Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа

Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа

Автор: Буянов, Вадим Олегович

Шифр специальности: 05.18.04

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2009

Место защиты: Кемерово

Количество страниц: 138 с. ил.

Артикул: 4412953

Автор: Буянов, Вадим Олегович

Стоимость: 250 руб.

Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа  Разработка технологии быстрого замораживания пищевых продуктов на базе комбинированного способа 

Введение
Глава 1 Обзор литературы
Тенденции производства и потребления быстрозамороженных продуктов на
современном этапе 6
Современное состояние техники и технологии быстрого замораживания
Воздушный метод
Криогенный метод
Комбинированный метод
Технологические аспекты быстрого замораживания
Выводы по главе, цель и задачи исследований
Глава 2. Моделирование замораживания продуктов в условиях многозонной
комбинированной системы холодоснабжения
Выбор базовой математической модели для расчета продолжительности быстрого
замораживания
Постановка и решение задачи
Определение интегральных характеристик
Глава 3. Технические средства и методика экспериментальных исследований
Экспериментальный стенд для исследования процесса замораживания
Организация проведения экспериментов
Методы экспериментальных исследований
Глава 4. Результаты экспериментальных исследований
Вариантный расчет конечной температуры продукта
Исследование технологических условий замораживания
Термоэкономический анализ быстрого замораживания
Технологическая оценка комбинированного способа замораживания
Глава 5. Практическое использование результатов исследований
Принцип технологического оформления комбинированного способа быстрого
замораживания молочнобелковых продуктов 2
Технология быстрого замораживания молочнобелковых продуктов комбинированным
способом 6
Основные результаты и выводы
Список использованной литературы


Глава 2. Глава 3. Методы экспериментальных исследований
Глава 4. Глава 5. Россия располагает холодильными емкостями на тыс. Земли. Земли ,. В США тот же сегмент занимает . По исследованиям Л. Д.Васильевой, А. Холодильную обработку применяют для молочных продуктов. АРСА и расфасовочный автомат. Исключительными для замораживания являются современные деликатесные продукты. Мссяцев при температуре минус С. С , ,. Янтарное, хладокомбинат Западный, Росток, Томская ПК, ПКФ Арк и др. РФ пользуются овощные смеси. Производимые зарубежными фирмами Польша, Бельгия и др.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.218, запросов: 240