Проблемы развития молочного подкомплекса РФ и пути их решения в условиях переходной экономики

• Автор: Мозолин, Владислав Валерьевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 132 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
I Глава I Теоретические аспекты развития молочного подкомплекса.
1.1 Структура молочного подкомплекса
1.2 Методологические подходы к формированию государственной политики развития молочного подкомплекса .
1.3 Методические рекомендации по прогнозированию
спроса на молочные продукты
Глава II Анализ современного состояния молочного подкомплекса РФ.
2.1 .Современное состояние производства молока
2.2.Современное состояние молочной промышленности.
2.3.Реализация конечной продукции подкомплекса
Глава III Основные направления молочного подкомплекса на .
период до г
3.1.Стратегия развития молочного животноводства на
период до г.
3.2.Резервы увеличения производства и закупок молока
3.3.Совершенствование промышленной переработки молока
3.4.0сновные направления развития молочной промышленности на период до г.
3.5.Методические подходы к совершенствованию экономического механизма молочного подкомплекса в условиях переходной экономики.
Выводы и предложения
Список использованной литерату ры.
Ф Приложения.
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Основной подсистемой агропромышленного комплекса страны является продовольственный комплекс, характеризующийся совокупностью отраслей, связанных с производством продуктов питания. Продовольственный комплекс включает производство средств производства для его важнейших отраслей сельское хозяйство рыбное хозяйство пищевую промышленность производственную инфраструктуру розничную торговлю продовольственными товарами подготовку кадров для отраслей продовольственного комплекса научноисследовательские, проектные организации отраслей продовольственного комплекса, а также опытные станции . Продовольственный комплекс страны представляет собой сложный организм, состоящий из множества экономических объектов разного уровня. Поэтому при системном анализе необходимо рассматривать его как совокупность продуктовых подкомплексов, связанных технологическими, организационными и другими отношениями. В продовольственном комплексе страны могут быть выделены подкомплексы свеклосахарный, масложировой, плодоовощеконсервный, хлебопродуктовый, картофелепродуктовый, мясной, молочный, рыбопродуктовый. Молочный подкомплекс представляет собой интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных предприятий, ориентированных на обеспечение населения страны молочными продуктами. Основной целью функционирования молочного подкомплекса как производственной системы в условиях переходной экономики является удовлетворение потребностей населения страны в молоке и молочных продуктах при определенном уровне доходов населения. Состав и структура молочного подкомплекса определяются на основе анализа технологической и организационной схем процессов производства, переработки и удовлетворения потребностей в молоке и молокопродуктах. При формировании подкомплекса необходимо стремиться к тому, чтобы в нем были замкнуты наиболее существенные функциональные связи. В технологической схеме производства и реализации продукции молочного подкомплекса необходимо отразить все этапы воспроизводственного процесса в подкомплексе. Стадии воспроизводственного процесса и их взаимосвязи в молочном подкомплексе приведены на рис. Центральную часть внутренних связей образуют связи отраслей по цепи последовательных технологических стадий от производства сырья до реализации конечных продуктов. С этими отраслями связаны другие отрасли, производящие для них различные средства производства и оказывающие услуги. Основным источником сырья для молочной промышленности является скотоводство молочного направления всех форм собственности. Само молочное животноводство сложная отрасль с многостадийным производством. Мороженое Рис. С развитием внутриотраслевой специализации в молочном животноводстве выделяются следующие предприятия племенные, молочнорепродукторные, по доращиванию молодняка и товарному производству молока. Они все выполняют частные функции, необходимые для реализации общей функции молочного животноводства производства молока. Основная часть товарного молока поступает в молочную промышленность, остальное молоко отправляют непосредственно в торговую сеть, лечебные учреждения, на продажу работникам хозяйств. Часть молока перерабатывают в сельском хозяйстве . Молочная промышленность предъявляет технологические требования к молоку, его качеству, срокам поставки. Так, в сыроделии большую роль играет фракционный состав казеина в молоке, минеральный состав молока, особенно отношение фосфора к калию. Аминокислотный состав белков молока зависит от рационов кормления животных. В маслоделии важно иметь определенный жирокислотный состав для получения масла высшего качества. Роль рационов при этом так же значительна, как и наследственность. Обратная связь осуществляется через поставки молочной промышленностью заменителей цельного молока, сухого обезжиренного молока, сгущенной и обогащенной молочной сыворотки и другой продукции животноводства. С поступлением этих кормов в животноводстве уменьшается потребление молока на выпойку телят и тем самым увеличивается товарность молока. Промежуточной продукцией на этапе промышленной переработки молока являются отходы молочной промышленности, направляемые в сельское хозяйство и пищевую промышленность.