Адаптивные стратегии предприятий услуг общественного питания в экономическом пространстве города : принципы формирования, условия реализации

• Автор: Тинчурина, Лилия Равильевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 174 с. : ил.

Введение
1 Концептуальные основы учта эволюции экономического пространства города при формировании и реализации адаптивных стратегий в сфере услуг
1.1 Сфера услуг как приоритетный и динамичный сегмент современной экономики
1.2 Разработка адаптивной стратегии предприятием сферы услуг в интересах эффективного функционирования в условиях экономической динамики императивы и особенности
1.3 Экономическое пространство города как территориальнохозяйственная система и фактор формирования и реализации адаптивных стратегий в сфере услуг
2 Сфера общественного питания в экономическом пространстве
г. РостованаДону рыночные условия, тенденции и приоритеты развития
2.1 Эволюция экономического пространства юрода в рыночных условиях факторы и особенности
2.2 Сфера общественного питания в экономическом пространстве города развитие в контексте терциаризации
2.3 Городской рынок услуг общественного питания подходы к параметризации
3 Учт динамики экономического пространства города при реализации адаптивной стратегии предприятием услуг общественного питания принципы и технологии
3.1 Маркетинговая составляющая в бизнеспрактике предприятия общественного питания подходы к оценке
3.2 Формирование адаптивной стратегии для предприятия сферы услуг общественного питания содержание и технологии с учтом особенностей и перспектив развития экономического пространства города
3.3 Детерминанты и механизмы финансовоинвестиционного обеспечения реализации адаптивной стратегии на городском рынке услуг общественного питания
Заключение
Список использованных источников


Теоретические и практикоприкладные результаты, обобщения и рекомендации могут быть использованы в учебном процессе при преподавании дисциплин экологоэкономической и управленческой направленности Экономика сферы услуг, Маркетинг, Экономика предприятия, Муниципальная экономика. Практическая значимость работы. Содержащееся в диссертации анализ городского рынка общественного питания и концептуальное обоснование адаптивной стратегии обеспечения конкурентоспособности предприятия в экономическом пространстве города внедрены в бизнеспрактике ООО Водолей. Положения и выводы диссертации могут найти практическое применение при формировании адаптивных стратегий аналогичных по профилю фирм, а также как основа для дальнейших исследований городского рынка, формирования программ и планов социальноэкономического развития г. РостованаДону. Апробации результатов диссертационной работы. Положения и выводы диссертации прошли апробацию в докладах и выступлениях на ряде научных и научнопрактических конференций в г. РосговенаДону г Основное содержание диссертации и результаты проведенных исследований изложены в 6 публикациях, в том числе в двух статьях, опубликованных в научных рецензируемых журналах, определенных ВАК, общим объемом 2,5 п. Структура работы. Диссертация, иллюстрированная рисунками и таблицами, состоит из введения, трх глав, объединяющих девять разделов, заключения и списка использованных источников, насчитывающего 4 наименования. Современное мировое хозяйство продукт длительной эволюции, т. В последние десятилетия динамика мирового хозяйства вс в возрастающей степени связана со сферой услуг, с е опережающим развитием. В самом общем виде услуга может быть определена как некое полезное действие, направленное на удовлетворение человеческих потребностей. К присущим услугам свойствам обычно относят неосязаемость, неотделимость от источника, непостоянство качества, невозможность хранения и транспортировки1. В этих аспектах услуга отличается от другой базовой экономической категории товара. Услуги неосязаемы. В отличие от материальных благ они не имеют формы, запаха, цвета, вкуса. Результат потребления услуги становится очевиден только в процессе с оказания, в момент действия или позднее. Производство многих видов услуг совпадает во времени и в пространстве с их потреблением. Оно выступает в форме потребительского производства, то есть не оставляет осязаемых результатов. Неосязаемая природа услуг усложняет процесс потребительского выбора. Полезность услуг оценивается потребителем в ходе или после их производства. Услуги и их социальноэкономическая роль Под ред. Г.В. Полунина. М., . Услуги неотделимы от своего источника. Присутствие потребителя в момент оказания услуги не всегда обязательно, наличие источника непременное условие реализации услуги. Источником действия, в процессе которого оказывается услуга, может быть как человек, так и машина. Производство многих видов услуг предполагает использование различных материальных объектов. При этом товары в своей материальновещественной форме играют сопутствующую, вспомогательную роль оборудования для производства услуг зачастую обеспечивающего им дополни тельную потребительскую ценность и, в этой связи, и конкурентоспособность. Качество услуг отличает непостоянно, что во многом предопределяется их неотделимостью от своего источника. В зависимости от состояния и даже внутреннего настроя оказывающего услугу, от качественных и количественных параметров применяемого оборудования, характеристики одной и гой же услуги продуцируемой одним и тем же хозяйствующим субъектом могут варьировать в весьма широких пределах. Наконец услуги несохраняемы. Неосязаемость, отсутствие материальной субстанции делает невозможным хранение и транспортировку услуг с целью их последующей реализации. В итоге, в большинстве случаев, потребитель оплачивает услугу в частности образовательную, включая умения, знания, навыки и др. Несохраняемость услуги и е неотделимость от источника порождает и ещ одно, весьма существенное в условиях регионально стратифицированной экономики свойство услуги их территориальную локализацию.