Разработка технологии комплексного использования конины и продуктов ее убоя с применением биотехнологических и физических методов обработки

Разработка технологии комплексного использования конины и продуктов ее убоя с применением биотехнологических и физических методов обработки

Автор: Тулеуов, Елемес Тулеуович

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Докторская

Год защиты: 1999

Место защиты: Кемерово

Количество страниц: 466 с. ил.

Артикул: 248651

Автор: Тулеуов, Елемес Тулеуович

Стоимость: 250 руб.

Качественные показатели и физикохимические свойства конских 7
3. Физикохимические характеристики продуктов
До недавнего времени основную роль в протеолизе животных тканей отводили кислым протеиназам катепсинам, оптимальная активность которых проявляется при Соловьев В. И., . Впоследствии в саркоплазме, митохондриях и рибосомах клеток был выявлен ряд протеиназ проявляющих максимальную активность в нейтральной среде при наличии ионов кальция , а, , 1 , . В связи с важной ролью прогеолитических процессов в направленном регулировании и интенсификации технологических процессов вызывает большой интерес изучение тканевых ферментных систем. Лизосомальные и кальций зависимые протеиназы кальпаины участвуют в деструкции тканей двояким образом непосредственно воздействуя на основные компоненты межклеточных элементов и путем активации других протеолитических ферментов. Освобождение лизосомальных протеиназ происходит по мнению многих авторов Дин Р. Покровский А. А., Тутельян В. А. , v К. М. при естественной гибели клеток, повреждении тканей, а также наблюдается при многих патологических состояниях.


Однако среди лизосомальных протеиназ важное место в процессе внутриклеточного протеолиза отводится катепсину Д, который обладает высокой активностью, широкой субстратной специфичностью, совместно с тиоловыми эндопептидазами обеспечивает инициацию и скорость процесса распада белка в лизосомах , , Тутельян В. А., Васильев А. В., . Из ряда публикаций известно, что различного рода стрессорные воздействия охлаждение i . Панин Л. Е., , гипоксия Комаров Ю. И. и др. Коровкин Б. Ф. и др. При этом изменяется локализация лизосом в клетке, повышается активность лизосомальных ферментов, увеличивается количество первичных лизосом, усиливается аутофагоцитоз. Панин Л. Е. и др. Панин Л. Е. показали, что в результате 3х суточного голодания животных наблюдалось усиление свободной активности кислой фосфатазы, кислой РНКазы и катепсина Д, Одновременно может возрастать и общая активность ферментов. Длительное воздействие на организм чрезвычайного раздражителя также сопровождается большим повышением свободной активности лизосомальных ферментов, чем при однократной нагрузке. В некоторых работах Полякова Э. Д., указывается на участие циклических нуклеотидов пАМб и цГМФ в результате проницаемости мембран лизосом. Высокий уровень цГМФ способствует лабилизации лизосомальных оболочек и усиливает выход кислых гидролаз в саркоплазму клеток, цАМФ, наоборот, стабилизирует мембраны лизосом. Установлено, что при гипоксии происходит достоверное снижение связанной и повышение свободной активности кислой фосфатазы и катепсина Д в сердечной мышце и печени.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.196, запросов: 240