Использование генетических и паратипических факторов в повышении продуктивности и качества молока коров

Использование генетических и паратипических факторов в повышении продуктивности и качества молока коров

Автор: Шувариков, Анатолий Семенович

Шифр специальности: 06.02.04

Научная степень: Докторская

Год защиты: 2004

Место защиты: Москва

Количество страниц: 288 с. ил.

Артикул: 2633386

Автор: Шувариков, Анатолий Семенович

Стоимость: 250 руб.



Практически все предприятия с высоким уровнем производства, работающие в зоне крупных промышленных центров Москва, СанктПетербург и другие, выпускающие широкий ассортимент продукции стерилизованные продукты с длительным сроком хранения, высокобелковые творожные изделия, йогурты и сыры принимают молоко от хозяйств и производят оплату за него с учетом термоустойчивости молока и содержания в нем белка. Во многих зарубежных странах во Франции, в Финляндии, Нидерландах, Италии, Польше и др. В некоторых странах стандартами на сырое молоко регламентировано содержание общего белка. Так в Польше по стандарту молоко 1 сорта должно иметь не менее 2,9 общего белка, в ФРГ 3,3. По данным ММФ Международной молочной федерации в ряде стран разработаны схемы и модели оплаты молока с учетом количества в нем белка В. П. Шидловская, Т. П. Бачурина, А. П. Патратий, А. Г. Атраментов, . В США в молоке должно быть не менее 3,5 жира, 3,1 белка В. Лабинов, . В Великобритании в молоке исследуют общее количество бактерий, содержание жира, лактозы и белка. Оплачивается молоко в зависимости от массовой доли жира и белка. В Нидерландах в молоке определяют содержание жира, белка, лактозы, жирных кислот, бактериальную обсемененность, наличие соматических клеток и механическую загрязненность. Молоко содержит в среднем 4, жира и 3, белка. Допустимые нормы количества бактерий 1 класс 0 тыс. II класс от 0 до 0 тыс. III класс более 0 тыс. В Дании молоко подразделяют на 5 классов. Каждый поставщик 1 раз в неделю проверяет молоко на содержание жира, белка, общее число термофильных бактерий, число соматических клеток, на наличие осадка и антибиотиков Г. Е. Панкова, . Т.Н. Безенко еще в восьмидесятых годах XX века отметила, что в нашей стране отсутствует дифференцированная стоимость животных, имеющих различное содержание белка в молоке, не разработаны обоснованные дифференцированные цены на товарное молоко с различной белковостью. Содержание белка в молоке не учитывается даже при производстве сыров и продуктов детского питания. Этим ставятся в неравное положение хозяйства, имеющие разные породы скота и сдающие молоко с различным количеством белка колебания могут составить от 3 до 4. Необходимость регулярного контроля содержания белка в молоке у племенных животных с целью селекции, а также в молоке при сдаче его на молочные заводы для дифференцированной оплаты по этому признаку очевидна. До последнего времени приемка молока практически на все молочные заводы районного уровня и на заводы большинства областных центров России осуществляется на основе требований ГОСТа 4. С года принят также ГОСТ 4 Молоко коровье. Требования при закупках, который содержит более высокие требования к молоку сырью, чем ГОСТ 4. Безопасность России, . Учитывая этот факт Госстандарт РФ ежегодно после утверждения ГОСТ 4 специальным письмом давал разрешение на приемку молокасырья для выработки молочных продуктов общего назначения по ГОСТ 4. Лишь для детских и диетических продуктов обязательным являлся ГОСТ года. В Российской Федерации с 1 января г. ГОСТа 4 Молоко коровье. Требования при закупках введен в действие ГОСТ Р 4 Молоко натуральное коровье сырье. В соответствии с принятым ГОСТом молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физикохимических показателей, подразделяют на сорта высший, первый, второй и несортовое. В отличие от требований ГОСТа 4, в новом ГОСТе для молока высшего сорта установлена более высокая плотность кгм3 и предусмотрено наряду допускается взамен с плотностью определять точку замерзания молока. Впервые в нашей стране в ГОСТе Р 4 установлена базисная общероссийская норма массовой доли жира в молоке 3,4 и норма массовой доли белка 3,0 . Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ 8. По мнению А. Г. Данкверта и С. А. Данкверта многие годы молочная промышленность нашей страны не была заинтересована в росте уровня белка в молоке и сейчас Россия, пожалуй, единственная страна в Европе, отмечают авторы, где не оценивают коров и их отцов по этому показателю. В результате, рынок завален импортным, а не отечественным сыром. Ныне во всем мире и, кажется, в России растет интерес к породам, дающим молоко, отвечающее требованиям сыроварения и производства других высококачественных молочных продуктов.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.206, запросов: 148