Научные и практические основы малоотходных технологий беспозвоночных Баренцова моря

Научные и практические основы малоотходных технологий беспозвоночных Баренцова моря

Автор: Лебская, Татьяна Константиновна

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2001

Место защиты: Москва

Количество страниц: 80 с. ил. 20х15 см

Артикул: 3026943

Автор: Лебская, Татьяна Константиновна

Стоимость: 250 руб.

Научные и практические основы малоотходных технологий беспозвоночных Баренцова моря  Научные и практические основы малоотходных технологий беспозвоночных Баренцова моря 

Работа выполнена в Полярном иаучиоисслсдоватсльском институте морского рыбного хозяйства и океанографи и им. Н. М. Книиовича. Н. К. В.И. Крипгтафович доктор технических наук, профессор Б. Защита состоится 1 Гсснтября г. Д 2. Москва, ул. Талалихина, . Диссертация в виде научного доклада разо д г. Ученый секретарь диссертационного , . А.Г. Актуальность проблемы. Состояние фактическою питания различных групп детского и взрослого населения России свидетельствует о значительных нарушениях в пищевом статусе, которые обусловлены дефицитом ряда эссенциальных факторов незаменимых аминокислот, жирных кислот, витаминов, микроэлементов. Ухудшение экологической ситуации еще в большей степени усугубило состояние здоровья людей, что проявилось в повреждении иммунной системы, снижении резистентности к инфекциям, увеличении доли таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и другие. В созданшихся условиях обеспечение населения безопасными и полноценными продуктами, проявляющими терапевтический и профилактический эффект, представляет одну из первоочередных задач пищевой промышленности и медицины.


Актуальность ее выполнения определена в Концепции государственной политики в области здорового питания населения России на период до года, согласно которой планируется расширить ассортимент нишевых продуктов за счет создания нугриентов нового поколения и вовлечения в сферу производства неиспользуемых в настоящее время биоресурсов. Одно из наиболее перспективных направлений в решении этой задачи малоотходные технологии, позволяющие комплексно использовать сырье для получения полноценных пищевых продуктов, концсюратов биологически активных веществ и создание на их основе эффективных пищевых добавок. К настоящему времени проводятся исследования, связанные с изысканием новых сырьевых ресурсов, доказательством их экологической безопасности, разработкой технологий, максимально сохраняющих пищевую и биологическую ценность сырья, и оценкой возможности создания продуктов целевого лечебнопрофилактического назначения с прогнозируемым содержанием функциональных ингредиентов. Многочисленными исследованиями отечественных и зарубежных авторов показано, что нспиицезые части морспродукгов, гак называемые отходы, особенно бщаты биолошчески активными веществами и могут служить сырьем для их выделения и использования в качестве функциональных ингредиентов в пищевой и медицинской промышленности. Значительный вклад в решение проблемы получения и применения Б из морских гидробионтов внесли отечественные ученые Г. Б. Еляков, И. В. Кизеюттер, ММ. Левачев, В. Н. Лкули. Ю.Г. Блинов. Л.М. Эпштейн, Ф. М. Ржазская, И. С. Ажгихин, Г. М. Сафронова, Л. Ю. Савватеева, Т. Н. Слуцкая, Подкорытова, И. И. Рсхина, В. П. Быков, Б. Н. Семенов, Н. П. Боева и другие. Предшествующие исследования были посвящены изучению пищевой и биологической ценности сырья без учета градации этих показателей, а также изучению свойств отдельных компонентов из определенных видов сырья и разработке способов выделения индивидуальных веществ. В связи с этим аспекты комплексной переработки, с учетом сезонной изменчивости сырья, разработка технологий получения пищевой и кормовой продукции, биологичесхи активных пищевых добавок БАД, изучение состава и свойств полученных продуктов и обоснование направлений их использования в лечебном и профилактическом питании являются актуальными, представляют значительный научный и практический интерес, а также необходимы для повышения эффективности использования сырья. Традиционные методы выделения активных компонентов липидной природы связаны с экстракцией, осуществляемой различными системами растворителей, последующим разделением и очисткой целевых компонентов физикохимйческими способами. Тем не менее, специфические особенности сырья, обусловленные различными количественными и качественными характеристиками действующих веществ, определяют необходимость индивидуального подхода к подбору технологических условий для их выделения. С давних времен известны лечебные свойства таких морских беспозвоночных, как голотурии, морские ежи, камчатский краб и др. На Дальнем Востоке промысел и переработка этих животных для получерна нишевой, лечебнопрофилактической и фармацевтической продукту едествляются многие десятилетня. В Баренцевом море встречаются массовые виды бес. РагаШЫх1е сапмзсИаИсих, который был заселен в Баренцево морс более лет тому назад один из наиболее массовых видов голотурий Сисшпагкг гоЫоьау а также морской еж 1гоп1асепггои5 гоеЬасИгепзз. Однако экологические условия Баренцева мори отличаются от условий дальневосточных морей, б связи с чем для решения вопроса безопасности, безвредности, возможности пищевого использования этих объектов и получения из них продуктов лечебнопрофилактического назначения потребовалась разработка новых подходов в решении комплекса гигиенических, сырьевых и технологических вопросов. Целы и задачи работы. БАВ и создания на их основе композиции биологически активных пищевых добавок. Цель и задачи исследований определили основные направления к структуру исследований рнсЛ. Выбор н обосиомиие Аусстоя юсте. Фращисшшй состав. Эперииснтдьие обоснован кстрапыи общи липидов и ЕЛВ
Г. Масто соеное . С СЯНВН1М1 П0,1У. Рис. Научная новинш.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.208, запросов: 240