Влияние условий хранения на качественные показатели и содержание общей ДНК в различных типах соевых белковых продуктов

Влияние условий хранения на качественные показатели и содержание общей ДНК в различных типах соевых белковых продуктов

Автор: Попова, Мария Юрьевна

Шифр специальности: 05.18.07

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2003

Место защиты: Москва

Количество страниц: 147 с. ил

Артикул: 2611841

Автор: Попова, Мария Юрьевна

Стоимость: 250 руб.

Генно модифицированные растения. Этапы исследования пищевой безопасности предусматривают изучение пищевых и токсикологических характеристик продукции . Медикогенетическая оценка пищевой продукции, полученной из ГМИ, включает экспертизу структуры рекомбинантной ДНК, внедренной в растительный геном, в том числе маркерных генов, промоторов оценку регуляторных последовательностей определение стабильности ГМО на протяжении нескольких поколений с учетом уровня выраженности генов 8, . Оценка осуществляется Центром Биоинженерия РАН и Медикогенетическим научным центром РАМН . При проведении этих исследований возникает проблема идентификации продуктов, полученных из ГМО . Разработке и использованию методов идентификации посвящены многочисленные специальные исследования. В г. Брюсселе при поддержке Международного института естественных наук состоялась конференция Методы детектирования новой пищи, полученной из генетически модифицированных организмов. В материалах этой конференции подчеркивается, что в настоящее время существуют два основных метода, которые позволяют идентифицировать наличие даже следовых количеств ГМО.


Уникальность семян сои обусловлена возможностью одновременного получения высококачественного растительного масла и высокобелковых жмыхов и шротов, которые могут использоваться в производстве кормов и служить сырьем при выработке широкого ассортимента пищевых белковых продуктов различных видов соевой муки, изолятов, концентратов белка, а также текстурированных соевых белков , . России . Ведущая страна в области производства сои и создания промышленных технологий ее переработки США 5, 6. В России также имеется опыт по переработке семян сои, разработано оборудование для получения соевого масла и белковых продуктов пищевого и кормового назначения , 2. К настоящему времени созданы трансгенные сорта более чем сельскохозяйственных культур, среди которых по объему производства и потребления первое место занимает генетически модифицированная соя. Продукты, полученные из генетически модифицированной сои, не отличаются по химическому составу и технологическим параметрам от продуктов из не модифицированного родительского сорта сои . Россия, в настоящее время, не в состоянии обеспечить себя соей отечественного производства по последним данным всего сои на российском рынке отечественного производства, в то время как остальные импорт, причем значительная часть поступающей в Россию сои может являться генетически модифицированной доля ГМИ в мировом производстве сои в году оценивалась в , в самой же России ГМ соя пока не выращивается. Соя одна из наиболее важных сельскохозяйственных культур в мире. От 0 до 0 млн. Соевое масло широко используется в пищевой промышленности, например, масла для кулинарии, маргаринов и т. Мука может быть использована для корма скоту или для производства белка 8, . Пищевые продукты с модифицированными генами могут быть отнесены к трем категориям в соответствии с их использованием и законодательными правилами . Пищевые продукты высокой очистки крахмал, масло, сахар, аминокислоты, витамины и т. I 3. Живые вакцины генетически модифицированные микроорганизмы
Успехи генной инженерии неизмеримо расширили спектр биологических объектов перспективных как доноры генов. Помимо растений ими могут быть насекомые, грибы, бактерии, вирусы. Отсюда стремление биотехнологических компаний создавать свои частные банки генов , . В Российской Федерации с учетом международного и отечественного опыта разработан и введен в действие особый порядок оценки безопасности и качества, а также регистрации пищевой продукции, полученной из ГМИ. В соответствии с Законами РФ О защите прав потребителей, О государственном регулировании в области генноинженерной деятельности, приказом Министерства здравоохранения РФ О гигиенической оценке производства, поставке и реализации продукции и товаров от г. МВКГИД 5 разработан Порядок гигиенической оценки и регистрации пищевой продукции, полученной из генетически модифицированных источников постановление Главного государственного санитарного врача РФ от г. В соответствии с этим постановлением с г. ГМИ. Порядок гигиенической оценки распределяет обязанности между ведущими научными учреждениями страны по отдельным направлениям экспертизы. Установленная пищевая безопасность трансгенных растений является гарантией уверенности потребителя в их безвредности для здоровья. В различных странах на национальном уровне разработана нормативноправовая и методическая база для оценки пищевой безопасности и возможности реализации населению на пищевые цели продукции из генетически модифицированных источников , . Многие считают необходимым проводить поэтапную оценку безопасности и качества генетически модифицированных источников. В основе этого подхода лежит принцип композиционной или реальной эквивалентности, который заключается в сравнении генетически модифицированных источников с традиционными аналогами . Для этого необходимы изучение химического состава изучаемого продукта и сравнение его с традиционным аналогом содержание основных нутриентов, антиалиментарных и токсических веществ и аллергенов, характерных для данного вида продукта или определяемых свойствами переносимых генов. Если в результате оценки композиционной эквивалентности не обнаруживается отличий генномодифицированной пищевой продукции от традиционных аналогов, то ее причисляют к первому классу безопасности и предлагают считать полностью безвредной для здоровья потребителей 8, .

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.200, запросов: 240