Использование сырья малораспространенных плодовых пород с целью создания натуральных поливитаминных напитков

Использование сырья малораспространенных плодовых пород с целью создания натуральных поливитаминных напитков

Автор: Тутов, Мурат Хезирович

Год защиты: 2008

Место защиты: Москва

Количество страниц: 215 с. ил.

Артикул: 4152162

Автор: Тутов, Мурат Хезирович

Шифр специальности: 05.18.01

Научная степень: Кандидатская

Стоимость: 250 руб.

Использование сырья малораспространенных плодовых пород с целью создания натуральных поливитаминных напитков 

ОГЛАВЛЕНИЕ
Глава IV. Оценка экономической эффективности. Все эти растения являются, как правило, быстрорастущими и скороплодными, хорошо приспособленными для промышленного выращивания , , . Своевременно заготовленные и высушенные их плоды при правильном хранении не теряют содержание биологически активных веществ в сырье в течение 2х и более лет. Важность этого момента трудно переоценить 4. Сушеные плоды этих растений могут быть компонентами для получения и использования в любое время года натурального поливитаминного препарата. Процентный состав сухого сырья с различных плодовых пород в таком препарате устанавливают на основании данных их биохимического анализа и суточной потребности практически здорового человека в том или ином биологически активном веществе. При необходимости, а также для улучшения вкусовых качеств в его состав можно добавлять плоды и других плодовых культур, а также сырье лекарственных и ароматических растений. Следовательно, путем подбора смеси сухого сырья той или иной породы представляется возможным получение экологически чистого натурального поливитаминного препарата, содержащего практически почти все и в нужном количестве, необходимые человеку биологически активные вещества и обладающего высокими вкусовыми качествами , .


К ним относятся различные вещества плодов, в том числе, антоцианы, лейкоантоцианы и флавоиолы. Особый интерес представляют горькие гликозиды специфического действия, связанные с предупреждением определенных заболеваний. Примерами гликозидов специфичного действия являются амигдалин, арбутин и вибурнин. Амигдалин знаком всем по горькому вкусу семян ядрышек в косточках вишни, сливы, урюка и т. В повышенных дозах амигдалин ядовит. Арбутин найден в больших количествах в плодах груш. Этот гликозид отличается мочегонным действием, а образующийся при его распаде гидрохинон производит обеззараживающее дезинфицирующее действие. Вибурнин это сложный гликозид, включающий, помимо циклического соединения и сахара, еще и валерьяновую кислоту. Вакцимиртиллин представляет гликозид, найденный в ягодах и листьях черники, полезный при диабете , . Алкалоиды. Это азотистые гетероциклические соединения, оказывающие весьма сильное физиологическое действие на животный организм, многие из них являются ядами. Большинство алкалоидов действуют на нервную систему. В малых дозах они оказывают возбуждающее действие, а в больших дозах угнетающее. Некоторые алкалоиды являются наркотиками . Кумарины. Это сложные циклические лактоны, отличающиеся ароматичностью. С ними связан, например, запах плодов вишни в смеси с эфирными маслами. Кумарины и фурокумарины представлены в плодах многочисленными формами. Достаточно сказать, что в мякоти плодов мандаринов и апельсинов имеется до различных кумаринов и фурокумаринов. Наиболее интересно то, что среди них имеются оксикумарины, способные снижать свертываемость крови, что особенно важно для лиц, склонных к закупоркам сосудов. Таким образом, плоды, содержащие оксикумарины, имеют значение в предупреждениях инфарктов , . Тритерпеновые кислоты. Способность плодов боярышника прекращать болевые ощущения в сердце, восстан а вливать нормальную его деятельность при аритмии, усиливать амплитуду сердечных сокращений связана с тритерпеновыми кислотами, представляющими сложные полициклические соединения. Тритерпеновые кислоты широко распространены у фруктов, находясь преимущественно в их кожице. Однако наибольшее их накопление происходит у плодов боярышника, рябины, клюквы , 9. Фенолокислоты. К ним относятся циклические кислоты, имеющие хотя бы одну фенольную группу. Представителями фенолокислот, постоянно встречающихся в различных плодах, являются хлорогеновая, кофейная, шикимовая, галловая, протокатеховая и другие. Они отличаются капилляроукрепляющим действием. Хлорогеновая кислота проявляет желчегонное действие. Есть сведения об улучшении работы почек под действием фенолокислот , , 0, 6, 1. Лучезащитные соединения фруктов. Существуют местности с очень высоким природным радиационным фоном, где очень часто живут люди, но, тем не менее, поступление увеличенного количества радиоактивных элементов не безразлично для человека и может вызывать различные заболевания, лучевую болезнь. Протекая нередко в скрытой малозаметной форме, она может продолжаться длительное время, сильно разрушая организм. Симптомами лучевой болезни являются низкая свертываемость крови и кровотечения, нестойкость стенок кровеносных сосудов, ненормальное количество эритроцитов и лейкоцитов в крови, быстрая утомляемость и другие. Ускоренный вывод радиоактивных изотопов осуществляют пектины и некоторые полифенолы флавонолы, антоцианы. Пектины связывают радиоактивные изотопы стронция, кальция, кобальта, а так как сами пектины слабо используются и значительная часть их проходит пищеварительный тракт не переваренной, то с ними и удаляется много излучателей , 9. Как известно дисбаланс в питании людей чаще всего проявляется в зимний период, когда значительно снижается поступление в их организм биологически активных веществ, в том числе витаминов. Длительный их недостаток снижает активность ферментов, нормализующих обмен веществ. Человек становится вялым, сонливым, быстро утомляется. Дефицит биологически активных веществ в организме уменьшает его сопротивляемость к простудным и другим заболеваниям, особенно гриппу, вызывает гипо и авитаминозы и т.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.222, запросов: 240