Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов

Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов

Автор: Рацирисидза, Арман Колен Жильбер

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2000

Место защиты: Москва

Количество страниц: 113 с. ил.

Артикул: 296914

Автор: Рацирисидза, Арман Колен Жильбер

Стоимость: 250 руб.

Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов  Разработка способа комплексного использования отходов при переработке креветок для производства кормовых консервов 

1.1. Теоретические исследования состава и свойства отходов ракообраз
ных рациональные пути их использования
1.2. Современное состояние производство консервов из креветок.
1.3. Кормление животных в разные периоды физиологического состояния и характеристика существующих кормов для плотоядных животных семейства кошачьих
Ппава2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Характеристика исследуемых объектов
2.1.1 .Определение размерных групп креветок.
2.1 2.Технохимический состав и свойства креветок
2.2. Методика постановки экспериментальных исследований.
2.3. Обоснование схемы экспериментальных исследований.
2.4. Методики анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции ГлаваЗ. ИЗУЧЕНИЕ СПЕЦИФИКИ СВОЙСТВ ИСХОДНОГО СЫРЬЯ И СПОСОБОВ ЕГО ОБРАБОТКИ
3.1. Общий химический состав и физикохимические свойства иссле
дуемого сырья
3.2. Определение рациональных режимов посола и созревания
3.3. Выбор целесообразных условий ферментирования
3.4. Влияние условия стерилизации консервов из креветок на кормовую, биологическую ценность и хранимоспособность
Глава4. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА НОВЫХ КОРМОВЫХ КОНСЕРВОВ
4.1. Анализ и обоснование предлагаемой технологии
4.2. Определение степени обсеменнености и оценки качества кормовых консервов
4.3. Результат апробация готовой продукции в хроническом эксперименте.
4.4. Экономическая эффективность.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


Исслсдованиями сотрудников ТИНРО еще в х годах было показано, что содержание мяса у камчатского краба составляет до , в то время как выход его при машинной разделке намного ниже, то есть значительная часть мяса попадает вместе с панцирем в отходы от разделки . По данным, опубликованным Т. М. Сафроновой и др. Отходы мягких тканей мидий содержат ,6 белка и 7,7 липидов, панцири краба и креветки соответственно 5, и 6, белка . Для повышения выхода мяса крабов при ручной разделке за рубежом предложено панцирь с остатками мяса на нем измельчать на волчке с диаметром отверстий решетки мм, смешивать полученную массу с водой или солевым раствором, а затем смесь пропускать через сепаратор или флотационный танк для разделения на составляющие компоненты. При такой обработке измельченное мясо всплывает, а частицы панциря оседают на дно, откуда непрерывно удаляются. Далее мясо направляют на водоотделительное сито параболической формы с диаметром отверстий 1 мм, где мясо обезвоживается. Насосы, с помощью которых поддерживают циркуляцию смеси , оснащают съемными фильтрами для улавливания частиц крабового мяса, находящихся в воде 0. Установка английской фирмы ii, работающая по этой схеме, позволяет повышать выход крабового мяса на . Стоимость такой установки по данным г. Мясо ракообразных, получаемое от дообработки отходов от их разделки, используют для выработки экструдированной пищевой продукции. С этой целью мелкие кусочки мяса обрабатывают раствором альгината натрия чтобы превратить их в относительно плотную массу, смешивают с вкусовыми и ароматизирующими добавками, а затем экструдируют через специальные изделия обжаривают в масле, а затем направляют на реализацию или замораживание.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.363, запросов: 240