Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья

Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья

Автор: Пономарева, Мария Сергеевна

Шифр специальности: 05.18.07

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2009

Место защиты: Москва

Количество страниц: 180 с. ил.

Артикул: 4649301

Автор: Пономарева, Мария Сергеевна

Стоимость: 250 руб.

Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья  Разработка комплексной технологии этанола из топинамбура на основе дифференцированных способов переработки сырья 

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Традиционное сырье для спиртового производства
1.1.1 Комплексные схемы переработки крахмалсодержащего сырья
1.2 Нетрадиционное сырье спиртового производства
1.2.1 Перспективы применения инулинсодержащего сырья в пищевой промышленности
1.2.1.1 Химический состав клубней топинамбура
1.2.1.2 Хранение топинамбура
1.3 Технологии переработки топинамбура в пищевой промышленности
1.4 Получение биоэтанола из топинамбура
1.5 Комплексные схемы переработки топинамбура
1.6 Получение спирта из топинамбура
2. Экспериментальная часть
2.1. Материалы и методы исследования
2.1.1 Материалы
2.1.2 Методы исследования
2.1.2.1 Методы оценки микробиологических и биохимических характеристик топинамбура
2.1.2.2 Методы оценки засевных дрожжей и дрожжевых подкормок
2.1.2.3 Методы анализа полупродуктов сусло и бражка и отходов спиртового производства жмых топинамбура и остаточные дрожжи
2.1.2.4 Методы определения качественных показателей экстракта пектина и готового продукта
2.1.2.5 Методы определения показателей качества закваски, теста и готового хлеба
2.1.2.6 Определение показателей качества гидролизованной
дрожжевой суспензии и готового гидролизата
2.2. Результаты исследований и их обсуждение
2.2.1 Выбор способа предобработки топинамбура для ферментации в пищевой этанол
2.2.2 Исследование процесса сбраживания осветленного сусла из
топинамбура
2.2.2.1 Выбор спиртовых рас дрожжей
2.2.2.2 Получение засевных дрожжей
2.2.2.2.1 Факторы, влияющие на процесс культивирования
2.2.2.2.2 Получение засевных дрожжей с использованием дрожжевых активаторов
2.2.2.3 Влияние дозировки засевных дрожжей и перемешивания среды на процесс сбраживания
2.2.2.4 Влияние способов предобработки клубней топинамбура на сбраживание осветленного сусла
2.2.2.5 Факторы, влияющие на содержание вредных летучих примесей в бражке
2.2.3 Исследование процесса получения пектина из жмыха топинамбура
2.2.3.1 Получение пектина методом кислотного гидролиза
2.2.3.2 Получение пектина методом ферментативного гидролиза
2.2.4 Исследование влияния жмыха топинамбура на процесс 5 производства ржанопшеничного хлеба
2.2.4.1 Влияние различных дозировок жмыха топинамбура на процесс 8 приготовления закваски
2.2.4.2 Влияние внесения жмыха топинамбура на процесс приготовления 1 теста и характеристики готового хлеба
2.2.5 Исследование процесса получения дрожжевого гидролизата из 3 остаточных дрожжей
3. Описание технологической схемы
4. Выводы
Список литературы


Был разработан метод, позволяющий повысить эффективность процесса разделения барды с использованием вакуум-фильтра и другого оборудования за счет формирования фильтрующего слоя и выбора оптимального температурного режима. Определенное влияние на процесс разделения исходной барды на твердую и жидкую фазы оказывает и ее исходный состав. Последний меняется в зависимости от используемого при производстве спирта сырья, технологических режимов и аппаратурного оформления процесса, способов получения и сушки барды. Так, по данным, приведенным в работе [7J, образцы послсспиртовой барды, полученные с разных спиртовых заводов, различались по всем приведенным показателям — содержание сухих веществ, клетчатки, общего азота и минеральных веществ. Подобные результаты приведены и в работах зарубежных авторов [6,8, 3,8]. К примеру, по сравнению с ячменной, пшеничная и ржаная барда содержит больше сырого протеина, в том числе растворимого сырого протеина и небелкового азота [2,3]. По аминокислотному составу белок ржаной и ячменной барды более полноценный, чем пшеничной за счет высокого содержания незаменимых аминокислот: лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина, цистина и серина. Пшеничная барда наиболее богата гистидином, аланином и глутаминовой кислотой [4]. Независимо от содержания отдельных компонентов послеспиртовая барда представляет собой сложную полидисперсную систему с относительной плотностью 1,-1,; pH 3,8-4,0 и содержанием сухих веществ в среднем 6-8%. Сухие вещества барды состоят на -% из взвешенных частиц и на -% из растворенных веществ [8,7,7]. Основным ценным питательным компонентом иослеспиртовой барды является сырой протеин. Вместе с тем, она отличается высоким содержанием некрахмальных полисахаридов, которые являются структурными компонентами клеточных оболочек зернового сырья и практически полностью переходят в барду при получении спирта по традиционной технологии. В зоотехники для обозначения данной группы веществ используется термин «сырая клетчатка», включающий помимо целлюлозы, часть гемицеллюлоз - пентозаны и гексозаны и инкрустирующие вещества - лигнин, кутин, суберин. Содержание сырой клетчатки в зерновой барде колеблется в широких пределах от 0,3 до 1,7% (или 9,4-,2% С. В.) в зависимости от состава сырья [9, 7]. Следует подчеркнуть, что данная группа веществ характеризуется плохой усвояемостью. Поэтому специалисты комбикормовой промышленности предлагают обрабатывать послеспиртовую барду ферментными препаратами циголитического действия. В работе [] говорится, что для этих целей целесообразно применять отечественный ферментный препарат комплексного действия Целловиридин ГЗх. Его использование в дозировке 0,5 г на 1 г клетчатки зерновой барды снижает содержание «сырой клетчатки» в барде с ,9 до 7,2 %, повышает БЭВ с ,1 до ,8%, приводит к росту обменной энергии на 5 кДж и КЕД на 0, кормовых единиц. Однако, предлагаемое техническое решение связано со значительными материальными затратами, т. Усовершенствованию отдельных этапов производства кормопродуктов из послеспиртовой барды посвящены работы, выполненные отечественными специалистами в последние годы [,, 7,2, 0]. Вместе с тем, более эффективным вариантом повышения рентабельности производства с учетом отечественной и зарубежной практики, является внедрение глубокой переработки зерна с выделением из него на первоначальной стадии высококачественного крахмала, белковых продуктов, прежде всего клейковины, и последующим получением спирта и кормопродуктов. Такой способ производства позволяет снизить себестоимость спирта на -% [0,5]. В работе [] приводятся принципиальные схемы комплексных технологий переработки зерна. Так, процесс, предложенный французскими специалистами, включает: дробление зерна; замачивание помола с водой при 1= °С (гидромодуль 1:0,8-г2,5); гомогенизацию массы; разделение ее на центрифуге или гидроциклоне на твердую фазу и жидкую суспензию, содержащую до % белка от исходного в сырье. Последняя при 1= °С поступает на сепаратор, в котором образуется в виде осадка глютен, содержащий % белка от исходного в сырье, и растворимые белки. Остаток, полученный в сепараторе, объединяется с растворимыми белками, подвергается действию а-амилазы и глюкоамилазы.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.252, запросов: 240