Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника

Совершенствование технологии получения устойчивых к окислению подсолнечных масел из семян современных типов подсолнечника

Автор: Черкасов, Владимир Николаевич

Шифр специальности: 05.18.06

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1999

Место защиты: Краснодар

Количество страниц: 143 с. ил.

Артикул: 237987

Автор: Черкасов, Владимир Николаевич

Стоимость: 250 руб.

1. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1. Современное состояние технологии и техники производства растительных масел
1.2. Современное представление о механизме воздействия химических реагентов на масличный материал
1.3. Факгоры, влияющие на окислительную устойчивость
липид содержащих объектов
2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Методы исследования семян, жмыхов и шротов
2.2. Методы исследования масел и фосфолипидов
2.3. Методика и техника проведения исследований
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.1. Характеристика объектов исследования
3.2. Исследование процесов влаготепловой обработки мятки
3.3. Выбор эффективного реагента для проведения влаготепловой обработки мятки
3.3.1. Исследование устойчивости комплексов фосфолипидов
с поливалентными металлами
3.3.2. Исследование устойчивости комплексов лимонной и
янтарной кислот с поливалентными металлами
3.4. Определение оптимального соотношения лимонной и янтарной кислот в реагенте
3.5. Определение оптимальных параметров влаготепловой обработки с применением реагента
3.6. Исследование качественных показателей прессовых масел
3.7. Исследование гидратируемости и устойчивости к окислению прессовых масел
3.8. Исследование основных качественных показателей жмыха и
его экстрагируемости
3.9. Изучение качественных показателей экстракционных масел
и шротов
4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ИСПЫТАНИЯ РАЗРАБОТАННОЙ ТЕХНОЛОГИИ
5. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МАСЕЛ С ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТВОРА РЕАГЕНТА
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Влияние ПЛВ на выход масла при прессовании было показано в работах Леонтьевского К. Е. и других ,. Однако применение в качестве поверхностноактивных веществ сульфаноламинов и других непищевых веществ ограничено в производстве расти
тельных масел. Оптимальное количество используемой соли составляет 0,,0 к массе материала. Разработан ряд способов, которые предусматривают введение в масличный материал определенных добавок на стадии влаготопловой обработки. Для улучшения качества получаемого масла в работе мятку обрабатывали водным раствором соды. Дня улучшения гидродинамических свойств, а также качества получаемого масла авторами предложен способ извлечения растительных масел из маслосодсржащсго материала путем его измельчения и экстрагирования в присутствии адсорбента. Использование в качестве поверхностноактивных веществ натриевых мыл жирных кислот на стадии подготовки масличных материалов к извлечению масла было исследовано в ряде работ, например, использовали 1ДВ в качестве веществ, облегчающих экстракцию масла при производстве оливкового масла . В исследованиях технологических режимов подготовки к экстракции масла из зародышей кукурузы Минасян II. М. предложила вводить в материал на стадии подготовки натриевые мыла олеиновой кислоты, которые улучшали экстрагируемостъ материала. Способы подготовки масличных материалов с введением поверхностноактивных веществ имеют существенный недостаток, заключающийся в том, что используемые ПАВ или являются дорогостоящими или не представляют собой пищевую ценность.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.201, запросов: 240