Получение и применение ароматизированных белков в технологии мясных продуктов из биомодифицированного сырья

Получение и применение ароматизированных белков в технологии мясных продуктов из биомодифицированного сырья

Автор: Данылив, Максим Миронович

Автор: Данылив, Максим Миронович

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2005

Место защиты: Воронеж

Количество страниц: 265 с. ил.

Артикул: 2831913

Стоимость: 250 руб.

Получение и применение ароматизированных белков в технологии мясных продуктов из биомодифицированного сырья  Получение и применение ароматизированных белков в технологии мясных продуктов из биомодифицированного сырья 



ЗЛО Могунцияинтеррус поставляет на Российский рынок несколько видов животных белков 8. Животный белок Типро0 плазма крови крупного рогатого скота. Препарат Типро0 является 0ным натуральным белковым продуктом животного происхождения, с нейтральным вкусом и запахом, имеет высокую дисперсность, отличную влагосвязывающую и жироэмульгирующую способность. Типро0 создат гели более прочные, чем соевые изоляты. При температуре 1 С он создат прочные гели даже при гидратации . Гели, возникшие на базе препарата Типро0, существенно облегчают резку на ломтики готовых изделий. БАВ, в микродозах оказывающее определенные воздействия на человеческий организм. К последним относим терпеноиды, биогенные амины, витамины, провитамины, высшие жирные кислоты, гормоны, фитонциды, ферменты, полифенольные соединения и т. Вс это находится в ССЬэкстрактах, способных, особенно при объединении в целевые комплексы сгладить или нейтрализовать действие многих технологических пищевых добавок на наш организм. Облагородить, изменить запах и вкус многих замен и добавок в колбасном производстве, в т. При экстракции жидкой двуокисью углерода в природных сочетаниях и пропорциях извлекаются из пряноароматического, эфирномасличного, витаминного, лекарственного растительного сырья душистые активные вещества. Принципиальная схема организации такого процесса показана на ри сунке 1.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.195, запросов: 240