Инструменты снижения рисков инновационной деятельности предприятий мясной промышленности

• Автор: Титова, Евгения Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Красноярск
• Количество страниц: 259 с. : ил.

Содержание
Введение
1 Теоретические и методологические аспекты управления инновационным развитием пищевой промышленности
1.1 Понятие, сущность, структура инновационной деятельности и инновационных проектов в пищевой промышленност и
1.2 Показатели эффективности инновационной деятельности предприятий пищевой промышленности
1.3 Критерии оценки рисков реализации инновационных проектов на разных стадиях жизненного цикла проекта
2 Современное состояние и перспективы развития управления рисками инновационной деятельности предприятий мясной промышленности Красноярского края
2.1 Основные тенденции и перспективы развития мясной промышленности в регионе
2.2 Оценка инновационного потенциала и инновационной активности предприятий мясной промышленности
2.3 Оценка системы управления рисками инновационной деятельности предприятий мясной промышленности
3 Снижение рисков инновационной деятельности предприятий мясной промышленности Красноярского края
3.1 Обоснование системы рискменеджмента в мясной промышленности
3.2 Формирование портфеля инновационных проектов развития мясной промышленности Красноярскою края
3.3 Разработка и обоснование инструментов снижения риска в инновационной деятельности предприятий мясной промышленности 6 Основные результаты и выводы
Библиографический список
Приложения
Введение
Актуальность


В ходе приватизации крупных и средних предприятий были преобразованы в открытые акционерные общества, около в закрытые акционерные общества и товарищества с ограниченной ответственностью. Однако положение многих предприятий остается тяжелым вследствие недостатка средств для технического переоснащения низкой покупательной способности населения, обусловливающей неполную загрузку производственных мощностей, отсутствия инвестиций, неудовлетворительного состояния отечественной сырьевой, базы и высоких цен на импортное сырье. По этой причине, а также в связи со случаями ввоза и реализации некачественных и фальсифицированных товаров, спрос на импортное продовольствие падает. Особую роль в пищевой промышленности играет мясная и мясоперерабатывающая отрасль. Доля продукции мясной отрасли в стоимости продовольственных товаров, производимых всеми отраслями пищевой промышленности без мукомольнокрупяной, составляет около . В настоящее время в мясной промышленности функционируют крупных и средних предприятий, различных по техническому уровню и специализации. Их производственные мощности позволяют ежегодно вырабатывать около 5 млн т мяса, 1,7 млн т колбасных изделий, 0 муб мясных консервов. Однако в целом, несмотря на относительный рост сельскохозяйственного производства, в сфере производства животноводческой продукции ситуация остается сложной. Несмотря на выделение определенных дотаций из бюджетов разных уровней, с помощью которых предпринимается попытка покрыть убытки, животноводство до настоящего времени остается наиболее убыточной отраслью. Основными потребителями мяса являются мясоперерабатывающие комбинаты, включая все предприятия пищевой промышленности и общественного питания, которые используют в производстве мясо население и бюджетная сфера . Мясная промышленность тесно связана с сельским хозяйством, и уменьшение поголовья отечественного скота негативно сказалось на ее сырьевой базе. Сегодня эта отрасль во многом зависит от поставок мяса по импорту. К сожалению, негативно сказались и попытки создания мясоперерабатывающих цехов в хозяйствах, поскольку в большинстве случаев не использовались вторичные сырьевые ресурсы кость, шкуры и т. Появляются отечественные торговые марки. Для организации таких производств не требуется большого парка оборудования и высоких затрат. Основным сырьем для мясной промышленности служит продукция отрасли животноводства. Одной из наиболее скороспелых отраслей животноводства является свиноводство. Убойный выход мяса свиней один из самых высоких . При интенсивном откорме от одной свиноматки в год можно получить 2 т мяса. То есть в увеличении производства мяса в стране свиноводство должно сыграть существенную роль. Мясо и свиной жир широко используются в консервной и пищевой промышленности, так как при копчении, солении, консервировании сохраняются их вкусовые качества. Кроме мяса и сала свиноводство поставляет кожу и щетину для легкой промышленности. В формировании мясного баланса России свиноводству принадлежит второе место 2, 5. В современной России увеличивается доля потребления импортных продуктов питания. Население страны по оценке специалистов, ежегодно приобретает их более чем на млрд. В таких условиях острее встает вопрос об обеспечении продовольственной безопасности России, то есть увеличении отечественного производства сельскохозяйственной продукции и продуктов питания соответствующего качества. Только поддержка сельхозтоваропроизводителей со стороны государства, в частности более активное использование мер таможенного регулирования импорта продовольствия, может обеспечить продовольственную безопасность. Развитие мясной промышленности на основе концентрации, специализации и агропромышленной интеграции с внедрением инновационных технологий промышленного типа является закономерным процессом, для всех развитых стран. Инновационный процесс в пищевой промышленности в целом, и в мясной промышленности в частности, связан с созданием, освоением и распространением инноваций.