Разработка и исследование технологий рыбопродуктов, обогащенных йодом и бета-каротином

Разработка и исследование технологий рыбопродуктов, обогащенных йодом и бета-каротином

Автор: Трихина, Вероника Валерьевна

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2001

Место защиты: Кемерово

Количество страниц: 141 с. ил

Артикул: 331957

Автор: Трихина, Вероника Валерьевна

Стоимость: 250 руб.

Разработка и исследование технологий рыбопродуктов, обогащенных йодом и бета-каротином  Разработка и исследование технологий рыбопродуктов, обогащенных йодом и бета-каротином 

1.1. Разработка и исследование технологий пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами приоритетное направление производства продуктов здорового питания.
1.2. Микронутриент йод характеристика, дефицит в питании, меры профилактики
1.3. Проблема дефицита бетакаротина. Меры профилактики.
Заключение по обзору литературы. Цель и задачи исследования.
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Организация эксперимента
2.2. Методы исследований.
2.3. Математическая обработка результатов и планирование
эксперимента.
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Анализ пищевого статуса и потребительских предпочтений как обоснование необходимости разработки пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами
3.1.1.Исследование содержания бетакаротина и йода в рационах питания
3.1.2.Изучение обеспеченности организма йодом и бетакаротином
3.1.3. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений
3.2. Пищевая ценность и безопасность исходного сырья, используемого при производстве рыбопродуктов с заданными функцио
нальными свойствами.
3.3. Обоснование применения препаратов йода и бетакаротина
для дополнительного обогащения ими рыбопродуктов
3.4. Методологические аспекты производства гидробионтов, обогащенных микронутриентами
3.5. Разработка и исследование технологии рыбопродуктов, обогащенных бетакаротином
3.5.1. Рецептуры и технология производства
3.5.2. Изучение показателей качества в процессе производства и хранения
3.5.3. Определение регламентируемых показателей пищевой ценности
3.6. Разработка и исследование технологий рыбопродуктов, обогащенных йодом
3.6.1. Разработка метода контроля йодидионов в йодированных рыбопродуктах.
3.6.2. Рецептуры и технология производства
3.6.3. Изучение показателей качества в процессе производства и
хранения
3.6.4.0пределение регламентируемых показателей пищевой
ценности
ВЫВОДЫ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Термин Эндемический в буквальном переводе означает присущий конкретной местности. К сожалению, география этого заболевания распространилась по всем уголкам планеты и чаще применяется другой термин диффузный нетоксический зоб ДНЗ как частное проявление всего спектра нарушений при ЙДЗ. ДНЗ предрасполагающий фактор для развития более тяжелых заболеваний щитовидной железы узловых форм зоба и злокачественных новообразований. Распространенным проявлением йодного дефицита является низкий рост, задержка умственного развития у детей и умственная заторможенность у взрослых. В таблице 1. ЙДЗ. Йодная недостаточность проявляется не только в ряде явных клинических заболеваний, не меньшую опасность представляют так называемые скрытые последствия йодного дефицита, к которым относят женское бесплодие, нарушения репродуктивной функции, умственную отсталость и др. Исследования, выполненные в последние годы в разных странах мира показали, что люди, проживающие в регионах с дефицитом йода имеют в среднем более низкие показатели интеллектуального развития на , что отражается на интеллектуальном, образовательном и
профессиональном потенциале нации и имеет серьезное медикосоциальное и экономическое значение , , 6. Таблица 1. Спектр проявлений йоддефицитных заболеваний по Б. Хетцелю, с дополнениями Г. А.Герасимов, А. Плод аборты, мертворождения врожденные нарушения повышенная перинатальная и детская смертность эндемический неврологический кретинизм умственная отсталость, глухонемота, спастическая диплегия.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.264, запросов: 240