Совершенствование технологии выделения ядра с целью выработки гречневой крупы улучшенного качества

Совершенствование технологии выделения ядра с целью выработки гречневой крупы улучшенного качества

Автор: Брасалин, Сергей Николаевич

Год защиты: 1983

Место защиты: Москва

Количество страниц: 225 c. ил

Артикул: 3436302

Автор: Брасалин, Сергей Николаевич

Шифр специальности: 05.18.02

Научная степень: Кандидатская

Стоимость: 250 руб.

Совершенствование технологии выделения ядра с целью выработки гречневой крупы улучшенного качества  Совершенствование технологии выделения ядра с целью выработки гречневой крупы улучшенного качества 

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ. Глава I. Отделение целого ядра от лузги, мучки и дробленого ядра. Разделение ядра и компонентов сорной примеси. Способы очистки крупы от трудноотделимой сорной примеси. Опыт совершенствования технологии выделения ядра. Глава 2. Математическое описание процесса извлечения примесей. Извлечение пршесей на действующих предприятиях. Выбор предприятий и методика обработки данных. СМЕСИ, ПОСТУПАЮЩЕЙ НА КОНТРОЛЬ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ. Материалы и общая методика обработки экспериментальных данных. Результаты экспериментов и их обсуждение. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭЛЕМЕНТАРНОГО СИТОВОГО СЕПАРАТОРА ДЛЯ РАЗДЕЛЕНИЯ ЯДРА й ПРИМЕСЕЙ. Разработка технологической схемы элементарного ситового сепаратора. Зависимость технологической эффективности сепарирующего элемента от размеров участков расслаивания и стабилизации. Изучение возможностей повышения технологической эффективности элементарного сепаратора. Исследование зависимости технологической эффективности элементарного ситового сепаратора от кинематических параметров и нагрузки.


Нормы выхода крупы при переработке гречихи базисных кондиций, предусмотренные Правилами организации и ведення технологического процесса на крупяных предприятиях, приведены в таблице 1. Номер сита из проволочной сетки установлен по ГОСТ . Таблица . Содержание нешелушеных зерен. Таблица 1. Итого крупы ,0 ,
В последние годы табл. I сорта ниже базисного выхода. Таблица 1. За рубежом ядрица мало популярна. В США, Канаде, Франции, Польше, ФРГ, ГДР, Югославии, Голландии и некоторых других странах 2, , , 5, 8 из гречихи вырабатывают в основном дробленую крупу и муку. Ядрицу получают в очень незначительном количестве. Из образцов зарубежной ядрицы, по данным С. С.Бакала , лучшей считается голландская ядрица содержит очень мало битых ядер 0,, содержание сорной примеси не более 0,1, а нешелушеных зерен до 0,8. Как видим, качество ядрицы, вырабатываемой за рубежом, по содержанию примесей не выше, чем в СССР. В целом, из представленных данных следует, что технология выработки гречневой крупы ядрицы пока еще недостаточно совершенна, поскольку, вопервых,ниже нормы выход лучшей по качеству ядрицы I сорта, вовторых, даже в этой ядрице допускается относительно высокое содержание примесей до 0,7 в то время как, например, в рисовой крупе лучшего качества примесей не должно быть более 0,2 8 . Поэтому разработка технологических приемов, позволяющих улучшить качество ядрицы за счет снижения содержания в ней нешелушеных зерен и сорной примеси, хотя бы до уровня содержания их в рисовой крупе т. В связи с тем, что во многих странах гречневая крупа не пользуется большим спросом, зарубежные гречезаводы, как правило, имеют невысокую производительность. На рис. Ю7,Щ . Рис. Для шелушения используется шелушильный постав. Продукты шелушения сортируют на бурате и плоской крупосортпровке, где выделяют различные по крупности фракции крупы. По данной схегле вырабатывают дробленную крупу и муку. Поэтому в шелушильных поставах одновременно с шелушением производят дробление ядра. В схеме перераоотки гречихи, изображенной на рис. МЕРеге ФРГ вместо плоских крупносортировок применены рассевы, а для получения крупы проводят дополнительное дробление ядра и крупной крупки, образующихся при шелушении зерна, в вальцовых станках. В этих схемах рис. На хречезаводах большой производительности НасЬпалл, ,Ю7,6,ГДР очистке зерш от примесей уделяется значительное внимание рис. Помимо сепаратора и магнитной колонн, в схеме предусмотрены триер и паддимашина. Перед шелушением зерно разделяется на три фракции крупности в плоской кругшосортировке на ситах с прямоугольны,га отверстиями шириной 2,2 и 2,0 мм. Зазор между дисками шелушильного постава обеспечивает получение целого ядра. Однако после отделения мучки ядро поступает на дисковую дробилку, разрезающую его на крупки, из которых затем на кругосортировке формируются фракции крупы. Самая мелкая фракция крупы измельчается в муку. З Схема переработки гречихи ФРГ по данным
Рис. Перед шелушением зерно сортируют на фракции по крупности. Для шелушения применены вальцедековые станки. Контроль крупы ядрицы осуществляется на ситах с отверстиями треугольной форш и на ситах с круглыми отверстиями. Кроме ядрицы по этой схеме вырабатывают круцу ломаную. Принципиальная технологическая схема выработки ядрицы в СССР представлена на рис. Основными операциями на отечественных гречезаводах, как и на зарубежных, являются очистка, гидротермическая обработка, калибрование зерна перед шелушением на несколько фракций, шелушение, сортирование продуктов шелушения и контроль готовой продукции. Технологический процесс отечественных гречезаводов имеет более развитую технологическую схему. Отчетливо видно стремление наиболее полно очистить зерно очистка зерна не завершается в зерноочистительном отделении, а продолжается и в шелуюпльном на операции калибрования. Важной особенностью является применение сит с треугольными отверстиями на всех этапах извлечения примесей как из зерна, так и из крупы. Все это обеспечивает выработку ядрида, не уступающей по качеству зарубежной, но при значительно большем выходе е, что свидетельствует о более высоком уровне отечественной технологии. РисЛ.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.182, запросов: 240