математическое описание процессов вторичного брожения в
прямоточных биореакторах.
Заключение и выводы
Глава 3. Разработка параллельносекционированного биореактора непрерывного действия и установка для непрерывной шампанизации
3.1 Предпосылки к разработке биореактора непрерывного действия.
3.2. Требования к биореактору непрерывного действия
3.3 Биореактор непрерывного действия.
3.4 Гидродинамический расчет биореактора непрерывного действия
3.5 Осаждение дрожжевых клеток
3.6 Распределение дрожжевых клеток в биореакторах бродильной батареи
3.7 Разработка схемы установки для непрерывной шампанизации
Основные результаты и выводы.
Глава 4. Экспериментальное исследование продольного перемешивания и структуры потоков в биореакторах непрерывного действия.
4.1 Описание экспериментальной установки.
4.2 Методики эксперимента
4.3 Обсуждение результатов.
Выводы.
Основные результаты и общие выводы.
Список литературы


Общая характеристика работы. Глава 1. Общие сведения. Периодических способ. Непрерывный способ. Глава 2. Классификация процессов и аппаратов по принципу организации процесса. Расчет аппаратов непрерывного действия. Гидродинамические модели перемешивания. Глава 3. Предпосылки к разработке биореактора непрерывного действия. Биореактор непрерывного действия. Основные результаты и выводы. Глава 4. Экспериментальное исследование продольного перемешивания и структуры потоков в биореакторах непрерывного действия. Описание экспериментальной установки. Обсуждение результатов. Выводы. Основные результаты и общие выводы. Приложение. Главной задачей, стоящей перед пищевой промышленностью, в настоящее время является повышение качества и безопасности продуктов питания. По данным Союза защиты прав потребителей, например, около % алкогольных напитков, реализуемых через торговую сеть, являются фальсифицированными и выпускаемые непрофильными предприятиями. Одной из мер повышения качества безопасности продуктов питания является научно-обоснованная технология производства продукции. Процесс шампанизации вина представляет собой сочетание гидродинамических, тепло - массообменных, биохимических, биофизических и микробиологических процессов, происходящих при вторичном брожении и последующей выдержки шампанизированного вина при взаимодействии с дрожжами и метаболитами. Для обеспечения потребности населения в игристых винах, в том числе шампанским, в стране разработан непрерывный метод шампанизации вин, который внедрен на ряде винодельческих предприятий. В работах [1. В решении проблемы интенсификации биофизикохимических процессов шампанизации вин важное место занимает рациональная организация потока в бродильных аппаратах непрерывного действия, которой посвящен ряд работ в России и за рубежом. Шампанизация вина представляет собой процесс взаимодействия дрожжевых клеток, изменяющихся во времени по физическим и функциональным свойствам с изменяющимся по составу шампанизируемым вином. При непрерывной шампанизации в потоке взаимодействие дрожжевых клеток и вина происходит не только во времени, но и в пространстве по длине (высоте) биореактора. Новая непрерывная технология шампанизации вина позволила повысить качество шампанского и сократить длительность технологического процесса с 3 лет до 0 часов по сравнению с классическим бутылочным. Однако за прошедший период времени с запуска линий непрерывной шампанизации вин, возникла необходимость дальнейшего совершенствования конструкции бродильных аппаратов непрерывного действия. Общая характеристика работы. Актуальность работы состоит в дальнейшей оптимизации организации потоков в биореакторах и разработки конструкции биореактора непрерывного действия, работающего в режиме близком к режиму идеального вытеснения. Цель и задачи исследования. Апробация работы. Естественно-научных и технических дисциплин» Вяземского филиала МГУТУ, «Системы управления», «Информационные технологии» МГУТУ в - г. Основное содержание работы опубликовано в научных статьях, получен патент на полезную модель №6 «Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке» приоритет от февраля г. Результаты работы используются в учебном процессе МГУТУ при чтении дисциплин «Процессы и аппараты пищевых производств», «Технологические процессы и производства», «Оборудование и технология пищевых производств», «Кинетика биохимических процессов». Работа выполнена на кафедре «Процессы и аппараты пищевых производств» Московского государственного университета технологии и управления в соответствии с планом НИР «Интенсификация тепло -массообменных процессов в условиях эффективной гидродинамической обстановки» (гос.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.241, запросов: 240