Разработка элементов сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта для пищевой промышленности

Разработка элементов сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта для пищевой промышленности

Автор: Рахимов, Валихан Маратович

Шифр специальности: 06.01.05

Научная степень: Кандидатская

Год защиты: 2006

Место защиты: Москва

Количество страниц: 120 с. ил.

Артикул: 2902069

Автор: Рахимов, Валихан Маратович

Стоимость: 250 руб.

Разработка элементов сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта для пищевой промышленности  Разработка элементов сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта для пищевой промышленности 

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
Амарант перспективная культура для интродукции в России.
1.1 .История введения в культуру.
1.2. Систематика и морфология амаранта.
1.3. Рост и развитие амаранта.
1.4. Практическая значимость амаранта.
1.5 Требования амаранта к условиям внешней среды
1.5.1. Отношение к теплу.
1.5.2. Отношение к свету.
1.5.3. Отношение к влаге.
1.5.4. Почвенные факторы и удобрения.
1.6. Проблемы интродукции амаранта в России.
1.7. Особенности приспособления амаранта к почвенноклиматическим факторам в новых
регионах возделывания
1.8 Листовая биомасса амаранта как источник
биологически активных веществ
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ.
2.1. Почвенноклиматические условия
проведения исследований
2.2. Объекты, методы и методики исследований
3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ
3.1. Испытания механизированных способов сева амаранта
3.2. Динамика роста и накопления биомассы растениями амаранта в период вегетации
в условиях Подмосковья.
3.2.1 .Биология развития овощных форм
амаранта и продуктивность их листовой
массы в условиях Нечерноземья России
3.3. Перспективность возделывания овощных сортов амаранта
3.4. Влияние минерального питания на рост,
развитие и продуктивность овощных форм амаранта.
3.5. Закономерности изменения содержания пигментов
в листьях амаранта разных ярусов
3.5.1. Элементы технологии уборки, измельчения
и сушки листовой массы амаранта.
3.6. Использование листовой массы амаранта сорта
Валентина для получения обогащенных чайных продуктов
3.7. Перспективность селекции амаранта с повышенным содержанием биологически
активных веществ и антиоксидантов.
ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


Амарант новая для нашей страны культура, привлекающая к себе внимание исследователей и практиков сельского хозяйства богатством и сбалансированностью белка, удивительно высокой урожайностью, повышенным содержанием витаминов, минеральных солей. Использование амаранта становиться еще более актуальным благодаря его уникальной особенности приспосабливаться к различным условиям внешней среды. Рис. В последние три десятилетия амарант распространяется по всему миру как культура многопрофильного использования пищевая зерновая и овощная, кормовая, техническая, декоративная и лекарственная Кононков П. Ф. и соавт. Ещ до тою, как современная наука установила пищевую ценность амаранта, жители разных стран, от Мексики до Непала, оценили амарант и ввели его в обиход. Перуанцы пекут из амарантовой муки лепешки, делают пиво чичу, листья амаранта используют в супах и в свежем виде как салат. В Индии национальным блюдом из амаранта является ладдос, в Мексике алегрия, в Непале каша сатту, а свежие и сушеные листья идут как гарнир и приправа к различным блюдам Новый садовод и фермер, . Продовольственное значение имеют зерно и зеленая масса амаранта, превосходящие по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов многие возделываемые традиционно культуры. В зерне содержится белка, около крахмала, 8 жира табл. Белок амаранта обладает ценными свойствами. Если условно оценивать качества белка в 0 баллов, то белок амаранта имеет , коровьего молока , сои , пшеницы , кукурузы балла. Таблица 1. Питательная ценность амаранта и зерновыми и бобовыми культурами данные на сухие семена по Кононкову П. Ф., г. Фосфор 0, 0. По выходу белка и незаменимых аминокислот с единицы посевной площади амарант существенно превосходит сою, люцерну, горох, что показывает его ценность для производства продуктов детского и лечебнопрофилактического питания. Восемь так называемых незаменимых аминокислот, не синтезируются в организме человека и этот дефицит восполняется только путем использования в пищу растительных продуктов. Одним из основных преимуществ белков семян и листьев амаранта по сравнению с зерновыми и бобовыми растениями является повышенное содержание белка со сбалансированным набором аминокислот. Лизина в амаранте в 33,5 раза больше, чем у кукурузы, и в 22,5 раза больше, чем у пшеницы. Таблица 1. Сравнительное содержание аминокислот в семенах амаранта, зерновых и бобовых мг0 г по Коненкову П. Ф., г. Мука из семян белосемянных форм обладает превосходными качествами добавление ее в муку злаковых культур позволяет выпекать хлеб и сдобу, которые долго не черствеют. Изготавливают из семян крупу как заменитель манной. Семена амаранта также можно использовать на технические и лекарственные цели. Из него получают масло содержание масла в семенах 5,2,4, обладающее высокими целебными свойствами, белковый концентрат. По ряду показателей амарантовое масло приближается к облепиховому, а по некоторым превосходит его. Масло эффективно при лечение ожогов, желудочнокишечных заболеваний, опухолей, бородавок. Целесообразно применение семян амаранта в пивоварении в качестве несоложенного сырья. Применение пектиновых веществ, экстрагируемых из наземной части амаранта, позволяет существенно повысить качество выпускаемого пива и увеличить сроки его хранения. Овощной амарант как листовая овощная культура особенно широко распространена в Индии, Китае, странах Африки. Показано, что 0 0 г листьев амаранта эквивалентны по качеству 1 кг помидор или огурцов табл. Таблица 1. Содержание питательных веществ в листьях на 0 г Чернов И. В листьях амаранта накапливается до в расчете на сухую массу высококачественного белка. В листьях амаранта содержится гораздо больше, чем во многих овощных и бахчевых культурах, аскорбиновой кислоты и каротина. Из зеленых частей амаранта готовят салаты или используют их для гарниров, добавок к соусам и т. Листья можно подвергать сушке, и полученный листовой концентрат добавлять в различные блюда как для улучшения их качества, так и с профилактическими целями. Установлено, что пектин из листьев амаранта способен выводить из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

28.06.2016

+ 100 бесплатных диссертаций

Дорогие друзья, в раздел "Бесплатные диссертации" добавлено 100 новых диссертаций. Желаем новых научных ...

15.02.2015

Добавлено 41611 диссертаций РГБ

В каталог сайта http://new-disser.ru добавлено новые диссертации РГБ 2013-2014 года. Желаем новых научных ...


Все новости

Время генерации: 0.201, запросов: 153