Разработка безреагентной технологии лактулозы на основе электроактивирования лактозосодержащего сырья

Разработка безреагентной технологии лактулозы на основе электроактивирования лактозосодержащего сырья

Автор: Суржикова, Ольга Борисовна

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 1999

Место защиты: Ставрополь

Количество страниц: 182 с. ил.

Артикул: 237192

Автор: Суржикова, Ольга Борисовна

Стоимость: 250 руб.

1.1. Свойства и применение лактулозы.
1.2. Анализ способов получения лактулозы из лактозосодержащего сырья
1.3. Теоретические основы электрофизических методов обработки молочного сырья
1.3.1. Общая характеристика электрофизических методов воздействия на молочное сырь
1.3.2. Сущность и применение процесса электроактивирования в пищевой промышленности
1.4. Обоснование выбранного направления и задачи исследований
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Организация работы и схема проведения исследований
2.2. Методы исследований и обработки результатов
2.3. Математическое планирование эксперимента.
ГЛАВА 3. ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ ПРИМЕНИТЕЛЬНО К ТЕХНОЛОГИИ ЛАКТУЛОЗЫ
3.1. Особенности электроактивирования воды и водносолевых растворов.
3.2. Исследование основных закономерностей электроактивирования воды и водносолевых растворов
3.2.1. Определение геометрических параметров ячейки для
электроактивации.
3.2.2. Определение электрических параметров процесса элекгроактивации.
3.2.3. Исследование закономерностей образования акцепторов протонов в католите ЭЛА воды.
ГЛАВА 4. ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗОМЕРИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ЛАКТУЛОЗУ ПРИ РАСТВОРЕНИИ МОЛОЧНОГО САХАРА В ЭЛАВОДЕ.
4.1. Изучение синтеза лактулозы при растворении лактозы в католите ЭЛ Аводы
4.2. Оптимизация параметров процесса изомеризации лактозы в
лактулозу в католите ЭЛ Аводы.
ГЛАВА 5. ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ОБРАЗОВАНИЯ ЛАКТУЛОЗЫ В ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННЫХ РАСТВОРАХ ЛАКТОЗЫ.
5.1. Исследование закономерностей образования лактулозы при
электроактивировании растворов молочного сахара
5.2. Оптимизация технологических параметров электроактивирования растворов лактозы
5.3. Изучение процесса изомеризации лактозы в лактулозу при электроактивации молочной сыворотки
ГЛАВА 6. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ЛАКТУЛОЗЫ НА ОСНОВЕ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАНИЯ ЛАКТОЗОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ОЦЕНКА Е ЭФФЕКТИВНОСТИ
6.1. Технологическая схема производства сиропа лактулозы с использованием электроактивирования лактозосодержащего
сырья
6.2. Изучение состава и свойств сиропа лактулозы
6.3. Техникоэкономическая оценка технологии лактулозы
6.4. Безопасность и экологичность технологии лактулозы
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Однако при этом не было выявлено влияния отдельных компонентов исходного продукта на процесс изомеризации лактозы в лактулозу . В работе рассмотрены методы получения лакто лактулозного сиропа. Согласно одному из них технологический процесс включает следующие стадии приготовление известковой воды приготовление и фильтрацию известкового раствора лактозы нагревание раствора лактозы очистку катионитом и анионитом охлажднной смеси сгущение смеси кристаллизацию лактозы и центрифугирование кристаллизата для получения сиропа лактолактулозы сушку сиропа лактолактулозы. В Ставропольском государственном техническом университете с года СевероКавказском техническом университете разработана усовершенствованная схема производства сиропа лактолактулозы, отличающаяся тем, что на первой стадии очистки центробежным способом удаляются белковые вещества, что повышает доброкачественность раствора в среднем на 3 . Оставшиеся в растворе минеральные примеси катализируют превращение лактозы в лактулозу, сокращая время изомеризации в 1, раза. По способу лактозу подвергают щелочной изомеризации до получения воднощелочного раствора лактулозы. Для удаления щелочи раствор пропускают через катионообменную смолу и сгущают до получения лактулозной патоки. В составе сухих веществ патоки влаги ,2 лактулозы, 8,3 лактозы. Одной из разновидностью способов получения лактулозы с щелочным катализатором является способ , заключающийся в том, что для снижения расхода щелочного реагента в нм применяется электродиализная обработка лакгозосодержащего раствора.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.205, запросов: 240