Совершенствование процесса размораживания гидробионтов в поле ТВЧ

Совершенствование процесса размораживания гидробионтов в поле ТВЧ

Автор: Чирков, Александр Алексеевич

Шифр специальности: 05.18.12

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2010

Место защиты: Воронеж

Количество страниц: 197 с. ил.

Артикул: 4660187

Автор: Чирков, Александр Алексеевич

Стоимость: 250 руб.

Совершенствование процесса размораживания гидробионтов в поле ТВЧ  Совершенствование процесса размораживания гидробионтов в поле ТВЧ 

Глава 1. Способы исслежований свойств гидробиоиотов. Объекты исследований и их характеристика. Способы объемного размораживания. Особенности воздействия ТВЧэнергии на пищевые продукты и математическое описание процессов отепления и плавления с использованием ТВЧ. Глава 2. Определение количества вымороженной влаги. Глава 3. Глава 4. Кинетика отепления и размораживания образцов различных видов гидробионтов. Кинетика отепления и размораживания образцов гидробионтов путем моделирования динамизации воздействия переменной напряженности электромагнитного поля на образцы гидробионтов в периодической ТВЧустановке. ТВЧ. Глава 5. Диэлектрическая установка для непрерывной дсфростации в ТВЧ поле. БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК. Коэффициент температуропроводности а8, м2с мяса рыбы при Т 4 К равен ,1 7, а при условиях Т К XV ,5 , Ж 0,3 равна ,8 . Г 1 1 0 о О. М ц характеристики ,3 . ЛП ц 3 характристи ки ,4 .


Состав минералов и микроэлементов составляет мг0 г натрий 9, калий 9, кальций , железо 0,8, селен 0,, цинк 2,2, марганец 0,1, магний , фосфор 0, медь 0,, холестерин . Атлантическая, мурманская сельдь i морская, стайная, пелагическая рыба, которая широко распространена в северной части Атлантического океана. Также встречается в Баренцевом море, западной части Балтийского моря заходит в Белое море. Тело, сжатое с боков, с зазубренным краем брюха. Чешуя умеренная или крупная, редко мелкая. Рог умеренный. Зубы, если имеются, рудиментарные и выпадающие. Рис . Спинном плавник над брюшными. Хвостовой плавник раздвоенный. Грудные плавники составляю не менее , 5 длины тела. Длина головы составляет не более длины тела. Позвонков в среднем от ,2 до ,7. Размер сельди достигает длины см, обычная длина см. Сельдь временами имеет очень высокую жирность, что делает ее подходящей для копчения, однако жирность может меняться в зависимости от времени года и района питания. Сельдь великолепный источник витаминов А, Д и В . Она богата полезными и крайне необходимыми для здоровья жирными кислотами Омега3. По своему химическому составу, например, атлантическая сельдь включает в себя воду ,3 ,1 , белки ,2, жиры 1. Рис. Обыкновенная скумбрия, макрель i пелагическая, стайная рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Обитает в северной части Атлантического океана, у побережья Европы от Баренцева и Белого морей до Черного моря. Тело веретенообразное, лишь слегка сжато с боков, целиком покрыто мелкой чешуей. В боковой линии насчитывается до 0 чешуй. Боковая линия почти прямая с небольшими волнообразными изгибами. Спинные плавники находятся на значительном расстоянии один от другого. За вторым спинным плавником расположено маленьких плавничков, за анальным . Грудные плавники расположены высоко, на уровне глаза. Зубы мелкие, на небных костях и сошнике, на челюстях конические. Окраска спины голубоватая с многочисленными поперечными изогнутыми черными полосами выше боковой линии у североморской скумбрии спина светлозеленая с черноватыми полосами, переходящими на бока и ниже боковой линии. Брюхо перламу трового цвета с красноватым и золотистым оттенком. Плавательного пузыря нет. Максимальная длина тела достигает см и веса 1,6 кг. Среднияя длина в северозападной части Черного моря см, в атлантическом океане см, вес г. Скумбрия ценная промысловая рыба, имеющая нежное и жирное мясо без мелких костей. Основным недостатком является то, что мясо скумбрии легко накапливает ртуть. Высокая питательная ценность скумбрии обусловлена, в основном, содержанием в ней пол и ненасыщенных жирных кислот Омега 3 в 0 гр. А, В 1,1, С. В скумбрии тажс содержатся калий 0, , фосфор 0, , хлор 0, , натрий 0, , кальций 0,8 , железо 0,1 , а также небольшое количество углеводов. Атлантическая треска i морская стайная придонная рыба, очень редко заходящая в пресную воду. Обитает в северной части Атлантического океана и в Баренцевом море. Три спинных плавника, два анальных. Первый анальный плавник короткий, его начало позади вертикали конца первого спинного плавника. Рот большой, верхняя челюсть длиннее нижней. Усик на подбородке хорошо развит. Плодовитость чрезвычайно велика и колеблется от 0 тыс. Наибольшая длина трески 0 см, вес до кг. Средняя см см и вес кг. Треску заготовляют в охлажденном, мороженом и соленом виде, часто в виде охлажденного и мороженого филе. Заготовляют также бескостное соленое филе из соленой трески, пресносушеный штокфиск и соленосушеный клипфиск у нас на клипфиск перерабатывается небольшая часть улова. Часть соленой трески обрабатывают холодным и горячим копчением. Некоторое количество трески поступает на рынок в жареном виде. Печень трески используется для вытопки медицинского жира, богатого антирахитическим витамином , а также для изготовления высококачественных консервов тресковая печень в томате и тресковая печень натуральная. Удельная теплоемкость филе трески при ,0 равна с ДжкгК 7, а при ,9 и Ж 0,3 составляет с ДжкгК , 7. Хвостовой плавник без выемки по заднему краю. Рис.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.242, запросов: 240