Научное обеспечение развития системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред с применением вакуум-сублимационной сушки

Научное обеспечение развития системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред с применением вакуум-сублимационной сушки

Автор: Шахов, Сергей Васильевич

Шифр специальности: 05.18.12

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2011

Место защиты: Воронеж

Количество страниц: 398 с. ил. Прил. (238 с.: ил.)

Артикул: 5087891

Автор: Шахов, Сергей Васильевич

Стоимость: 250 руб.

Научное обеспечение развития системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред с применением вакуум-сублимационной сушки  Научное обеспечение развития системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред с применением вакуум-сублимационной сушки 

Введение. ГЛАВА 1. Системы процессов предварительного обезвоживания пищевых сред. Методы увеличения поверхности испарения. Вспенивание пищевых сред. Измельчение пищевых сред. Замораживание пищевых сред перед вакуумированием. Замораживание структурных продуктов. Процесс вакуумсублимационного обезвоживания пищевых сред. ГЛАВА 2. НА ОСНОВЕ ВАКУУМСУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ. Определение электрофизических характеристик пищевых сред для обеспечения рационального использования энергетических полей. ГЛАВА 3. ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМЫ ПРОЦЕССОВ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОГО ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ВЛАГИ, ОБЛАДАЮЩЕЙ НЕВЫСОКОЙ ЭНЕРГИЕЙ СВЯЗИ С ПРОДУКТОМ. Исследование процесса баромембранного разделения жидких пищевых сред. ГЛАВА 4. Кроме того, проникая в материал, излучение способствует более интенсивному перемещению частиц пара сквозь поры материала к его поверхности. Использование энергии электромагнитных колебаний сверхвысокой частоты для сублимации льда позволяет значительно интенсифицировать процесс, так как вводимый в материал внутренний источник тепла перемещается вслед за зоной сублимации.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.255, запросов: 240