Интенсификация процесса копчения мясных колбасных продуктов на основе математического моделирования

Интенсификация процесса копчения мясных колбасных продуктов на основе математического моделирования

Автор: Стариков, Василий Витальевич

Шифр специальности: 05.18.12

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2009

Место защиты: Санкт-Петербург

Количество страниц: 139 с. ил.

Артикул: 4423187

Автор: Стариков, Василий Витальевич

Стоимость: 250 руб.

Интенсификация процесса копчения мясных колбасных продуктов на основе математического моделирования  Интенсификация процесса копчения мясных колбасных продуктов на основе математического моделирования 

Введение
Обзор состояния вопроса и обоснование выбранного направления исследований.
Копчение колбасных продуктов.
Применение инфракрасного излучения в мясной промышленности.
Математическое описание процесса термической обработки мясопродуктов.
Математическое моделирование процесса термической обработки мясных колбасных
продуктов.
Экспериментальное исследование процесса термической обработки мясных колбасных
продуктов.
Постановка задачи совместного тепло и массопереноса первого этапа подсушки
процесса копчения колбасных изделий.
Аналитическое исследование взаимосвязанного тепло и массопереноса в процессе
копчения колбасных изделий.
Решение системы взаимосвязанного тепло и массопереноса при термической
обработке подсушке колбасных изделий.
Частные решения взаимосвязанного тепло и массопереноса при термической
обработке подсушке колбасных изделий.
Аналитическое исследование решения и проверка его на работоспособность.
Интенсификация стадии подсушки ИКизлучением.
Постановка задачи совместного тепло и массопереноса первого этапа подсушки
процесса копчения колбасных изделий.
Решение системы уравнений взаимосвязанного тепло и массопереноса при
термической обработке
подсушке колбасных изделий с ИКнагревом.
Расчет эффективности применения ИКнагрева
для стадии подсушки процесса копчения.
Выводы
Основные выводы
Список литературы


Обзор состояния вопроса и обоснование выбранного направления исследований. Копчение колбасных продуктов. Применение инфракрасного излучения в мясной промышленности. Математическое описание процесса термической обработки мясопродуктов. Аналитическое исследование решения и проверка его на работоспособность. Интенсификация стадии подсушки ИКизлучением. ИКнагревом. Механизм нагрева продуктов в этих аппаратах морально устарел. ВтмК при влажности . ИК излучением. Гинзбурга , , И. А. Рогова 3, 5, 7, 0, 1, С. В Явчуновского 2, П. Лебедева , I. Федорова 8, 1, 2, Л. В. Островского , , ,
А. А. Михелсва, В. В. Красникова, В. Ф. Фролова, Сахаровой, Н. Р. Борхерта, Ж. Леконта, В. Юбитца. ИКизлучателя до обрабатываемого продукта. Разработаны алгоритмы расчета процесса термической обработки мясных продуктов. Проанализирован первый этап общего процесса копчения подсушка, т. Получено свидетельство на полезную модель передвижного коптильного устройства. ИКнагреве. С древних времен и по настоящее время копчение мало изменило свою сущность.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.190, запросов: 240