Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов

Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов

Автор: Кубайси, Абдул-Рахман

Автор: Кубайси, Абдул-Рахман

Шифр специальности: 05.18.05

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1984

Место защиты: Краснодар

Количество страниц: 101 c. ил

Артикул: 3436308

Стоимость: 250 руб.

Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов  Использование жомопрессовой воды для получения пектиновых концентратов 

Пектиновые вещества. Кубайси А. Объем работы. Диссертация состоит из введения, литературного обзора, экспериментальной части и выводов. Изложена на с. Список использованной литературы включает 7 наименований. В первой главе дан аналитический обзор литературы и обосновываются задачи исследования совместить подготовку жомопрессовой воды доя диффузионного процесса с получением концентрированного пектинового препарата доя использования его доя ускорения седиментации соков I и П сатурации. Во второй главе приведены экспериментальные данные, обосновывающие рациональный режим осаждения ВМС жомопрессовой воды. В третьей главе изучено влияние способов обработки жомопрессовой воды доя осаждения ВМС на последующее использование осветленной воды в диффузионном процессе и качество диффузионного сока. В четвертой главе описываются результаты воздействия активированного осадка из жомопрессовой воды пектинового флокулянта на скорость осаждения в соке I и П сатурации, а также качественные характеристики осветленных соков.


Интенсификация этого процесса с одновременной ликвидацией необходимости в контрольной фильтрации осветленного сока достигается путем использования флокулянтов. Наиболее распространенным флокулянтом, используемым в промышленности, является относительно дорогостоящий синтетический полиакриламид. Известно, однако, что прекрасными флокулирующими свойствами обладают природные линейные полимерные оксикислоты, к которым относятся, например, пектины. Пектиновые вещества составляют примерно половину мякоти свеклы и в ходе технологического процесса экстракции сахара частично переходят в полупродукты производства. Поэтому изучение возможности выделения концентрирования пектина из полупродуктов производства, в частности, из жомопревсовой воды, с целью последующего использования концентрата для интенсификации отстаивания осадка при одновременном качественном улучшении отстоя является актуальной задачей. Цель работы. Научная новизна. В работе экспериментально подтверждено предложение о том, что пектиновый концентрат, полученный по разработанной технологии из жомопрессовой воды, является не только отличным флокулянтом, ко способствует также улучшению качества сока за счет снижения в нем содержания кальциевых солей, и может быть использован для обработки не только сока первой, но и второй сатурации. Практическая ценность заключается в разработанной технологии получения пектинового концентрата из жомопрессовой воды, в которой сочетаются очистка жомопрессовой воды для последующего использования ее в диффузионном процессе и применения концентрата для улучшения отстаивания и качества осветленных соков первой и второй сатурации. Результатаы проверены на производственных соках Тимашевского сахарного завода СевероКавказского производственного объединения сахарной промышленности. Апробация работы. Основные положения диссертационной работы докладывались на конференции молодых ученых. Краснодарского политехнического института в , и гг, а также на СевероКавказской региональной конференции Студенты . РостовнаДону в году. Публикация результатов исследований. По результатам выполненных исследований автором опубликованы 2 статьи и подана I заявка на предполагаемое изобретение. Структура работы. Изложена на 3 стр. Список использованной литературы включает 7 наименований, в том числе из иностранных источников. Пектиновые вещества. Общие сведения. Пектиновые вещества составляют около половины массы мякоти свеклы и играют значительную роль в сахарном производстве. Нерастворимые в холодной воде пектиновые вещества, находящиеся в мякоти свеклы, называют протопектином. Однако при воздействии повышенной температуры на диффузии часть пектиновых веществ переходит в раствор и тем самым оказывает воздействие на качество очищенного диффузионного сока. Пектиновые вещества были открыты около 0 лет назад французским химиком Браконо . В настоящее время представлениям о физикохимических и коллоидных свойствах пектиновых веществ посвящено большое количество работ отечественных и зарубежных исследователей 2 , ,,5,0. Однако основное свойство пектинов наличие в них карбоксильных групп и их определяющее воздействие на свойства было выяснено позднее ДД4. В г. Мейером и Марком 7,3йа основании проведенного игли рентгеноструктурного анализа было показано, что молекула пектина тлеет цепеобразпое строение, наподобие молекулы целлюлозы. Было установлено, что пектин является высокомолекулярным соединением углеводного характера, состоящим из политалактуроновой кислоты, более или менее метоксилированной. По данным Хенглейна6,5,,, пектиновые молекулы принадлежат к линейным коллоидам. Сапонникова считает, что такой принцип строения пектина вполне соответствует современным представлениям о его коллоидных свойствах. В природе пектиновые вещества содержатся главный образом в нерастворимой форме, в виде так называемого протопектина. Однако небольшое их количество содержится в клеточном соке в растворимом виде. Содержание пектинов в растительных материалах колеблется от 2 картофель до кожура лимонов . В номе сахарной свеклы содержание пектина собственно полигалактуровой кислоты составляет ИЗ.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.193, запросов: 240