Оценка состояния и адаптация к рыночным условиям индустрии детского питания

• Автор: Милякина, Елена Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1997
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 171 с. : ил.

1.1. Классификация продукции, производимой индустрией детского питания.
1.2. Социальноэкономическое значение продуктов детского питания
1.3. Система критериев оценки состояния и динамики индустрии детского питания.
ГЛАВА 2. Предпосылки и стратегия развития индустрии детского питания
2.1. Анализ факторов, лимитирующих развитие предприятий межотраслевой индустрии детского питания
2.1. Методологические основы совершенствования государственного регулирования развития индустрии детского питания
2.3. Стратегические направления развития индустрии детского питания на перспективу.
ГЛАВА 3. Совершенствование сбытовой деятельности в целях адаптации к рыночным условиям индустрии детского питания
3.1. Исследование состояния отечественного рынка продуктов питания для детей.
3.2. Перспективы освоения отечественного рынка продуктов питания для детей предприятиями индустрии детского питания
3.3. Направления адаптации к рыночным условиям системы обеспечения потребителей продуктами детского питания.
Заключение.
Библиографический список использованной литературы.
Приложение.
ВВЕДЕНИЕ


Так, если на предприятиях Центрального района России вырабатывается около продуктов детского питания, то в Северном экономическом районе 1 . Острый недостаток производственных мощностей ощущается в Нечерноземной зоне России. Следует сразу оговорить, что данная работа посвящена индустрии детского питания, в которую входят предприятия мясомолочной, пищеконцентратной, плодоовощной и консервной промышленностей. Прочие подотрасли пищевкусовой промышленности также производят в рамках своей производственной программы различные продукты для детей кондитерские и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки и т. Но эти продукты в рационе ребенка составляют несущественную долю и, поэтому они не включены в нормативноустановленный перечень продуктов детского питания и не рассматриваются нами в исследовании. Рассмотрение классификационных признаков предпочтительнее начать с характеристики типов исходного сырья, так как во всех отраслях пищевой промышленности удельный вес затрат на сырье и материалы составляет в общей структуре затрат на производство и более. Технологические процессы промышленного производства детского питания предполагают применение как сельскохозяйственного первичного сырья сырое молоко, битое мясо, птица, морепродукты, свежие овощи, фрукты и т. На этом основании все продукты детского питания можно классифицировать по типу используемого сырья для его производства первичное или вторичное. По своей природе различное сырье применяется для производств различных продуктов детского питания. Именно вид и тип исходного сырья, используемого в производстве продуктов детского питания, определяют отраслевую специфику различных предприятий пищевой промышленности. В этой связи детское питание можно классифицировать по отраслевому признаку молочная промышленность, пищеконцентратная, плодоовощная и консервная, мясная. Перечисленными отраслями выпускается широкий ассортимент продуктов детского питания, которые объединены в группы по технологическому признаку жидкие и пастообразные молочные продукты, адаптированные молочные смеси и сухие смеси на злаковой основе, мясные и рыбные консервы, плодоовощные консервы. Жидкие молочные и кисломолочные продукты вырабатываются на основе цельного или обезжиренного коровьего молока путем биологического сквашивания с добавлением различных компонентов. Отечественной индустрией выпускается широкий ассортимент данных продуктов ацидофильное молоко, кефир, творог, простокваша, йогурт, Биолакт, жидкие смеси Малютка и Малыш. О до 6 мес. Бел ко восоде ржащие продты Пищевая аллергия Овощи Крупяные изделия, мука П и щекон центра тная Адаптированные сухие молочные смеси Малютка. Мясо Плодоовощная Плодоовощные консервы Ягодка, Гномик. Рыба Мясоконсервная Мясные консервы Малыш, Язычок. Адаптированные сухие молочные смеси, максимально приближенные к женскому молоку, вырабатываются из цельного или обезжиренного коровьего молока и деминерализованной сыворотки с добавлением различных видов растительного масла, молочного жира, лактозы, витаминов, микроэлементов, и других компонентов. К их числу относят отечественные продукты Витолакт, Малютка, Малыш, Детолакт, Солнышко, Нутрилак, Нутрилон, Алеся. За рубежом в Германии, Японии, Швеции, Болгарии выпускают смеси, составы которых приближены женскому молоку различной степени зрелости в зависимости от недельного возраста ребенка. Сухие зерновые смеси предназначены для детей ясельного возраста. При их производстве применяют термически обработанные зерновые добавки, молоко, сахар, витамины, минеральные вещества, фруктовые и шоколадные добавки. В России выпускают молочные каши Здоровье, Малыш, Малышка, Ядрышко, Колосок, Колобок, Топтоп с рисовой, гречневой, овсяной мукой, отварами с добавлением сахара и витаминов. Европейские фирмы выпускают молочные каши не только с экзотически фруктовыми, но и с медовоореховыми добавками, превосходящие отечественные образцы по вкусовым качествам. Мясные консервы производятся из нежирных сортов говядины, свинины, конины, кур с добавлением овощей, подвергаются вакуумной стерилизации. Ассортимент Малыш, Язычок, КонекГорбунок, Чебурашка, ВинниПух, Айболит, Крепыш, Крошка, Петушок.