Разработка бифидосодержащих консорциумов микроорганизмов для получения мясопродуктов из низкосортного сырья

Разработка бифидосодержащих консорциумов микроорганизмов для получения мясопродуктов из низкосортного сырья

Автор: Гизатов, Альберт Якупович

Год защиты: 2005

Место защиты: Воронеж

Количество страниц: 219 с. ил.

Артикул: 2851841

Автор: Гизатов, Альберт Якупович

Шифр специальности: 05.18.07

Научная степень: Кандидатская

Стоимость: 250 руб.

Разработка бифидосодержащих консорциумов микроорганизмов для получения мясопродуктов из низкосортного сырья 



Это обусловлено, прежде всего, значительными объемами промышленной переработки импортного мясного сырья, повышением спроса населения на мясо и мясные продукты, вызванного ростом реально располагаемых доходов. В настоящее время финансовое состояние предприятий определяется системой управления ими, конкурентоспособность их продукции, способностью адаптации к требованиям рынка. Конкретные методы и формы управления также многообразны, как многообразны типы предприятий. Но в современной экономике основополагающую роль играют не форма собственности и статус предприятия, а эффективный менеджмент. Поэтому главной сферой деятельности их руководителей стали маркетинг, более глубокое изучение рынка вырабатываемой продукции в целях своевременной ее реализации. В условиях рыночной экономики предприятия ориентированы на учет запросов потребителей, их платежеспособный спрос. Оперативное планирование производства направлено на достижение конкретных целей, с учетом необходимости решения проблем, выдвигаемых рынком . Анализ показывает, что за последние годы характерными направлениями деятельности предприятий мясной промышленности являются снижение издержек производства, внедрение новых ресурсосберегающих технологий, увеличение удельной выработки конечной продукции из тонны единицы перерабатываемого сырья и снижение ее себестоимости, обновление ассортимента, увеличение выпуска продукции в фасованном и упакованном виде, наращивание объемов производства конкурентоспособной продукции. В последние годы внутренний рынок колбасных изделий развивается достаточно интенсивно. С г. Так, например, при общем снижении производства колбасных изделий по сравнению с г. Резкое увеличение объема производства мясных полуфабрикатов на в г. Наиболее интенсивный рост объемов производства мясных полуфабрикатов наблюдается в СевероЗападном, Приволжском и Сибирском федеральных округах . Ситуация на внутреннем рынке с производством мясных консервов складывается неоднозначно. За последние 5 лет производство мясных консервов составляет в среднем за год 3 муб. По оценке экспертов, мясные консервы потребляют только населения страны. В г. Больше чем в г. I категории в регионах, колбасных изделий в и мясных консервов в регионе. Однако уровень использования производственных мощностей действующих предприятий промышленности существенно не изменился и остается низким при производстве мяса , при выработке колбасных изделий и мясных консервов . Это приводит к росту издержек производства увеличению затрат на единицу вырабатываемой продукции, росту ее себестоимости, снижению ценовой конкурентоспособности на внутреннем продовольственном рынке. При низком уровне использования производственного потенциала темпы увеличения промышленного производства мясных продуктов значительно выше темпов роста производства отечественного мяса. Как, уже отмечалось, предприятия мясной промышленности перерабатывают значительные объемы импортного сырья табл. Так, по данным Росстата, в г. Доля их в потреблении на одного человека в год значительна и составила ,8. Таблица 1. Производство мяса в убойной массе, млн. Поступление мяса и мпродуктов по импорту, млн. Фонд потребления, млн. Потребление мяса и мпродуктов на одного человека в год. В целом по импорту продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья поступило на сумму ,9 млрд. США в том числе мяса и мясных продуктов на 2,3 млрд. Российской Федерации ,7. Это обеспечивает стабильность внутреннего рынка продовольствия, но повышает степень критической зависимости рынка страны от ввоза продовольствия изза рубежа. Это свидетельствует о необходимости проведения более гибкой и эффективной внешнеторговой политики по регулированию импорта с учетом детального анализа сложившихся экономических и социальных факторов в стране, целесообразности создания полноценной конкурентной среды на внутреннем рынке. Постановлениями Правительства Российской Федерации от декабря г. В г. В распределении квот между странами просматривается вполне определенная экономическая политика.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.262, запросов: 240