Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки

Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки

Автор: Леонова, Светлана Александровна

Шифр специальности: 05.18.01

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2011

Место защиты: Москва

Количество страниц: 328 с. ил.

Артикул: 4803398

Автор: Леонова, Светлана Александровна

Стоимость: 250 руб.

Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки  Развитие системы оценки и формирования технологических свойств пшеницы от селекции до товарного производства и переработки 

СОДЕРЖАНИЕ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ, ПРИНЯТЫХ В РАБОТЕ
ВВЕДЕНИЕ.
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
Глава 1. Факторы формирования качества пшеницы и особенности его оценки на различных стадиях создания и испытания сортов.
1.1 Анализ производства пшеницы особенности, динамика и проблемы
1.2 Формирование качественного потенциала пшеницы в результате генотипической изменчивости
1.2.1 Типы изменчивости как основа селекционного процесса
1.2.2 Приоритет сорта пшеницы в повышении качества урожая
1.3 Формирование качественного потенциала пшеницы под влиянием фенотипических факторов
1.3.1 Роль метеорологических условий вегетационного периода в
формировании технологических и биохимических свойств пшеницы.
1.3.2 Формирование технологических и биохимических свойств
пшеницы в результате хозяйственной деятельности человека.
1.4 Оценка качества пшеницы в селекционном процессе, сортоиспытании и
товарном производстве.
1.4.1 Эмпирические системы отбора по признакам качества, используемые в селекции и сортоиспытании пшеницы.
1.4.2 Математическое моделирование в селекционном процессе для
отбора по признакам качества.
1.4.3 Оценка технологических свойств товарного зерна пшеницы с
использованием интегральных показателей
1.4.4 Интроскопия как метод определения структуры и дефектов
эндосперма товарной пшеницы .
1.5 Белковопротеиназный комплекс как основа формирования хлебопекарных и макаронных свойств зерна пшеницы.
1.5.1 Современные представления о строении, функциях белковых
веществ и их роли в формировании свойств пшеничной клейковины .
1.5.2 Влияние ферментов протеолитического действия и их инги
биторов на состояние белковых веществ зерна и качество клейковины.
1.6 Продукты питания из пшеницы с повышенным фитохимическим потенциалом
1.6.1 Применение нетрадиционного растительного сырья для улуч
шения технологических свойств и повышения биологической ценности пшеничной муки.
1.6.2 Производство продуктов питания из пророщенного зерна
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Глава 2. Объекты и методы исследований
2.1 Объекты исследований
2.2 Методы исследований.
2.2.1 Методика проведения полевых опытов
2.2.2 Определение технологических свойств зерна пшеницы технологического потенциала зерна мягкой пшеницы.
2.2.3 Особенности получения сомаклонов
2.2.4 Электрофоретический анализ
2.2.5 Определение содержания дисульфидных связей и сульфгид
рильных групп.
2.2.6 Определение протеолитичсской и ингибиторной активности
2.2.7 Интроскопический анализ зерна.
2.2.8 Определение микроэлементов и витаминов
2.2.9 Расчет технологического потенцила мягкой пшеницы
Глава 3. Улучшение и стабилизация качества зерна пшеницы в селекционном процессе
3.1 Сомаклональная изменчивость как потенциальный источник признаков
качества в селекции пшеницы.
3.1.1 Сомаклональная изменчивость мягкой пшеницы
3.1.2 Сомаклональная изменчивость твердой пшеницы.
3.2 Выявление полиморфизма сортов и гибридных комбинаций яровой пшеницы по глиадинам и эстсразам.
3.2.1 Выявление полиморфизма сортов и гибридных комбинаций яровой пшеницы по электрофореграммам глиадина
3.2.2 Изоферментные фенотипы яровой пшеницы.
Глава 4. Актуализация оценки мукомольных, хлебопекарных и макаронных свойств пшеницы в селекционном процессе на основе математического моделирования.
4.1 Особенности разработки математической модели формирования технологических свойств пшеницы для селекционного процесса.
4.2 Разработка принципов отбора селекционного материала мягкой пшеницы по признакам качества на основе регрессионного анализа.
4.3 Разработка принципов отбора селекционного материала твердой пшеницы по признакам качества на основе регрессионного анализа
Глава 5. Обоснование необходимости сортосмены и развитие оценки сортов мягкой пшеницы при сортоиспытании.
5.1 Характеристика сортового разнообразия и качества зерна пшеницы
5.2 Прогнозирование структуры качества урожая мягкой пшеницы по товарным классам.
5.3 Характеристика технологических свойств сортов, выбранных для осуществления стратегии сортосмены
5.4 Биохимические особенности сортов, выбранных для осуществления
стратегии сортосмены, как фактор стабилизации качества товарного зерна
5.4.1 Электрофоретический анализ новых сортов пшеницы
5.4.2 Ферментативная активность новых сортов пшеницы.
5.5 Расчет экономического эффекта производства и переработки предлагаемых к использованию сортов пшеницы
5.5.1 Расчет экономического эффекта внедрения новых сортов пшеницы в сельскохозяйственное производство
5.5.2 Расчет экономического эффекта переработки предлагаемых к использованию сортов пшеницы.
Глава 6. Формирование качественного потенциала товарного зерна пшеницы при применении различных приемов агротехники.
6.1 Исследование влияния систем обработки почвы, предшественников, норм высева и доз удобрений на формирование технологических свойств пшеницы.
6.2 Сравнительный анализ действия фунгицидов на формирование технологических свойств пшеницы Г
6.3 Разработка методологии применения сеникантов в целях улучшения качества зерна пшеницы.
Глава 7. Интроскопия как метод комплексной оценки зерна пшеницы в полевых условиях.
7.1 Исследование скрытых дефектов зерна мягкой пшеницы интроскопиче ским методом для установления их связи стехнологическими свойствами
7.2 Моделирование связи интроскопической характеристики с комплексом технологических показателей зерна пшеницы
Глава 8. Изучение зависимости качества товарного зерна от отдельных показателей его биохимических свойств
8.1 Корректировка качества партий товарного зерна посредством его фрак
ционирования.
8.2 Изучение биохимического состава клейковинных белков пшеницы как
фактора формирования слабой клейковины
Глава 9. Разработка приемов корректировки технологических свойств зерна
пшеницы при переработке на мукомольных предприятиях.
9.1 Корректировка хлебопекарного качества, обусловленного свойствами белковых веществ зерна мягкой пшеницы, при гидротермической обработке перед помолом.
9.2 Регулирование мукомольных свойств зерна путем оптимизация состава помольных партий из озимой и яровой мягкой пшеницы.
Глава . Разработка технологий переработки зерна пшеницы, позволяющих повышать его качество и фитохимический потенциал, с учетом национальных особенностей с учетом национальных особенностей
.1 Применение экстракта люцерны для повышения хлебопекарного качества и биологической ценности пшеничной муки и хлебобулочных изделий
.2 Разработка технологии производства крупы из пророщенного зерна как национального продукта.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ


