Разработка и исследование реометра шагового типа для контроля образования молочного сгустка

Разработка и исследование реометра шагового типа для контроля образования молочного сгустка

Автор: Грачев, Игорь Николаевич

Шифр специальности: 05.18.12

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2009

Место защиты: Кемерово

Количество страниц: 135 с. ил.

Артикул: 4412961

Автор: Грачев, Игорь Николаевич

Стоимость: 250 руб.

Разработка и исследование реометра шагового типа для контроля образования молочного сгустка  Разработка и исследование реометра шагового типа для контроля образования молочного сгустка 

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Молоко как дисперсная система
Основы производства кисломолочных продуктов
Методы и приборы для измерения реологических свойств
молочных продуктов
Капиллярные вискозиметры
Шариковые вискозиметры
Ротационные вискозиметры
Колебательные вискозиметры
Приборы технологического контроля в молочной
промышленности
Выводы по главе 1
ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ ОБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНЫХ СГУСТКОВ
РЕОЛОГИЧЕСКИМИ МЕТОДЫ
Организация проведения исследований
Выбор и обоснование метода реологических исследований
молочных продуктов
Выводы по главе 2
ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ОБРАЗОВАНИЯ СЫЧУЖНОГО СГУСТКА И ИХ АНАЛИЗ
Исследования процесса сычужного свертывания молока
Обоснование и выбор геометрических размеров
измерительного цилиндра экспериментальной установки
Обоснование кинематических параметров экспериментальной
установки для контроля образования сычужного сгустка
Выводы по главе 3
ГЛАВА 4 ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ОБРАЗОВАНИЯ
РАЗЛИЧНЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ СГУСТКОВ
Выводы по главе 4
ГЛАВА 5 РАЗРАБОТКА РЕОМЕТРА СГУСТОК 3
5.1.Описание конструкции реометра
Методика применения реометра Сгусток3 для непрерывного
реологического контроля процесса образования молочного сгустка
Выводы по главе 5
ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Актуальность работы. С. Баркана . Реометры непрерывного контроля эластометр С. Блера, различные торсиометры, серийно в нашей стране не выпускаются. АСУ ТП. Т в комплексе с проведением органолептической оценки. АСУ ТП. Цель и задачи исследований. Математическое обоснование контролируемого параметра. АСУ Т. Научная новизна работы. Реометр имеет стандартный выход для подключения к компьютеризированным АСУ ТП. Ли от г. ООО Селяна пос. Автор защищает. Тернеру. Апробация работы. Кемерово, гг. Кемерово, г. ДС . Молоко это сложный продукт, состоящий более чем из 0 тыс. Наибольший удельный вес молока занимает вода. В среднем в молоке содержится ,3 воды.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

04.07.2017

Лето - пора делать собственную диссертацию!

Здравствуйте! Дорогие коллеги, предлагаем Вам объединить отдых и научные исследования. К примеру Вы можете приобрести на нашем сайте 15 ...

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.192, запросов: 238