Нормы высеваявляются одним из основных факторов, оказывающих существенное влияние на рост и развитие растений пшеницы , 7, 1, 2 и др Вусловиях Башкортостана работы по изучению влияния норм высева на урожайность яровой пшеницы были проведены профессором В. К. Гирфановым , а также Башкирским научноисследовательским институтом сельского хозяйства. Нормы высева, определяя площадь питания и освещенность растений, оказывают существенное влияние на органообразовательные и синтетические процессы у растений яровой пшеницы. Следовательно, нормы высева определяют не только урожайность, но и существенным образом изменяют технологические свойства зерна. Влияние норм высевана качественные признаки изучали как у нас, так и за рубежом. Существует мнение, что чрезмерно густой посев или изреженность его приводят к снижению урожая и ухудшению технологических свойств зерна , , 1 и др Эта закономерность в условиях Башкирии подтверждена М. Г. Даукаевым , Т. А. Байтовым . Вместе с тем, встречаются публикации, авторы которых утверждают, что нормы высева не являются фактором, влияющим на технологические свойства зерна 1. С началом применения интенсивных технологий возобладала тенденция, направленная на снижение норм высева 7, 9. С.В. Некрасов 8 показал, что в условиях Южной лесостепи республики Башкортостан для устойчивого получения зерна 3го класса качества при возделывании мягкой яровой пшеницы целесообразно применять нормы высева 3. Пытаясь объяснить столь разнородные факты, следует помнить высказывание Э. Д. Неттевича 1, который указывал на необходимость постоянного уточнения нормы высева не только в отдельных регионах, но и внутри каждого хозяйства. Одним из наиболее значимых факторов формирования качества урожая является внесение удобрений, причем среди всех минеральных удобрений ведущая роль, безусловно, принадлежит азотным. Ряд ученых, в том числе А. Н. Павлов 3, даже считали, что лишь азот способствует повышению содержания белка в зерне. Остальные макро и микроэлементы, необходимые растениям для формирования урожая, на содержание белка влияют в меньшей степени. Наиболее эффективным считается дробное внесение элементов питания в различные фазы развития растений. Уточнению доз, способов и сроков внесения удобрений, в первую очередь азотных, и их влиянию на качество зерна посвящено огромное количество работ как отечественных, так и зарубежных ученых 5, 6, , , , , , 2, 8, 2, 1, 2, 3, 1, 7, 8, 0, 5, 6, 5, 7 и мн. Научными учреждениями рекомендовано довольно много различных систем применения удобрений в различных регионах Российской Федерации. Однако многие из них, как отмечают В. И. Филин и А. Тем не менее, определенное количество азотных удобрений вносить необходимо в противном случае получение высококачественного зерна пшеницы невозможно, о чем свидетельствуют результаты многочисленных исследований. И.М. Коданев 7, обобщив данные Госкомиссии по сортоиспытанию сельскохозяйственных культур, установил степень повышения массовой доли белка и клейковины в результате некорневых подкормок азотом по регионам производства озимой пшеницы, что свидетельствует о зависимости эффективности некорневых подкормок от погодных и климатических факторов. Г.П. Жемела , , и другие авторы 3, 5, 5 указывали в своих работах на отсутствие действия поздних азотных подкормок на натуру зерна. По данным Д. Б Гареева и др. Башкортостана некорневая подкормка в фазу молочной спелости повышала стекловидность зерна у сорта Симбирка на 3, у сорта Жница на , а у твердой пшеницы сорта Безенчукская 9 стекловидность зерна не изменялась по сравнению с контрольными вариантами без подкормки. Агрофон влияет и на формирование углеводноамилазного комплекса . Дробное внесение азота в 2 3 приема по сравнению с однократным внесением существенно повышает содержание белка и клейковины в зерне пшеницы , , , , , 8. Лучшими сроками азотных подкормок для увеличения содержания белка и клейковины считают фазы колошения или выхода в трубку 5, , , 6, 6. И.К Хабиров с соавторами 2 таюке указывает на высокую эффективность азотных удобрений в условиях Башкортостана при подкормке в момент колошения. При этом обеспечивается высокая урожайность и хорошее качество зерна.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.277, запросов: 240